Bistro&Bar Glycine

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Shoji Tsuchiya

1軒目を8時前に出て家に帰る途中、ボトルを入れているこちらの前を通ったので、まだ早いので軽く飲んで行くことにしました。 さすがにまだ早いのでお客さんはいません。 ラフロイグのボトルを入れた時は、店主がいなくて珍しく女性店員さんだったので、店主はボトルをキープしているのはご存知ないので、キープしていることを伝えて出してもらう。 お通しはスイカを生ハムで巻いたもの。これが美味しい。スイカの時期に限られるけど、お通しでなくてメニューの1品にして欲しいくらい。 ラフロイグをロックで飲みながら、店主と色々と話をしていると、常連さんが1人いらっしゃる。 料理も色々とあるのだが、この日は1軒目で色々と食べたのでお通しだけでロックを3杯いただいて1時間ほどいて失礼しました。 ゆっくりすることができました。

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中島求

Openから半年。 『いさ美寿司』で知り合ってから 店を開いたバーテンダーだが、 いまだにいさみでよく会う。 Glycine@大井町 知った間だからか分からないが、 面倒くさいカクテルでも 嫌な顔一つせずに作ってくれる。 嘘だ、 「めんどくせーなー」 って、口では絶対言う。 ホットバタードラム。 寒いからね。 ガラスに脂が付くし、あまり 他では遠慮して頼めないけど、 ココなら、ま、いっか。 香るシナモンとバターに、 ここのはクローブのワンポイント。 作り手に反して優しく温まる一杯。 ブルショット。 こちらはクラマト使用だ。 言ってしまえばウオッカの ミネストローネ割りといった 感じのカクテルではあるが、 こいつが寒い時期には格別。 あと、この人は味にもうるさいから 料理も美味い。 トリュフオムレツやら 自家製パンチェッタやら 洋風おでんやら ラタトゥイユやら。 日によってなにがあるかは わからないが、 納得したものしか出さないので 味は間違いない。 向こうは10も下なのにお互いを 「クソヤロー」と呼ぶ仲だが なんだかんだで世話になってる。 毎日は行けないが、 ワガママな酒を呑みたい時はココ。

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中島求

あたしゃあ セロリが入ってないのに セロリの香りがする呑みモンを 初めて呑んだ。 Glycine@大井町。 キンキンに凍ったゴードンGinに クラマトにタバスコ10振り、 そこに 岩塩・黒胡椒・ウスターソース を加えてのちょいステア。 んで、レモン飾りーの、 ブラッディーシーザー。 コレでセロリの香りがする。 レシピにあると言うが、 定かではない。 そんでも激美味。 是非。

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中島求

寂しがり屋のイケメンのドSが、 大井町にBarを開いた。 Bistro＆Bar Glycine@大井町 もともとは『いさみ寿司』で知り あった若者が店を開くというのを 聞き、Open前から話を聞いたり 一緒に呑んだりしてたが、 この6/1にやっとOpen。 若いのに偉いなぁ。 プレオープンの時に僭越ながら 開店初のシェイクをいただいた。 ゴードンのスロージンフィズ。 その長腕から繰り出されるシェイク は『エヴァ振り』と呼ばれ、 決して教科書通りではないものの 自分の体型と、酒と氷と空気の 混ざり方を考えてのことだと言う。 命名は馴染みのお客さんだそうだ。 で、この一杯。 これからの暑い日に疲れた後は コレが良い。 バーテンダーは、 「申し訳ありません。本日は粉糖が まだ無く液糖で代用させていただき ましたが、粉糖だともっと風味が 出て…」って言うけど、コッチは そんな舌ぁ持ち合わせちゃいない。 自分の仕事に対して どこまでも真摯だ。 若いとはいえバーテンダーの修行は 10年を超えて積んだらしく、 Back Barの揃えにも拘りが見える。 なんか、『仕事ってこうだよね』 って改めて思ってしまった。 と、ここまで良く書いたが、 冒頭の通りキャラとしてはかなり 厄介なタイプなので、 オイラに対する扱いがヒドい。 「仕える事」と書いて仕事読むが、 そんなのはどこ吹く風で コッチに言いたい放題言いやがる。 ま、それでも they're sharing a drink they call loneliness But it's better than drinking alone 呑兵衛街のBartenderには このくらいが丁度いい。

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Manami Yashiro

〈日常篇〉大井町界隈に精通されたセンパイ方の投稿を追って見つけた坂道の上のグリシーヌ。 お酒美味しいですが、アミューズのフルーツのマリネとか冬にはブロッコリーのスープとか、そしてガレットとかグラタンとかとても好きなお料理。カウンターは5席だしたくさん飲めないから長居は迷惑だし、なるべく誰もいない時に行きたいなと思いつつ、こういう佇まいはなかなかないので繁盛を祈っております。