酒飯烹成

酒飯烹成@岐阜市八幡町 夜のおまかせ ・とらふぐ白子と自家製唐墨 ・越前せいこ蟹 ・かわはぎ肝和え ・松葉蟹の蟹みそ和えと雲丹寿司 ・大トロ（大間産） ・とらふぐ身の醤油焼 ・椎茸と鮑フライ肝ソース ・〆鯖棒寿司の炙り ・熊肉と自然薯 ・自家製唐墨 ・自家製塩辛 ・小肌 ・大トロ ・蟹クリームコロッケ ・塩鰤 ・デザート 相変わらずの旨さを文字にて伝える事ができませんw price 1人20000〜35000円

酒飯烹成@岐阜市八幡町 （2017年10月来店） 「そろそろ松茸が採れ始めました、来週あたりが一番いいと思いますよ」 と、店主、井上さんからの電話。 松茸山？松茸が出る山？をお持ちの店主。 自ら山に登り収穫した松茸をこの時期のみお店で出して頂けます。 店主いわく「松茸は食べる物じゃなくて、出汁ですよ。」 鍋一杯に入れられた半端ない量の松茸から出る出汁は松茸のエキスで満たされ、そこへ鱧をダイブ！天然の松茸の香りと鱧の甘さに昇天。 たらふく頂きそろそろ雑炊でも…と思った矢先に 牛肉のしゃぶしゃぶ。もう…反則ですよ大将w 本日のおまかせは… ・店主収穫 天然きのこと白子 ・毛蟹 ・牡丹海老と越前赤雲丹 ・大とろ（大間産） ・天然松茸鍋（鱧、牛肉、ねぎ） ・鮨 （烏賊、小肌、〆鯖手巻、平目、〆鯖） ごちそうさまでした！ price 1人/20000〜30000円

酒飯烹成@岐阜市八幡町 (2017年8月) 5月に伺った時、鱧の話になり8月が旬だと言う事でお邪魔いたしました。 季節毎の食材をうまく使い料理する店主の才能に惚れぼれ。 何を食べても美味しいため息しか出ない… 本日のおまかせコース ・岩牡蠣の酢〆とフルーツトマト ・三河産渡り蟹を内子の塩漬で ・長良川産天然のスッポンと鮑 ・メイチ鯛と敦賀の赤雲丹 ・大間の鮪を辛味大根で ・飛騨宮川の天然鮎塩焼き ・鱧のしゃぶしゃぶ(〆は富山のうどん) ・新子の握り ・鰹の握り(画像なし) ・鮪赤身握り(画像なし) ・椎茸の巻物 price 1人/20000〜30000円

酒飯烹成（しゅはんほうせい）@岐阜市八幡町 (2017年5月) 夜のおまかせコース 旬の食材や高級食材を使い、素材を生かした料理は絶品。 春夏秋冬と季節毎に是非訪れたいお店である。 頂いた料理は以下 ・三河湾の稚鮎とコシアブラの揚物 ・毛蟹ともずくのジュレ ・あいなめと胡麻豆腐 ・真子鰈に胡麻醤油 ・福井県敦賀の赤雲丹の椀寿司 ・本鮪のカマトロ辛味大根で（沖縄） ・生鳥貝握り（三河産） ・天然海採れ鰻（三河産） ・蒸し鮑と椎茸の肝バター ・トマトの土佐酢ジュレ ・三河湾の稚鮎とコシアブラの揚物 ・毛蟹ともずくのジュレ ・あいなめと胡麻豆腐 ・真子鰈に胡麻醤油 ・福井県敦賀の赤雲丹の椀寿司 ・シャトーブリアン ・小鯛の酢〆 ・鯵握り ・蒸し穴子の握り ・蛤の赤出汁 ・干瓢巻 ・無花果のコンポート price 1人/15000〜25000円