川端の湯宿 滝亭

高価な設定が多いため、食べ歩きというほどカウンターが進まないだろうけれども、あえて。ステーキ丼たべ歩き第1回目は、滝亭。能登牛重2500円をオーダー。最初にもずく酢と香の物がでる。全くすっぱくなく、すごく細かく、味わい深い。こんなところから違うなと。丼は、棒状のフィレ肉を炙って、10切れほどの輪切りにした感じ。外カリだけれども、見事なレア。タレは醤油ベースで、ワサビが肉の甘さをひきたたせる。絶品です。