黒毛WAGYU RESTAURANT HACHI

黒毛WAGYU RESTAURANT HACHI 赤モモステーキ100g ステーキのソースがこんなにも！！ ・茸の付出汁 ・ポン酢 ・ガーリックフライ ・すき焼きソース ・ニラの醤油漬け ・おろし生わさび おいしい、という言葉しかでてこない（笑） 幸せすぎたランチでした

A5ランクのお肉をリーズナブルに！ 夜の5000円コースを。木曜夜で割と空いていましたね。 A5ランクの山形県産サーロイン（150g）がメイン。とっても美味しかった。お口直しにキノコのソース？スープ？を口に入れるとさっぱり&キノコとお出汁の濃い風味！おすすめの食べ方！ シメは牛肉のジャポネピラフ。あんまりピラフ感がなかったけど笑、おいしかったです。デザート（+1000円）で店員さんおすすめの白玉を注文。一味ちがっておいしかった！（写真わすれた）

渋谷の有名焼き肉店「鉢山」が出店したステーキのお店。 コースで食べましたが、美味しく食べることが出来ました。生肉も食べる（保健所認可済）ことが出来るので楽しく過ごすことが出来ます。 コースの最後の饂飩は牛のテリーヌを入れることで味が変わるので違う一面が見れるかもしれません。 お肉は柔らかくていい感じに仕上がってきます。 ワインもボトル３０００円からあるのでコストパフォーマンスも良いと感じます。 #サマーグルメキャンペーン #サマーグルメキャンペーン #サマーグルメキャンペーン #写真を撮りたくなる料理

お肉は美味しかったです。 サンドイッチも、柔らかくてソースつけずに食べました。 でも取り分けのお皿がプラスチックで剥げたりしていて残念。 思ったより小さい店内。 お洒落というよりカジュアルな感じでした。 再訪はないかな。 #和牛 #仙台牛

渋谷の老舗焼肉店「鉢山」が手掛ける黒毛和牛レストランです。A5ランクの上質なビーフが堪能できるということで肉好きな友人と伺いました。場所は骨董通りを南青山方面に進んだ左側のビルの１階ですが入口がビルの側面の奥なので、最初は迷うかもです。 店内はテーブル席が3組、カウンター6席と小さいですが、落ち着いたダーク基調のインテリアの大変落ち着く空間となっています。今回はアラカルトで様々な料理を楽しむことにしました。 まずはシャンパンで乾杯、前菜は 黒毛和牛の刺身 1800円、同じくタルタルステーキ 1800円です。刺身は常陸牛牝のザブトンで、薬味のオニオン、にんにく、アサツキで口の中でとろける牛肉の甘さが引き立ちます。本格的なタルタルステーキは添えられたトーストに載せていただきます。香辛料がきいていて業務用パン卸のパンテコのパンとのマリアージュが素晴らしい‼︎ 最近パンテコは小売りも始めたので、このパンがあれば見よう見まねで自家製タルタルステーキができるかしら? ここで少しは野菜を、と季節野菜のグリーンサラダ 1200円、ハチノスのトマト煮込み 600円、フライドポテト ポルチーニ茸とトリュフバターソース添え 900円 を追加です。グリーンサラダは海藻由来の透明な麺が食感に変化をつけていて、マイルドな自家製ドレッシングとのマッチも良いです。ハチノスの煮込みは内臓臭さが全くなくマイルドなトマト味、これもパンによく合うこと!! フライドポテトはソースをたっぷりつけて食べるのですが、トリュフとポルチーニの香りがケンカしないで成り立つことが不思議です。これはバターを使うことが一役買っているのかもしれません。 いよいよ肉にチェンジ、まずは 名古屋コーチンの唐揚げ 1200円、これは塩だけで味付けされた鶏をほぼ素揚げに近い形で揚げた、皮はパリパリ、身はジューシーすぎて口の中に肉汁がほとばしるシンプルな唐揚げです。続いて、予約者にはメニューにはないビーフヒレカツが食べられるとのことで、幹事があらかじめ予約してあったヒレカツが登場しました。粗塩や出汁ベースのタレをお好みでつけていただくバターと油で揚げられカツは、衣が香ばしくディープな揚げになのに中のヒレ肉はほんのりと温かく柔らかい、今まで食べてきたビフカツは何だったんだろう?と思ってしまうほどのおいしさです。 いよいよ恭しく皿に載った仙台牛のヒレ肉とサーロインのお目見えです。厚み5cmはあろうと思われるブロック肉は艶やかできめ細やかで、徹底したトリミングが行われているのがわかります。焼き加減は肉の一番美味しい焼き上がりでお願いしました。「鉢山」由来のニラ醤油、個別にはすき焼きのタレ、ポン酢が入った小皿と温かい出汁の小椀がセットされます。出汁は肉を泳がせてもよし、汁物のように飲んでも良いそうです。ほどなく切り分けられて出てきたステーキはレアとミディアムレアの中間くらいの絶妙な焼き加減、濃いピンク色の断面が艶めかしい素晴らしい肉質です。取り分けてからさらに一口大に切ってタレや汁につけていただくのですが、ニラ醤油とすき焼きのタレ(割り下のすき焼きタレの味とは別物)が秀逸で、適度なサシの入った肉の甘味と旨味を引き出していると思います。小椀の出汁との相性も抜群で、汁物に入っているミョウガや白髪ねぎとともにいただくと旨味でまろやかになった肉の風味を楽しめます。 食事ものは 黒毛和牛ステーキサンド 4200円、黒毛和牛ソテー和風ピラフ仕立て 1000円 です。ステーキサンドは予想を覆すもので厚めの切り落とし肉をたっぷり挟んだ豪快なサンドウィッチ、パンはバターで軽くトースト、添えられたワサビソースと照り焼きソースで味を変えながら楽しみます。ステーキピラフは照り焼きの焼肉と素焼きのしし唐がのった見た目は焼肉丼のよう、ライスがバターライスになっていて照り焼きのタレとバターが混ざるとまさにピラフ、これは驚きでした。ピラフのポーションは小さめでも上質な肉をいただいた後ならシェアしてちょうどよい分量でした。 ステーキやカツの肉だけでなく、サンドウィッチやピラフ用の切り落とし肉までもスジや余分な脂身を一切排除してA5ランクの肉を惜しげもなくトリミングして最上の部位だけを最上の料理法で提供し、部位や調理法によって薬味やタレまですべて違うものを1つの料理に対して少なくとも2種類ずつ揃えているほどのこだわりは初めての経験で、牛肉に対する探究の追い込みぶりは脱帽ものでした。精肉店でA5ランクの肉を購入すると100g4000円は下らない値段です。とすれば 最適な調理に加えて肉の特徴を引き出すタレや調味料まで揃えて供される料理を堪能できるこちらは、お値段以上の価値を感じることができるのではないでしょうか?