福政

店内から暖かい光がこぼれる（目を閉じればあの日に戻れる）。ひと口目で感じるホルモンが織りなすファンタジー。いや、これは幻想なんかじゃない。現実だ。これが「飛ぶぞっ」てことか。 焼酎ハイボールは金宮（多分）を注いだグラスを冷凍庫に入れることでシャリ金にして氷無しで提供される。カウンター12席。

船堀駅から10分以上歩く、遠いけど行く価値アリの知る人ぞ知るもつ焼きの名店。 この日は軟骨煮込み、こぶくろ刺し。焼き物はミックス、レバー、たんした、つくね、しろ、のどぶえ、茄子を注文。こぶくろ刺しは鮮やかなピンク色、新鮮でピカピカしてる。食べるとはじけるようなコリコリ食感、美味すぎる！ 煮込みは軟骨たっぷりで、黒胡椒が効いた他にはない絶品メニュー。注文マスト。焼きもスゴい、どれも大振りの串で特に感動したのはミックスとレバー。 ミックスはハツ、肩ロース、鶏ももの3種どれもかなり大振り！ジューシーな肩ロースとあっさりとしたハツ、絶妙な火入れで美味い！レバーは特製バターを塗って照りを出すこだわりよう。レバテキ並みにレアで激ウマ！ 遠方でもわざわざ行きたい超優良店。もつ焼き好きは絶対行くべき。ご馳走様でした。 #こぶくろ刺し #もつ焼き #希少部位がたくさん

ずーーと行ってみたかったお店 福政さん 最初のお通しから 旨い！このガツが最高です 刺しの盛り合わせを電話で予約してたので 頂けました このコブクロはもうこの食感は流石です どれも鮮度があり思い出すだけでももう食べたい オーダーしたのは ミックス 上タン シロ あぶら のどぶえ ピーマン肉詰め 煮込み どれも素晴らしい！ 近くにあったら絶対に通いたい ご馳走様でした。

前から来たかった店。毎回、フラれやっと入れた！もつ焼きの名店〜 まずは、レバ串？待つ事5分。。。 なんだ？このレア加減！ってかほぼ、生。 鮮度自慢と大将の技で絶妙な焼き加減‼️ ヤバイ！おかわりした 笑 刺し盛りも美味い。 あ〜通いたい。毎日行きたい！教えたくない。 でも行ってほしい！ こじんまりとしてて混んでるし少し頼みづらいけど、大将は気さくで良い人。 逆に気を使うわ！！

芝浦の食肉市場から独自のルートで毎朝仕入れられる新鮮なモツを使ったもつ焼きが食べれる隠れた名店。 店内はコの字型カウンター14席のみの小さなお店だが、毎夜客席が埋まる店でもある。 ご主人自ら、毎日豚1頭分の内臓を余すところなく扱い、解体、掃除、成形、串さしまでの一連の作業を全て一人で丁寧に行っており、レバー、ハツ、タン、シロ、ミノ、つくねなどの定番部位から、仕入れ状況によっては希少部位も並ぶ。 もつ焼きの熱電は、火力が強く香りも良い紀州備長炭を使用。火加減を見ながら部位によって書き加減を変える熟練の技が光る。 人気のレバーは、照りとコクを出すために特製のバターを塗り2種類の塩を使って味付けして焼き上げられ、表面に軽く火を通す程度の所謂若焼で、絞り機付きのレモンが添えられ供される。 塩加減が絶妙で、ボリュームもさることながらプリプリの食感が印象的だ。生でも食べれるほどの新鮮だからこその歯応えと、臭みのないトロける旨味、噛めば噛むほど口の中に甘みが広がる。 一串一串丁寧に仕込み、熟練の火入れだからこそ生まれる深い味わいの逸品でした。