麺屋 元

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Shinobu Shimizu

更に進化した限定メニュー、二郎系旨辛担々麺 先先先先先先先々週の一日一麺 麺屋 元 @ 茨城県牛久市牛久町 限定 濃厚ザージャンタンタン麺 ¥1,180 この日はいつもの『麺屋元』さんで限定メニュー。こちらでは今までも担々麺系の限定は出してましたが、今回はザージャンの文字。ザージャンっていうのは中華系の肉味噌の事。麻婆豆腐や野菜炒め、担々麺などの麺料理で良く使われる調味料ですね。 今までも肉味噌は使っていたと思いますが、今回は敢えてザージャンと謳ってますからね。期待ありありです。 券売機で限定C「濃厚ザージャン担々麺」を購入。野菜ちょいマシ、ニンニクマシでお願いしました。 登場した「濃厚ザージャン担々麺」は、ちょいマシだけどけっこうな野菜の山。その山のてっぺんには肉味噌がどっさり。このビジュアルを見てこれが担々麺だとは誰も思わないでしょ（笑） 先ずは野菜の山から切り崩していきます。卓上のラーメンタレを軽くかけて、サラダ感覚でザクザク戴きます。 山が少し減ってきたらスープの攻略。トロみのあるスープは豚骨出汁に芝麻醤と辣油を加えた濃厚担々スープ。辛味はそれほど強く無いけど、塩分強め。豚の旨味と胡麻の香りが凄いです。 加えてこのザージャン。粗めの挽肉の食感が良い感じ。唐辛子としっかり炒めてあるので、辛味もピリッと効いてます。これが豚骨担々スープに加わると、スープ全体の旨味が昇華します。ザージャンの上にふりかけられた、白ネギ微塵切りも効果あり。 そしてマシニンニクがスープに溶けてくると、ニンニクの辛味が加わり更にジャンクに進化。これだけニンニクの効いた担々麺って無いよね（笑） 麺はいつものモチモチ太麺。芝麻醤の効果もあってか、いつもより麺にしっかり絡みます。オススメされた酢を後半投入。スープがキリッと引き締まった感じの良い味変です。 並盛でチャーシューも無いのでサクっと完食。ご馳走様でした。 総じて… ザージャン効果ありありの濃厚担々麺でした。 美味しかったです。スープの旨味も濃度も濃厚。いつもの麺にもしっかり絡みます。 個人的には花椒の味変なんかがあったらもっと面白いと思うんですがどうでしょう？二郎系担々麺美味しく戴きました。

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Shinobu Shimizu

10月初旬、Xで魅力的な限定情報を発見したので『麺屋 元』さんに２ヶ月ぶりの訪問。 今回の限定メニューは「煮干二郎」。他店の屋号をメニュー名にするという、あまりにもストレート過ぎるネーミング（笑）でも煮干しに、あの太麺って惹かれますよね。ニンニク増し、野菜ちょい増しで注文。脂はニンニクと喧嘩しそうなので、今回は無しにしました。 野菜の山の上の玉葱微塵切りが煮干し仕様の証し。先ずは野菜の山に卓上のカエシをかけて、野菜から食べ進めます。 スープは非乳化の煮干清湯醤油。そこに合わさる細かい背脂のコクと、豚の旨味。清湯ながらも煮干しはしっかり効いていて、いつもの『元』さんのスープよりもアッサリしてますね。 麺はいつものワシワシ麺。いつも通りの美味い麺だけど、若干麺勝ちのように感じます。この煮干スープだったら、もう少し柔らかめに茹でてた方が良いかも知れないです。 ただし、スープにニンニクが溶け込んでくると、けっこうジャンクな味わいに進化していきます。ニンニクが加わって、麺と同等に渡り合うようになりました。 豚はいつものホロホロタイプ。野菜はモヤシ９割に、キャベツがちょびっと。いつもは無い玉葱微塵切りと、ネギが煮干しスープには効果あります。麺量普通なのでアッサリ完食。ご馳走様でした。 総じて… 煮干しスープの二郎系ラーメンでした。 美味しく戴きました。豚と煮干しのバランスが絶妙で、食べ易く構成されてました。 個人的にはいつもの「元ラーメン」の方が、完成度は高いと思いますが、もし淡麗じゃなくセメント色の濃厚煮干二郎なんてやったら、面白いと思うんですけどね。コラボでも良いから、何処かド煮干しの店とやらないかなぁ〜（笑） 限定メニューにも積極的な『元』さん。次の限定も楽しみです。

