大観苑

• ホテルニューオータニ大阪

アクアライナー水上クルーズ&お食事券を入手しました。行ってきましたホテルニューオータニ大阪にある中華 大観苑さん。 ホテルの3階フロアーにそのお店はあります。窓際からは新緑生い茂る庭が広がっており雰囲気もいいです。 メニューにはかなり海老を使った料理が多かったのですが、家内が昔しエビチリで蕁麻疹出たことがあるので、外して下さいとお願いすると、全て代替えの具材で対応していただきました。凄い。 全てのお料理をひとつのお皿にのせると、大皿に全て収まってしまいそうでしたが、そんなことを言ってはいけません。おしゃべりとお酒を楽しみながら、時々運ばれてくるお料理に感嘆するのがコース料理の醍醐味なのです。 いい経験をさせて頂きました。流石一流ホテルのシェフです。美味しかったてす。お金が貯まったらまた来ます。 #ホテルニューオータニ大阪

（2023.09.06） 開業45周年記念企画として今月1日から始まった中国料理の巨匠 脇屋友詞氏とのコラボ企画 2日と3日は脇屋シェフご本人が来福されるとのことで、きっとマダムが押し寄せているであろうと、日をずらしてお邪魔させていただきました ホテルニューオータニ博多の地下一階 古いホテルと言うこともあって薄暗さから重たい空気を感じるフロアでありますが、店内へと入りますとグレーと黒を基調としたラグジュアリーな空間が広がります 開店時間である11:30に予約を入れていたこともあってか、多くの卓上に“RESERVED”との札が置かれるなか「今日はソファのお席を用意しておきました」と、ひとりであるにもかかわらず良い席をいただくこともできました いただくお料理は、赤坂にある『Wakiya一笑美茶樓』で定期的に行われている食材研究会でも紹介された「フカヒレお月見ご飯」であります お茶碗一杯ほどのご飯にたっぷりとフカヒレ煮込みがか掛けられているのですが、その量はご飯を倍増しても十分なほどでありまして… 高級食材であるフカヒレを贅沢にもご飯と一対一ほどのバランスでいただく大人喰いを楽しみました お醤油や紹興酒、鶏がらスープ、ウスターソースなどで煮込まれたであろうトロトロのねっとり系は上海風でありましょうか そのコク深い旨みにも満足なのでありますが、卵黄がトッピングされていることでの円やかさもまたおいしく… フカヒレが持つゼラチン質の滑らかな食感がクセになりそうな逸品でありました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/38102071.html

（2023.08.18） 近年のブームに乗っかって町中華のチャーハンをいただくことが多かったのですが… 久しぶりに上等な中国料理をいただこうとホテルニューオータニ博多にある『中国料理 大観苑』を訪ねることにいたします いただいたテーブル席はグレーを基調色としたシックな雰囲気に設えられたラグジュアリーな空間でありまして、完全に目隠しされることのないロールスクリーンで間仕切りされるセンスの良さも感じられますし… 50人ほどが一堂に会することができる個室もあるなど多様な利用動機に応えられるお店ですね アラカルトでいただくこともできますが、週替わりのメイン料理から2品を選らぶことができる「大観苑ランチ」をいただきます 先ずはスープとサラダ かぼちゃのスープであるとのことですが、滑らかな舌ざわりやかぼちゃの風味も甘みを感じるポタージュではなく… コンソメスープのようにサラサラっとした舌ざわりであったことが驚きです 今週の週替わりメイン料理は 風：海老のチリソース煮 鳥：若鶏の唐揚げ 特製ソース 風：イカとセロリの炒め 月：五目野菜の煮込み の4品でありましたので、「海老のチリソース煮」と「イカとセロリの炒め」をいただくことにいたします プリプリっとした女性の小指大の海老がゴロゴロっと5尾入った海老チリはソースもピリッと豆板醤の辛みが効いてましたし、セロリ炒めのシャキッとした歯ざわりと鼻から抜ける独特な香りが心地好く… とどちらもおいしくいただくことができました そして、白飯かお粥をチョイスすることができるとのことからいただいたお粥には黒米が入っていまして… もちもちっとした食感と香ばしさを楽しみました 45周年を迎えるホテルニューオータニ博多 その記念イベントとして、中国料理の巨匠 脇屋友詞シェフとのコラボ企画が来月1日から30日まで実施されるようで… 2日(土)と3日(日)には脇屋シェフご本人も来福され、3日のお昼にはクッキングイベントも行われるとのことですから福岡マダムが多く集まることでありましょう 期間中には『Wakiya一笑美茶樓』で人気の「フカヒレお月見ご飯」も味わえるとのことですから、またお邪魔したいものです https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/37895701.html

• ホテルランチ
• 休日ランチでゆっくり

ニューオータニ地下1階の中華です。 ここのフカヒレスープがお気に入り。 お値段のわりに量が多くて、お腹はち切れそう。 蟹の卵のフカヒレスープはとにかく濃厚でした。 使い勝手がいいのもありがたい。 丁寧なお仕事なのが伝わってくるのも好きなところ。 毎回とっても美味しくいただいてます。 #ホテルランチ #休日ランチでゆっくり

• 中華

全国のホテルニューオータニ内にある中華料理店。ご案内いただいたのは博多にて。「ここはなんと言っても『海老入り坦々麺』を！」と薦められいただきました。ベースに烏骨鶏スープを使っているそうで、そもそも、坦々麺のスープ自体がコク深くさりとてしつこくない、バランスの良さが際立ちます。 で、そこに坦々麺としては珍しくこれでもか！と言うほどゴロゴロとエビが入った一杯、という訳でこれは堪りません！ 更にサイドに炒飯も登場し、大満足！ 福岡は旨いのもがひしめき合ってますが、そういう環境の福岡人が薦める一杯は納得の旨さでした＾０＾ #中華