千極煮干

【‘24.11.10】レビュー155 二年ぶりですか 燕三条肉多め 岩海苔増し¥50 ソーキ丼¥300 以前とほぼ同じメニュー スープは煮干しが効いている ぬるいのが残念 味は良い 塩分濃度はギリギリを攻めている 背脂が固め 燕三条はやっぱチャッチャ系じゃないと チャーシューは3種 鶏と鶏つみれも入っている 麺は中太平打ちの縮れでワシワシ系 このスープにはモチモチ系の方が合うかも ソーキは臭み消しが効いているよう 以前と比べてセルフ形式になってましたし、 接客はえらく丁寧になってました 煮干し好きの方は是非

大盛り食べてしまった。美味い。

今日は家族でお出掛けの際にどこか麺活ができるとこと思い、訪麺。 特濃煮干を頂くつもりで行ったのですが なんと今日は家系の日みたいでちょっと残念かと 思っていたのですが、 肉盛りで頼んで食したのですが、なんとも味わい深く 濃さはジャストミート！ 味は申し分なし。 もうたまらずにスープ一滴も残さずに頂きました。 そうしたら息子も娘も完食！ 娘がラーメン一杯を完食する姿は始めてみました。 それほど美味かったんだろうなと思い、 連れていって良かったと思いました。 また来よう。、

ずーっと行きたかった！念願でした！ ニボ系は個人的に好きすぎるので、お初にも関わらず 肉増し特濃煮干を頂きました。 はじめての方は濃いかも、みたいなことも書いていましたが 私にとっては申し分無し！ ニボの味が濃いことは勿論なのですが クセがなくバクバクと食べれました！ 麺とスープの相性もよく サイコー！ チャーシューも丁寧に仕上げていることが わかり、何もかも大満足でした！ ごちそうさまでした。 久しぶりにまた来たいというお店に出会いました！

【`22.4.17】レビュー50 お目当ての店があったが行列で稽古前もあり断念。 最近家系やってると見たこちら。 家系は一日限りだけど燕三条があるらしい。 以前２回ともしょっぱすぎてしんどかったが今回は。 燕三条の濃と黒の違いが說明見えないし、twitterにも說明ない。 まー濃なら間違いないかということで、 燕三条濃の味玉付とソーキタルタルソース丼探したが無い。 カウンターで食券渡すと 「各¥50で海苔マシ背脂マシできます」とのことで両方マシ。 ソーキタルタルソース丼、券売機にあるらしいが現金でお願いしました。 チンチン店内に響く圧力鍋。 丁寧に作ってるのは間違い無いんだけど。 さてご対麺。 たっぷり背脂。 スープ旨い。 以前ほどしょっぱくないけど塩分濃度は結構高そう。 背脂でマイルドになってるのかな？ 手打ち感のある中太平打ち縮れ麺も良い。 何よりこちらの瓜野煮干し感はハンパない。 よその燕三条より旨いんじゃないかな？ チャーシューも旨い。 ソーキも柔らかくてマヨネーズの冷たさが？だったけど丼も満足の行く旨さだった。 他人の感覚はわからないけど濃厚なスープだと塩分濃度も高めになるお店が多い この辺は家系のように味の濃さとか調整出来ると良いんだよね。 まーお店からすれば計算して作ってるから失礼な話ではあるんだけど。 横横家さんも味薄めに調整してるしね。 こちらのお店は手作りで接客も良いので頑張ってほしいところ。