京都 中勢以 月

【熟成肉屋が作る本物のハンバーグ】 京都府京都市東山区稲荷町北組組５７３　 #八坂神社界隈 #知恩院界隈 東山三条の白川沿いに佇む煉瓦色の建物 ご夫婦が営む小さなレストラン 毎週火、水曜日は休みでハンバーグを食べるには 3日前までの予約が必要 ◎熟成肉ハンバーグコース200g 2500円税込 ◎熟成肉ハンバーグコース250g 2800円税込 ◆コンソメスープ 肉屋が拘る肉の美味しさを分かるスープ ◆サラダ 基本的には寒暖差のある大原産の野菜 瑞々しく彩りも綺麗でドレッシングも美味しい ◆熟成肉ハンバーグ 中心部の温度は70°にしてあり　 中は程よくピンク色の火の通りにしてある ホントに最小限の調味料で味付けしてあり 繋ぎは無し 肉肉しい歯応えも心地よく口の中に 肉本来の旨みが口いっぱい広がる 付け合わせの高知県産の和辛子も良いアクセント ◆水物 赤肉メロン　ピオーネ #京都グルメ #京中月 #中勢以 #京都ハンバーグ #ハンバーグ #熟成肉 #京都ランチ

ご夫婦が昼のみ営業のお店を。昼は現金のみ。（たぶんご夫婦がIT系弱いから（笑）） 夜は全く違う業態。息子さんが、熟成肉を使ったお料理とお酒のお店に。 白川沿いにあるゆったりと落ち着いたお店です。

エノテカ主催のモンテスのワインとマリアージュさせた中勢以の熟成肉。メニューの最初からモンテススパークリング、モンテスアルファヴィンテージソーヴィニヨン、モンテスアルファヴィンテージシャルドネ、モンテスアルファヴィンテージカベルネ、モンテスアルファM、モンテスカリア、に合わせた料理です。

出先の帰りに京都知恩院の近くのステーキ屋さんで、つなぎ無しの100％和牛のハンバーグを食べてみました。合挽きのつなぎが入ってるハンバーグは箸を入れるとボロボロ崩れるイメージがあるのですが、標準的な平べったいハンバーグでは無く、ボールみたいに立体的に造型したハンバーグでも、箸を入れても不動の如く微動だにしませんでした。肉汁と焼き加減も良かったですサラダは京野菜でスープは塩漬け肉と空豆のコンソメでした❤

つなぎをつかっていないハンバーグは最初は肉汁でたべて後からソースをつけるなど味を変えて楽しめる。 席数も少なく落ち着いた大人な空間。 スタッフの方も丁寧な説明で素敵な時間をすごせました。