中国湖南料理 李湘潭 湘菜館

中国湖南料理 李湘潭 湘菜館@錦糸町！ メームスが麻辣湯ブームから更にエスカレートして、台湾、四川、湖南といったマニアックな中華料理にハマりだした。 んな訳で、錦糸町の湖南料理店を奢らされた。 湖南料理は、唐辛子とニンニクを多用した「鮮辣（フレッシュな辛さ）」と「酸辣（酸っぱ辛さ）」が特徴的で、四川料理の痺れる辛さ（麻辣）とは異なる。 また、発酵食品を多用し、発酵による酸味や爽やかな香りが際立つ。 湖南省出身の毛沢東がこよなく愛した料理としても知られ「毛家菜」とも呼ばれる。 まずは前菜盛り合わせ@1,480円！ 砂肝、黒木耳、蒸し鶏、干豆腐。 どの料理も先に述べたように唐辛子とニンニクで味付けされているが、唐辛子は乾燥したものから発酵させたものまで幅広い。 中でも、剁辣椒（トーラージャオ）や泡椒（パオジャオ）という湖南伝統の唐辛子の漬物調味料（生の唐辛子を塩、ニンニク、酒、酢などで漬け込んだもの）を料理に多数使用している。 続いて、辣子鶏丁@1,380円！ ご存知、鶏ももの唐揚げと乾燥唐辛子の炒め物である。 鶏のカリカリ食感が心地よく、唐辛子をダイレクトに味わえる。 料理というよりスナック感覚で食べられて、ビールに合い過ぎる。 〆に濃厚汁なし坦々ミーフン@1,030円！ こちらのスペシャリテの一つが米麺のミーフン！ 一般的に日本に流通している米麺には、小麦粉や澱粉などのつなぎや、防腐剤、安定剤などの添加物が含まれているが、こちらのミーフンは米と水だけで作った完全無添加麺！ モチモチでトゥルリんとした食感が愉しめる。 香菜、ピーナッツ、高菜の発酵漬物の風味と食感のバランスが非常に良い。 最後にメームスが食べたミルクプリンは発酵小豆が乗って美味しいらしい。 錦糸町にしては綺麗で落ち着いた雰囲気のガチ中華！ お客さんもネイティブな人が多くて、旅行気分が味わえる。 オススメ！

• 行列でも回転がはやい
• 珍しいメニュー

季節限定の「豚軟骨と木耳のミーフン」は、冷えた体に染み渡る、エネルギッシュな味わいでした。 評価：★★★★☆（4.0） 鮮やかなパクチーと青梗菜の緑が、深い赤色のスープに映えます。一口啜れば、本場・湖南料理らしい「ピリリとした辛さ」が突き抜け、後から豚軟骨の旨みが追いかけてきます。トロトロに煮込まれた軟骨の食感と、木耳のコリコリとした対比が実に心地よい。 特筆すべきは、つるりと喉越しの良いミーフン。注文から提供までの早く、本格的な辛味でリフレッシュでき、午後への活力が湧く一食でした。 #行列でも回転がはやい #珍しいメニュー

錦糸町は中華が多く、口コミをみてこちらを訪問して、大正解でした！ 全体的に味が濃いめですが、美味しかったです！ 本場の味に近いと思うし、ただそこまで辛くなかったため、試しやすいです！ 私の一押しの豚足料理をぜひ食べてみてください。

• 65

錦糸町でランチ。 湖南料理のお店とのこと、湖南地方は夏暑く冬寒いので辛くてスパイスの効いた料理が多いらしい。 毛沢東の愛した3品とかもあって、あれこれ頼みたいがランチなので、一番人気の牛筋ミーフンを注文。 スープ:優しい味でフォーの牛スープに似てる。発酵唐辛子が入っているので終盤はじんわり辛くなる。気にじんわり辛さは美味。 麺:お勧めと言う丸麺は米粉でできているだけにスルッと喉越しよく美味しい。 具:筋肉は甘辛く煮込まれていて歯応えもあり美味しい。パクチー、高菜、ピーナツがトッピングされている。案外ピーナツがいい仕事。 小鉢はよくわからないが発酵系の唐辛子と酢で浅漬けされた野菜が付く。コーヒーゼリーも付いてきて口直しに良い。 店内は中国系のお客さんが多い。暑いからかUberの注文もかなり入っている模様。湖南料理の入門編。ご馳走様でした。 #65

牛筋ミーフン1100円、揚げゆで卵100円。