Brasserie chez aki

「鎌倉でフレンチなら何処が一番？」 と問われたら、私は迷わず[Brassiere Chez Aki]さんと答える。 正統なフレンチの系譜を[丸山亭]から引き継ぎ、オーナーの渡部さんが、より手軽にカジュアルに本格フレンチを味わって貰おうと、レストランほど堅苦しくなく、ビストロほどはくだけていない「Brassiere」を名乗るChez Akiさん。 だから、独りでフラリとカウンターでも、テーブルで記念日やファミリーディナーや女子会ランチやデートに、と幅広く利用できる。 波に乗る藤間シェフの冴えわたる料理を楽しめ、渡部オーナーの含蓄がズバリ、ピッタリのお酒のアドバイスが得られる(^-^) 13:00を過ぎ、フラリと覗いて空き始めたお店のカウンターに着く。 藤間シェフから、今日のお肉(いわい鶏)と鮮魚(真鯛)の案内があり【Menu A】(￥2500)をお肉でオーダーする(^-^) ＊日替りアミューズ(キビナコのカナッペ)    ⇒オリーブオイルで風味付けされた相模湾産のキビナコを一口で味わう。繊細なキビナコの旨みだけにフォーカスされた味わいは、舌を一気に味わい堪能モードに誘ってくれる(^-^) ＊パン(バケット w/オリーブオイル) ⇒ピゴの店仕入、日本のフランスパンの系譜(^-^) ＊本日のスープ(三浦のバターナッツとカボチャの冷製ポタージュ)     ⇒今日はこのところの気温の激変に対応して、温かいポタージュの用意もあったが、やはり、今日は透き通った、突き抜ける様な味わいの冷製ポタージュがピッタリ(^-^) ＊日替り肉料理(いわい鶏のコンフィ 湘南･鎌倉野菜のソテー添え)    ⇒奥州岩手の磐井地方で、環境、餌に拘った養鶏で、風味、コク共に申し分のないヘルシーな鶏肉と野菜をソテーした肉と野菜のソースに浸し、合わせてソテーした抜群の奥深いコクを堪能できる。 (勿論、バケットにソースを浸し味わったことは言うまでもない(^-^)v) ＊デザート(洋梨とアイスクリーム)     ⇒洋梨のコンフィの絶妙な甘みと酸味のバランスにアイスクリームの甘さとがシンクロした味わいは、見た目より遥かに凄い❗ コクのある肉料理のデザートとしては最適なミックスではないだろうか(^-^) ＊カフェ(コーヒー)     ⇒コンチネンタルテイストのビターなコーヒーはフレンチの旨いコースの〆として納得出来る演出(^-^) 最近、鎌倉の山海の珍味を地産地消で提供するフレンチ、イタリアンが林立し、高級･高額化にはしる嫌いがある中、此方は、正統な鎌倉グルメとそれに繋がる人たちに愛されるオーセンティックなフレンチとして、歴史、味、雰囲気、価格共に貴重な存在であろう(^-^) (私もそれに便乗し、楽しませて貰っている) #オーセンティックなフレンチ #ブラッセリー #老舗の系譜 #波に乗るシェフ #鎌倉 #由比ガ浜 #シルバーウィークキャンペーン

10/25のNHK『サラメシ』で、ロシア語通訳で作家の米原万里さんが愛した思い出の"ヒトサラ"が紹介された。 旬の野菜タップリ11種類も使ったポタージュ & 季節の食材(秋なら真鯛)のポワレ 生ウニと白ワインのバターソース。 [丸山亭]を引き継がれた此方へ伺うや「サラメシのヒトサラの再現ランチを❗」と馴染みのよしみでお願いする。(実は、そんなメニューは存在しない(笑)) 撮影時と間が空いているので、旬の食材が代わってきている。そこは暗黙の了解。 先ず、キビナゴのマリネとバケットがオリーブ油を添えて供される。小振りの割に味もシッカリとしていて、美味しい。 そして、旬の鎌倉野菜がふんだんに煮込まれたポタージュ。 病床にあった米原さんにお友達が届けたと言われるポタージュ。 この味わいなら、お元気な時はもとより、食が細くなられても召し上がられたと思われる、野菜のエキスたっぷり、栄養満点のスープである。 メインは、真鯛が、スズキ･イトヨリ･モンゴイカに代わってはいるが、ウニと白ワインとバターで仕上げた濃厚なソースが添えられている。 一口目は濃厚なれど、二口目からは、これぞ、白身魚のソースの女王様。 元々淡白な白身の旨味を鮮やかに味わえる素敵なヒトサラ(^o^)／~~ (お決まりのバケットでキレイにさらえたのは言うまでもない(^-^)v) デザートは、チーズケーキとアイスクリームに、カカオをまぶした一皿に、やや深煎りの本場フランスの味が漂う、ややビターなコーヒー(^-^) とても満ち足りた豪華なランチをご馳走さまでした＼(^o^)／ 敢えてカジュアルなフレンチを、とオープンされ、ブラッスリーと名乗られた。まだまだ、[丸山亭]の味を懐かしむ鎌倉グルメも大勢おられる。新しい世代へ向けての新メニューの開発もなされているご様子。鎌倉フレンチは此方を軸に、新しい"ヒトサラ"が、また生まれていくのかもしれない(^-^)

