休日のランチに家族で訪問しました。 息子が通う大学関係での手続きがあってつくば市まで小旅行。 つくば市にはとんかつ屋さんが多い印象。 訪問してみたいとんかつ屋さんがたくさんあります。 そんな中でも今回は老舗のとんかつ屋さん「かつ善」へ。 「学園西」の交差点からとんかつ屋さんが見えます。 しかし、その駐車場へは大通りから直接に入ることができず、迷いました。。 どうにか後ろへ回り込み、駐車場に車を止めます。 開店時間（11時半）の少し前に到着。 １番目です。 靴を脱ぎ、座敷席に通されました。 息子とママは「ロースかつ定食（Ａ:130g）」を。 しっかりと揚げるタイプです。 たしかにカリッとする衣に肉もかためです。 この頃のやわらかブームとは違う、昔ながらの食感でした。 しかし油はしっかり切れており、食感の割にはさっぱりと頂けます。 ご飯の盛りもちょうどよいです。 ご飯と味噌汁も一緒にとんかつと食べると美味しいです。 ドレッシングはないので千切りキャベツもソースで頂きます。 オリジナルのソースは甘口でトローり仕立て。 からしはたっぷり盛ってくれているので使い切れないほど。 漬けものも塩分は強め。 器は厚手のグリーン系の陶器。 このグリーン系の陶器によって和食系のとんかつが彩りよく映えます。 とんかつを一段と美味しく引き上げてくれます。 自分は「Ｋ定食（No.１）」を。 ヒレかつ90gにエビフライ（小）がセットです。 まずはヒレカツから頂きます。 棒状のヒレカツを食べやすいサイズに切って盛り付けています。 これは有難いです。 サクッとした粗めの衣に、キメの細かい肉質のヒレ肉はやわらかいながらも適度な歯応えを合わせ持ち、噛めば噛むほどに滋味深い味わいを堪能できます。 次にエビフライを。 サイズは（小）とのことですがそれなりに立派なボリューム。 こちらも食べやすいように半分にカットされています。 タルタルソースをたっぷり付けて頂きます。 エビの食感はプリッとしてしっかりと弾力もあって美味しいです。 適度な盛りのご飯も美味しい。 ご飯が美味しいと嬉しいです。 日本人なので。 ついつい食べ過ぎてしまいますが、我慢できずにおかわりを。。 おかわりは１回だけ無料。 味噌汁も丁度よい加減で美味しいです。 以上、よくも悪くも昔ながらのとんかつ屋さん。 老舗中の老舗の「かつ善」。 創業40年以上の歴史と伝統の技、基本中の基本を体現しているようなとんかつが懐かしくて美味しいのでした。 ちなみに、最近の傾向では、切り込みを入れた肉面を見せて肉の色合いを主張させるとんかつ屋さんが多い中、昔ながらのとんかつ一筋でやってきているような老舗はとんかつを切ったそのままに皿に並べます。 どちらでもよいですが。 つくば市にはとんかつ屋さんが多い印象。 老舗には老舗の風情がありました。
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