Remparts

ワイン好きの方にご紹介いただきました。 ワインはもちろん、お料理とのマリアージュが素晴らしい。この日飲んだワインは9本！どれも驚きのある美味しさ。イカは赤ワインと合わせたほうが美味しいってご存知でした？ こちらはその日のコースメニュー、春らしいお料理でした。もちろん単品もオーダーできます。 ・菊芋のムース蛤と紅芯大根のジュレ ・ホタルイカの燻製と筍ロースト ・鶏肉前菜、豚足入り（記憶が曖昧） ・フランスプーラルドのロースト（雌鶏） ・しらすと青海苔のリゾット ・ヤギチーズ、八丈島産柑橘ジャム添え #料理に合うワイン #春到来キャンペーン

㊗️300投稿㊗️ 東京で一番お世話になっている ラ カーヴ デ ランパール に伺いました！ ⭐️枝豆のムースと常節 トマトの透明なジュレ トマトのジュレが清涼感を増して、シャンパンに良く合います！ ⭐️長谷川農産ポルタベッラマッシュルーム ソーシンセック添え 肉厚のマッシュルームが美味しいです！ただ、エスカルゴは無くても良いかな？ウイキョウの効いたクリームソースは美味しいし、ソーシンセックの塩気も良い働きをしています！ ⭐️新潟県村上産 四つ葉ポーク バラ肉の黒胡椒煮込み バラ肉がほろほろと解けます！アスペルジュソバージュと3種類の大根、マッシュドポテトも美味しいです！これは赤の方が良かったですね。 ⭐️ズワイガニと雲丹のクリームリゾット ムッチャ美味しい！白ワインとのマリアージュもこれが一番素晴らしいとおもいます！こちらのシェフのリゾットはいつも間違いないやつです！どの素材を使っても、絶妙にチーズとのバランスを整えてくれます！ ワイン ⭐️ グラスシャンパン アンドレ ジャカール エクストラ ブリュット プルミエクリュ ブランドブラン ⭐️ピュリニーモンラッシェ プルミエ クリュ シャン カネ 2004 ジャン マルク ボワイヨ 東京で一番お世話になっているお店です！美味しいワインと料理を味あわせてくれます！サービスも良いし、予約も取り易いので、困った時のランパール ですね。これからも宜しくお願い致します！ ご馳走様でした！

いいワインバーを探して、大変詳しい方にリサーチしたところ、こちら「ランパール」がベストだと。オーナーはかつて名シェフを輩出した「アンフォール」、そして「ラグラップ」出身。いわゆる”五十嵐系”なので間違いないだろうと思ったら、その通りで。 食事メニューにはフレンチの実質旨いものが並ぶ。きちんとチーズが揃っているのも嬉しい。 3人で料理4皿とチーズ、2014年のリースリングはボトルで、赤はそれぞれグラスで２～3杯。マールまで飲んでひとり1.3万ほど。 昔からのフレンチ好きにはたまらないと思う。

プーラルドが食べたくて、ラ カーヴ デ ランパール に伺いました。 取り敢えず、Pierre Paillard のシャンパンをグラスでオーダー！ メニューを見ながら、中島さん(オーナーソムリエ)と相談して二品選択。 ⭐️真鱈白子のムニエル 焦がしバターとケッパーのソース ケッパーの酸味が効いていて、非常に美味しい！ これには白ワインということで、Antoine Olivier L’air de lien Santenay をグラスで注文！ ⭐️フランス ブレス産プーラルドのロースト モモ肉か胸肉かを聞かれて、モモ肉を選択！ 鶏肉の味わいが非常に濃厚！日本の地鶏でこれに匹敵するのは、中々思い浮かばない！特に皮と身の境目に旨味が詰まっていてとても美味しい！フランス人は通常胸肉を好むのだが、それはおそらく味の純粋さがより伝わるからだろうが、旨味はモモ肉の勝ちだと思う！所詮は好みの問題ですが。。。 これに合わせるのはGevrey-Chambertin 1er cru Petite Chapelle 1983 Louis Trapet Pere&Fils ！ 本当はシャンボールのワインをと思っていたが、ピンとくるものが無く、こちらを選択！ 果実味もしっかり残っていて、83のジブレイは、特に黒系果実の味わいを感じさせる気がする。暫くすると、梅紫蘇系の味わいと出汁系の味わいが前面に出てきてとても美味しい！素晴らしいワインでした！ 最後は締めシャンに Marie-Amelie Premier Cru Blanc des Blancs Henriet-Bazin をグラスで頂きました！シャルドネ100％とは思えないほど厚みを感じさせる味わい。美味しゅうございました！ ご馳走様でした！

東京で一番通っているワインバー。 ワインは言うに及ばず、食事も美味しいです！ ワイン好きの方には、超おすすめ！