神戸の元町駅が最寄りのbb9へ。坂井シェフはスペインの薪焼のお店エチェバリで修行した経験を。店名は薪焼バーベキューからだそう。 最初のパン×バター×トリュフに感動、バターに薪の香りがしっかりと纏わされている。 薪は1人につき太いやつを3本、12:00開店に合わせて10:30から熱を入れ始める。薪は炭と違って燃え尽きやすいから多く使う。また特徴としては炭より水分を飛ばさない。魚や野菜にも薪の香りを纏わせ中は柔らかく仕上げてくれる。キャビアにも香りを乗せているのは感心、パンと一緒に食べた。メインの肉はドライエージングしたものをシンプルに焼き自分で塩胡椒をかけて味を調整、これがスペインのBBQスタイルだそう。また一切砂糖やミルクを加えないとうもろこしのジュースやマンゴーのアイスも美味しい。 簡潔に各料理の調理や素材のポイントを伝えてくれてわかりやすかった。
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
クレカ・PayPay決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
薪火調理と厳選食材が光るスペイン料理の名店
神戸・元町エリアで、素材本来の美味しさを最大限に引き出す薪火調理が楽しめるスペイン料理レストラン。おまかせコースでは、芳醇な白トリュフ香るパンから始まり、鰤やキャビア、雲丹ソースのリゾット、和牛×黒トリュフなど、上質な食材を薪火独自の香りと共に味わえるのが魅力。デザートにも薪の香りがふんわり広がり、特別感たっぷり。料理にぴったり合うワインとのペアリングも専門スタッフが提案してくれるので、訪れた瞬間から世界を旅するような至福の時間を過ごせます。