鎌倉、由比ヶ浜通りにあるカジュアルでリーズナブルなフレンチ。 Retty で鎌倉を教えていただいた児玉先生が良く利用されてました♪ Aランチ2750円を予約して訪問。 スタッフはホール1 キッチン1名でかなり忙しそうでした。 アミューズ　:リコッタチーズ＋百合根のオリーブオ 　　　　　　 イル スープ　　　:・・セロリのポタージュ パン　　　　:バケット(たぶんモンペシェ•ミニョン) メイン　　　:相模湾の黒鯛のポワレ　バルサミコ風 　　　　　　 味，焦がしバターソース デザート　　:クラフティ(赤ワイン風味のレーズン) 珈　　琲 ポタージュは飾ったセロリの香りがアクセントとなってます。 ビゴの店で焼いたバケットは完璧な美味しさです。 黒鯛のポワレは、数種類のキノコが良く合い、焦がしバターのソースにコクがあって素晴らしい。 クラフティもはじめていただきましたが、上品な甘さが珈琲との相性抜群で美味しかったです(^｡^) ジンジャーエールも市販のものだと思いますが、生姜のスライスが入り、すっきりした味わい、美味しかった♪ 残念な点は、料理の提供が遅いのと、ボリュームが少ない事でした(≧∀≦)

地元に愛される、本格フレンチ❣️ この日は友達とこちらのお店へ‍ まわりは近くに住んでそうなおじさまおばさま。皆さん常連みたい。 アミューズ、オードブル、スープ、メイン2品、チーズ、デザート。 どれも美味しかったけど、特に・・ オードブル！ 鶏肉の中にズッキーニが入って食感も楽しめる！鶏肉はジューシィ メインの牛肉！ とーってもお肉が柔らかい❣️赤ワインソースがかかっております！ 最後にチーズ！ こちらはレストランの方が拘っていろんな種類を用意されているようで、いろんなチーズの名前を教えていただいたが、覚えておりません チーズの勉強も必要か 世界には知らない世界がたくさんあるね〜 鎌倉でゆっくりご飯を食べたい時はぜひこちらへ〜！

【本格フレンチ。ちょっとお高めかな】 コロナといえど、休日の鎌倉は結構人がいますね〜 朝一で泳いでお腹ペコペコにして鎌倉駅へ歩いていきました。どこも行列でしたが、ちょっとわかりにくい所にあるこちらのお店に空席が見えたのでお邪魔しました。 ランチコースは2500円と4500円の2種類。 隣に有名パティスリーがあったので、そちらでも食べたいからお安い方にしました。 前菜（鯛のカルパッチョ）、 スープ（えんどう豆の冷製スープ。10月からは温かいものになるそう）、 パン（鎌倉のパン屋さんのらしい）、 メイン（ハンガリー産の鴨肉のロゼ。＋500円）、 デザート（洋梨のクラッフィ？わかんなかった・・・プディングみたいな感じ　と、マンダリンオレンジのゼリー） といった構成です。 ちょっとお値段にしては量が少ないかなーと思いましたが、鴨肉のロゼって珍しいし、グリーンペッパーがよくあう。 ソースも甘めで、スープの時に出てきたパンはスープにつけても美味しいけど、個人的にはソースを残らず欲しい！^ ^ オレンジは苦手なのですがミカンみたいに控えめな匂いで、柑橘系とチョコの組み合わせ嫌いだけどこれは美味しかった・・・なぜだ笑 #隠れた名店