信州蕎麦の草笛 MIDORI店

地方蕎麦　(長野) NO.40 … 「小諸そば切り400年の伝統」という小諸が本店の「草笛」。長野県には6店舗ほどあるようだ。大河ドラマ "真田丸" が放映されていた頃、上田店、上田城址公園店に行ったことがあったが、長野駅店は初訪問です。どのお店もかなり大箱の広いお店なのが特徴です。 とても長い合い向かいのカウンター席に座り、看板メニューの「くるみ蕎麦」をお願いした。昭和36年に創作発表した草笛の看板メニューの一つで、丹念にすりつぶした地元産のくるみにもりつゆを加えて頂く。訪問時には何故だかこのくるみ汁を頼んでしまう。くるみだけだととても甘い味だが、それに"もりつゆ"を適量加えてよく混ぜると、ちょうど良い塩梅のつけ汁になる。 蕎麦は七割だというが、やや茶色味を帯びた感じで、固めに茹でられていて、くるみだれによく合っていると思う。普通の二八蕎麦とは異なり、野趣溢れる感じの蕎麦で、桶に入って出てきて量がやたら多く、普通でも他の蕎麦の大盛り以上の量がある。わかってはいたが、やはり量がとても多いということを再認識しました。 もりつゆの量がとても多いので、先ずはくるみだれで、… 蕎麦湯で蕎麦猪口のくるみを完飲して、その後は、残った蕎麦を出汁の利いたもりつゆで美味しく頂いた。　くるみだれは美味しいが、蕎麦の量が多いので、やはり徐々に単調になる。170円引きの小盛りでも十分な量だったかと … 750円増しの中盛りは、どのくらいの量になるのだろうか？ 桶ではなく「たらい」に入っている？普通盛りが他店の大盛り以上の量があるので、敢えて大盛りという範疇はなくしているようだ。 他の看板メニューは、御牧ケ原で育てられた真っ白な山芋でいただく「とろろそば」、昔懐かしい素朴な味の「くるみおはぎ」などがあるが、今回もまたの機会になりました。 長野はやはり「くるみだれ」の蕎麦が旨い。 蕎麦湯で〆て、ご馳走様でした！

午前中は雪降り。午後に止んでこちらに。定番の胡桃そばは何度か食べているので、本日はとろろ蕎麦。 いたって普通に感じる。そしてどんどん値上がる。 もう、別の店でいいかも。行列も無くなっているしね。

揚げたて天ぷら美味

久々のくるみ蕎麦。気のせいか少し量が減った？値段も上がって気がする。このご時世なので仕方ないのかも知れませんが、以前よりも並ばないのはその影響でしょうか。

くるみ蕎麦のお店はいくつか見たことがあったのですが、今まで食べずにいました。 長野に来て、ユンチューバーが美味しそうに食べているのを見て食べたくなりました。 くるみはペースト状で出てきたのでまずはくるみペーストだけ食べてみるととても甘く想像とは違う味でした。 蕎麦つゆで溶いて、ネギと大根おろしを入れて、蕎麦にワサビをつけて食べると絶品でした。 甘辛さとネギの風味が意外とあっているのと、ワサビがそれらの味をさらに引き立ててくれます。 長野の蕎麦は基本大盛りだそうで、ここも関東のそばに比べると１.５〜2倍くらいありそうです。 それも嬉しい意外性でした。 #くるみ蕎麦　 #コスパ