鷹匠すだち

川口枝里子

すだちコース¥5000をいただいて来ました。 全9品です。 食材にすごくこだわってらっしゃるようですね。 調理法は割とシンプルに見えるのですが素材の味がここまで引き出せるのは確かな腕あっての事なんでしょうね〜 となんだか偉そうな言い方になってしまいましたが(^-^;とにかく最初から最後まで感動！ まず1品目から枝豆(長野産)の甘さに感動 お造りにオクラの花が被せてあったり(初めて食べましたが花まで粘りが)ちょっとした演出も オナガダイの刺身は見た目からの予想を上回る旨みと歯ごたえでした。アジも全く臭みがない。 太刀魚の天ぷらは時間がたってもサクフワ 油っこさも全然感じません。 3種の塩(味噌、赤穂、ゆかり)が楽しいです。 鮎の開きは頭から尻尾までパリパリ全部食べられちゃいました。 デザートは桃のソルベでさっぱり。 この時点でお腹ははち切れそうでしたので軽いデザートで良かった（笑） 添えられたお茶が杏の香りでまた感動！ 帰り際に大将に声をおかけしましたが気さくな方の様ですね 今回は友人のお勧めで連れて行って貰ったんですが凄くいいお店を教えて貰えて感謝(^^) 涼しくなってきた頃にまた行きたいです！

• うなぎ
• 天ぷら

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Fumi.H

Happy Birthday！食レポ3号 ㊗️ 会席料理でお祝いの宴。僕もオトナになりました！の巻。 今日のご紹介は、和洋食の実力店が軒を連ねる、 静岡鷹匠に出店する 鷹匠すだちさん。 この日は社会人3年目、25回目のBirthdayを迎えた ひょうきん食レポ3号の誕生日を祝う為、 イケメン２号を引き連れ初訪問。 普段は雑食系の2人に、会席料理の愉しさ、美味しさを知って貰う機会にchoiceとなりました。 一仕事を終え辿り着いたお店は、大将夫妻を和服姿の 娘さんがお手伝いする、家庭的でこじんまりした、 居酒屋テイストの居心地良いお店でした。 食レポ3号祝いの宴 オーダー 会席コース 十月の献立 Special裏メニュー付き ○先ずは瓶ビールで乾杯！ 祝いの席らしく、お互いお酌で誕生祝い。 ○先付け 八寸 白魚、子持ち鮎の魚卵、海つぼ、鶉の柿見立て 久しぶりの海つぼ美味。 ○地酒 初亀 純米大吟醸 亀 山田錦 35％ 初亀酒造渾身の一品。 特A山田錦を磨き上げ、−7度で三年間氷温熟成した品。 ○椀物 松茸と鱧の土瓶蒸し 季節感たっぷり、肉厚ぷりぷりの鱧がNICE！ ○お造り 鰆の炙り & 鯵 大将自信の鯵は、京都真鶴より仕入れ。 肉厚に切られた鯵は、脂乗り抜群。 ○白ワインをハーフボトルで ○温椀 タラコとゆりねの茶碗蒸し 生姜 & 紫蘇風味 たっぷりのタラコNICE！風味が斬新な茶碗蒸し。 女将さんが、”チャワラー”に激反応 笑 ○揚物 ワカサギ、自然薯、栗、柿 水を一切使わず、ビール揚げでカラッと仕上げ。 赤穂の粗塩、味噌塩、栗を裏漉しした粗塩で頂く。 ○焼物 ほうぼうの栗ユアン焼き 落花生 & 茗荷添え こちらも季節感たっぷり。 ○強肴 秋刀魚とアカメ芋の炊き合わせ ここからが実は、クライマックスでした。 ○お食事 この日だけの完全裏メニュー 鰆のお茶漬け 定番品の鯛が、この日は大将の見立てに合う品が無く、 急遽鰆を、出汁どりから時間かけて準備頂いた品。 間違いなく本日のMVP！ メチャ×2旨い！ （普段は無く、写真も躊躇された品なので内緒で。） ○デザート かぼちゃのプリン & 栗風味の緑茶 こちらもMVP品と甲乙つけ難い。 表面はすり身のザラメを感じ、中には栗の実たっぷり のプリンが絶品！ 緑茶も栗の甘い香り。 でも不思議！飲むとサッパリして全く甘くない。 食事の最中、普段は写真撮らない3号が料理をパシャ×2。 料理にも皆満足で、excellentなお祝いになりました。 改めて3号、誕生日おめでとう！ 仕事もプライベートも、若者らしくエネルギッシュに 行こう。 先ずは... 彼女作ろう！

• おでん
• うなぎ

Katsuhiro Umezawa

ようやく念願叶って初訪問(^｡^) 予約しておいて良かったです 週末は予約マストですね 皆さんの投稿通りの素敵なお店でした^ ^ 全てが美味しくて撮るの忘れまくり 笑笑 タケノコのお蕎麦や鯛、ほたる烏賊の石焼きなどなど、全てが美味しく 〆に頂いた女将お勧めの鯛茶漬けは間違い無しの絶品でした！ また行きたいお店リストに追加です d(^_^o)

• もんじゃ焼き

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Takao Abe

子どものお宮参り帰りに家族で訪問しました。 地元では有名なお店です。 会席3000円コース。 どれも上品で美味しいです。 何より大将のおもてなしが嬉しい。 子どもが、料理まだー？と駄々こねてぐずってたら、卵焼きとか簡単な料理サービスしてくれました♪( ´▽｀)笑顔で。 特別なひと時に是非！ 店内狭いので予約必須です。

Nabi Kikuchi

3150円のコース ＋500円で鯛茶漬けに変更しました。 久しぶりの和食堪能(*^_^*) 突然、和食が食べたくなり小さなお店なので電話してから行きました。 空いていてラッキーでした♪