日本料理 まきの

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Miho Mototani

生口島（いくちじま）瀬戸田の中心部にある『まきの日本料理』さんに、3度目の訪問。 繊細かつ極上、さらに創意工夫が素晴らしいお料理に魅了されまくっています。 特別な夜にもお邪魔したいけど、日常の夜も、大将と女将さんに会いに行きたくなるお店。 前回よりちょっとカジュアルめな4,000円おまかせコースをご紹介しますね。 ＜お通し＞ 彩りよく籠に並んだおつまみ達。 １つ１つ手が込んでいて、目にも舌にも嬉しい。 初春らしくホワイトアスパラが巻かれた生ハム。 クリームチーズとミニトマト、濃厚な卵黄ソースが美味しい玉子。 鰯の燻製もめっちゃ美味しかったぁ。 桜の蕾に春の訪れを感じて、幸せな気分になれますね。 ＜タコのブルーベリーソース和え＞ ブルーベリーとタコがこんなに合うとは驚きです。 日本料理の伝統の枠にとらわれない牧野さんの発想力とチャレンジ精神、本当に素晴らしいですね。 ＜おつくり盛合せ＞ エディブルフラワーと大根の飾り切りが華やかさを盛り立ててますね。 すべてプリプリで極上の味わいです。 肉厚ぶりと焼き目の香ばしさがたまりません。幸せだぁ～。 ヅケにした赤身も、最高！ ＜カボチャの茶碗蒸し＞ カボチャを繰り抜いたなかに、ふわふわの茶碗蒸しが入っているんです。 カボチャの甘みが強いので、デザートのよう。 ＜丸ごとカマンベール・チーズフォンデュ＞ 鉄板にのって登場したのは、丸ごとカマンベールチーズ！ お箸でカマンベールチーズを崩して･･･ とろ～りしたところへ具材をひたしていただきます。 タケノコ、アスパラガス、菜の花、ミニトマトに、厚切りベーコン。 こりゃ辛口の白ワインが欲しくなる～！ 大将曰く「料理と合わせたいお酒があれば、持ち込んでいいよ」とのこと。（持ち込み料は未確認） 次回は白ワインと地酒を持参しようかな♪ パリパリになった部分のチーズせんべいもいいですねぇ。 ＜ダブル海老フライと鯛の蒸しもの＞ お花畑のような一皿にキュンキュンしちゃいます。 この赤いのは糸唐辛子かな？ 「そのドラゴンボールは、海老のヒゲを集めて揚げたんよ」と大将に教えていただいてビックリ！ おぉ、高級かっぱえびせんのようでめっちゃ美味しい。 海老フライの衣は、なんと桜海老！！！ 糖質制限ダイエットに嬉しいし、何よりパン粉で揚げた海老フライより数倍美味しい！ この技、おうちでも真似させてもらおうっと。 ラディッシュのお花に、五色素麺の飾り揚げ。ほんと、目も楽しませていただけます。 絞りやすいよう包丁が入れてあるレモンにも感激。 ふんわり蒸してから、皮に焼き目をつけてある鯛には、ホワイトアスパラがくるんであります。 ＜シマアジのたたき＞ 揚げもののあとにポン酢でさっぱり。シマアジにはちょうどいい加減に脂がのっていて、いと旨し。 ＜焼きおにぎり出汁茶漬け＞ なんて女心をくすぐる〆の一品なんでしょう。 優しいお出汁におにぎりを崩して、コースの最後まで大満足。 あぁ、おなかいっぱい幸せいっぱい、ありがとうございました。 ＜ミホとめぐる尾道＞ http://onomichi-miho.com/gourmet/14451/

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Kumi.M

鉄なべの鯛めしが食べたくて。期待以上の美味しさ。果物もおまけでつけてくれて嬉しかったです。