こゝちよ

1月の淡路島 今年も3年トラフグ食べれた @kokochiyo.jp てっさは身が厚くて甘〜い 白子は焼きもグラタンも最っ高に美味しい フグ鍋はやっぱ大鍋でみんなで食べるのが美味しいね　 ロケーションも接客も最高でした

• 旅ごはん

早めの誕生日をお祝いしてもらいました。 淡路島にあるおいしいフグ屋さん。 有名な3年フグ。 4テーブルとカウンター、個室しかないこじんまりしたお店です。 テッサの弾力、唐揚げの味付け最高でした。 お鍋に入れるフグの肉厚もすごくて、満腹になりました。 大人なお値段なのでなかなか行けませんが、鱧も有名みたいなので、いつかいけたらなぁ。素敵な思い出になりました。 ちなみに、店主の方はすごくて素敵な方なのですが、色々あり、食べログには写真を載せるのは禁止らしいです。 レッティは許可をもらったのでいいと思います。 #旅ごはん

テッサは薄いものばかり思っていましたがここのお店は結構厚みがあり、食べ応え抜群でした。 後半に出てくる鍋にこのテッサを一瞬くぐらせて頂きましたが、お店の方が想定していないであろう食べ方でしたが最高でした笑 白子もクリーミーで美味しかったです。

淡路の浦の瀬戸内を一望出来る和食店です。 ランチで３年フグのコースを頂きました。 ロケーションもお店の雰囲気も料理も最高でした。 淡路に住みたくなります。

旬を喰らわんか❤ この時期はやっぱり「鱧」 京都で修行されたオーナーが初めに根をおろしたのが 由良で「露しぐれ」さんと言う店名でオープンされました その時、小さい子供さんや、足の悪い方が気を使って食べてるのに気づいて、皆が心地よく寛いで欲しい そんな想いを込めて、 ２０１４年、今の東浦に移転し、「ここちよ」さんで再オープンされ、２０１６年にはミシュラン兵庫のひとつ☆獲得の名店.+*:ﾟ+｡.☆ ナビではたどり着かない 分かりにくい場所ですが、 本福寺水御堂目指して向かいます 築４５年程の民家を、淡路島の若手建築家が斬新にリノベーション.+*:ﾟ+｡.☆ モダン＆ジャパニーズ そんな感じで、店内は掘りごたつ座敷、個室、テーブル、カウンターとどんなシチュエーションにも対応するぞ！の造り 清潔感があり、光と影がまた演出になる店内は、それだけでも特別な空間❤ お昼は１２時予約の一斉スタート 鱧コース￥１１０００(税別) 産卵前の卵を抱えた鱧 お寿司やお鍋によって、使う大きさを変え、全く気にならないほどの骨切りは素晴らしい❤ 素材にこだわり、淡路島を愛し、その想いと鱧とのコラボ七変化が楽しめます そして、ビールグラスは重厚感のある 「本すず」のタンブラーで飲むと、冷たさの連動とクリーミーな泡がまた格別です (≧∇≦) お料理は鱧を引き立たす為、薄味だけどしっかり深い 無駄に味付けしなくていい･･これぞ旬を楽しむなんですね❤ お鍋には予め、淡路産の玉ねぎが入ってて甘みと肉厚感がまた際立ちます.+*:ﾟ+｡.☆ 浮き袋や卵、切り身など絶妙な加減で湯通しして、ぱっと花咲く感じがまた美しい 濃厚でふわふわ⤴︎ ⤴︎ これぞ大人の贅沢 スタッフさんの接客も丁寧だし、最初から最後まで 「ここちよく」過ごせました 京都の祇園さんが旬の鱧･･･と言いますが、それは水揚げして皮膚呼吸だけで24時間生きる生命力が強く、夏の暑い時に、かつてあった京の都への流通に最適だった所から始まった旬ですが、 産卵前にたくさん餌を食べ蓄えるので、あながち間違いではないですが、「鱧」は本来は秋の産卵後の冬眠前。 脂ののった晩秋が美味しい❤ ので、その時期に頂くのも格別です 卵はないですが、 お値段も少しお手頃になるので、まずは秋から･･･でも 「通」かも( *´艸`) 店内禁煙 駐車場完備 厳選素材確保の仕入れが必要なので、必ず予約して行って下さいね