瓢亭

京都編⑥はご存知『瓢亭』さんの朝粥です。静寂な中にたたずむ門をくぐり中に入ると綺麗なお庭が目に入ります。席に着くと昆布茶が先ず出てきます。続いて八寸がやってきます。更に鮎の塩焼きが出てきます。朝から⁈と思いますがこれがまた美味しくて…特に名物の瓢亭たまごはたまりません。黄身の半熟度は最高です。また焼きたての鮎も塩味薄めで鮎そのものの素材の味を感じます。そうするうちにいよいよお粥が出てきます。粥には醤油ベースのお出汁がついてます。最初は何もかけず粥自体の味を味わいます。そのままでも全部食べてしまいそうになりますが後半は先程の出汁を掛けて頂きました。すると味が更にまろやかになりました。朝から優雅にすっきりするお食事を頂きました。 #朝粥 #瓢亭たまご

朝がゆご飯、予約しましたとも！ミシュラン三ツ星だそうな、ほほー。 味わい深い美味しさです。料理の間といい、落ち着いた空間といい、いいお店です。

茶懐石の世界。 主人が客をもてなすって、世界観を見せることなんだなあと感じました。 佇まい、お庭、鯉、茶室、静けさ、小鳥のさえずり、懐石料理。 最後は、お薄。 ホッとします。力が抜ける。リラックス。 料理は美味しいだけではない。 そう感じました。

20年ぶりの瓢亭さん。15年前に改装されたようで、和室は全部なくなってテーブル席になっていました。お粥は丹波コシヒカリの新米でお米がツヤツヤ。テッパンのゆで卵。白身は固まっていて黄身はトロっとしている、基本ゆで卵嫌いなんだけどここのは美味しいって思える。なんで味付けされてるのかなぁ？鯛の酢の物や、冬瓜も季節ですねぇ。また京都に来た時は寄らせていただきます。でも私は和室の方が好きでしたけど。。

京都出張編③。H29初夏 お客様には内緒で念願の瓢亭たまごと共に朝食。 お値段其なりにしますが、朝から優雅な気持ち&気分にさせてくれます。 最高な出張に最後はなりました。 安くあげるのも旅の醍醐味かも知れませんが、美味しい料理を食べると心身共に豊かになりますね。