懐石 まる喜 笛吹川温泉 別邸 坐忘

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Miyako Honma

【甲府旅②】義両親の長寿お祝いで宿泊、目の前の笛吹川や葡萄畑、富士山の眺望、ゆったりしたライブラリー、源泉掛け流しの温泉や料理も素晴らしく、運営元のワイナリーの見学とか接客も気持ち良く人気なの納得！食事も地元の食材使って季節感あって、旅先のご飯はこうありたい。 ●夕飯 ・ご飯と白味噌の味噌汁:ねっとり水気多いごはん一口、香りも良くていいスターター ・真鯛松皮造り:煎り酒、醤油より濃くなくて、ぶ厚い鯛の旨みがより楽しめる ・蛤真丈:大根を雪に見立て春をイメージした見ても楽しい一品、潮汁が透き通った美しい貝の旨み ・天子の炭焼き:1時間じっくり焼いた身がホロホロ柔らかくて骨も食べられる、ほんのり苦いThe川の幸！ ・甲州牛の杉板焼き:厚みある肉を噛むと肉の旨みと甘辛いタレが混ざって幸せ！杉の香りも食欲そそる ・卯の花:酸っぱい小肌と田ぜりの葉と根が口直しにピッタリ、さっぱりした！ ・ウドと湯葉のお吸い物:酸味でさっぱりした後に温かい吸い物でほっとする ・鰯の梅煮、煮豆、手綱寿司、フキノトウ:節分にちなんだ色も鮮やか立春ぽい一皿、鰯がふっくらして柔らかいのに崩れてなくてすごい、酢飯の代わりに黄身を手綱巻きにした寿司が可愛い ・甲州牛の時雨煮orホタテとしらすの菜めし:満腹のここでご飯を2種類から選べる(おかわりも可)て…！甘辛い時雨も、さっぱりしたホタテもどちらも美味♪煎った米に出汁注ぐ焦がし汁の香ばしさが胃を癒やす、ご飯にかけてお茶漬けで〆る。 ●朝飯 美味しい品々をちょっとずつ食べられて幸せ！信玄が鷹狩りや物見で使ったされる瓢箪型の弁当箱が可愛い。蓋と箱の規格揃ってて色んな形で箱閉められて面白い。 ●ワイナリーの試飲 Reserved甲州、30〜40年熟成した白ワインが一番好み！で購入。まろやかで紹興酒みたいな甘さと香り、料理とあわせるよりこれ単品で夜全て終えてあと寝るだけの状態でゆっくり飲みたい、クセにはクセでブルーチーズ合うらしい、合いそう！

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岩垂 喜貴

大切な友人の慰労の会を泊まり込みで行いました。洗練された日本料理はどれも優しく細やかな味わいで感激しました。大事な時間を楽しく過ごせたと思います

• ラーメン

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tatsuya fukasawa

笛吹川温泉の坐忘さん。 一泊 4万円〜通常6万オーバーなので、なかなか気楽に泊まれる宿ではないのですが、 金額に見合う宿だと保証します。 ワインのマルキ醸造さんが経営されてるので、ラウンジでのワインは飲み放題、しかしここで呑み過ぎると、夕飯の美味しい料理を満喫できなくなるので要注意です。 ワイン好きにはたまらない宿です。

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麻生キラ

まるでお正月料理？と感動する、とても手の込んだ、分量・量と絶妙でした！ 全国の高級旅館は割と回っているのですが、ここが予約の取れない人気宿になっているのは納得です。総合バランスが非常に高い。お料理に関してですが、最初は食べきれないぐらいの分量が出たらどうしようと身構えてましたが（笑）、ちょうどより具合というのを分かっているかのようにそれぞれが多すぎもせず少なすぎもせず。そして体に優しい味がします。おそらく調味料など気を使われているのでしょう。器もそれぞれ素晴らしく、盛り付けにもこだわり。料理の流れが非常に良く、味わいも自然な流れという感想。久々に唸る食事タイムでした。これは、特に高齢者が気にいるのは無理ありません。

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Masaru Yoshizawa

山梨県笛吹川温泉の一軒宿。 日本最古のワイン醸造所がグループ企業のようです。 伝統的な茶懐石をベースにした夕食は、どれも美味しく、特に通常のこの時期は稚鮎に切り替えるところ、好評につき出しているというアマゴの炭火焼きは絶品でした。 部屋も池の鯉に餌やりをするという純和風のテイストながらベッドを入れるなど機能的な上、系列のワイン醸造所の見学ツアー等宿泊客をいかに喜ばせるかというもてなしの心が素晴らしい宿です。