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Shinobu Shimizu

牛久の『元』さんで、先日戴いた限定は「豚冷やし中華2025」ですが、もう一つ気になる冷やし限定を発見。この日は「濃厚冷やし味噌らーめん」狙いの訪問です。野菜ちょい増し、ニンニク増しでお願いしました。 もやしの山に、水菜、玉葱荒微塵。その上に搾醬。ちょい増しなのに、これ以上は乗らないぐらいのなかなかの野菜の山。裾野にはニンニクがドン。 スープは豆乳ベースの冷製濃厚味噌。豆乳のコクと味噌のコクが合わさって、確かに濃厚な旨味のスープ。軽く酸味を感じるのは冷やし中華だから？ 麺はいつものワシワシの極太麺。冷たく〆てあるのでいつもよりワシワシ感が強い。これは存在感あるなぁ。美味いね。 シャキシャキ野菜は濃厚味噌に潜らせるとメチャ美味い。大盛りだけど、サラダ感覚で歯応えも楽しい。ニンニクがスープに溶け込んでくると、辛味がガツンときます。冷たいスープは辛味も強い（笑） 野菜の山はなかなかでしたが、麺量普通なので難なく完食。美味しく戴きました。 総じて… 濃厚冷やし豆乳味噌らーめんです。 改めて思いますが、相変わらず店主さん懐深いですね。文字通りの冷やし味噌ラーメンです。 巷では冷やし味噌を出す店もありますが、二郎系ではあまり聞かないですからね。 今年の冷やしはこれにて打ち止めです。今から来年の夏が楽しみです。

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Shinobu Shimizu

今年の『元』さんの冷やし中華が始まりました。やっぱりこれを食べなきゃ、この猛暑は乗り切れないでしょ（笑） 二郎系の冷やしって、やってる店は名物としてやってますよね。昔から好きなのは神保町の「用心棒」の冷やし。こんな冷やしがあるんだなぁ〜とビックリして、毎年必ず食べる様になりました（笑） …という訳で、『元』さんの2025年バージョンの夏限定「豚冷やし中華」と、マヨネーズ増しの「脂」の食券を購入。ヤサイちょいマシ、ニンニクマシでお願いしました。 ヤサイの山が良い感じに聳え立ってます。モヤシ、ネギ、水菜で、頂上には紅生姜。2025バージョンはゴマだれかな？先ずはヤサイの山から食べていきますが、味が付いていてシャキシャキで冷えてて美味しいです。 ヤサイをある程度切り崩したら、極太麺を引っ張りだします。冷水で〆てるのでワシワシ食感がいつもより凄いですね。シャキシャキヤサイとの食感が良い感じですね。 豚は文庫本サイズの分厚いのが２つ乗ってます。柔らかくて相変わらず美味い。豚冷やしの看板に偽り無しです。 マヨとニンニクがだんだんと混ざっていくと、パンチが増してきます。紅生姜も良い感じです。麺量普通なので難なく完食。 総じて… 元さんの冷やし中華2025でした。 いつもの「元ラーメン」も美味いし、餡掛け系の限定も美味い。もちろん冷やしも美味い。 冷やし麺って、冷たい麺を、冷たいタレと、冷たい具材で冷たくして食べる。何処かがヌルいとダメですよね。その点、こちらは店主さん相変わらずやりますよね。 冷やしの清涼感と、二郎系のスタミナ補充と、たっぷり野菜で、ご馳走様でした。

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山口 尚裕

二郎インスパイアですがメニュー豊富。カレーラーメンにチーズおい飯。ニンニクたっぷりで土曜日のランチを満喫しました。