#265【ご当地グルメ旅@東京都入谷】 鰻料理人総本家の当主で、関東近郊の 有名鰻料理店に職人を紹介している 『野田屋東庖会』直営店、のだや。 宮崎産のブランド鰻わしょうは 天然うなぎ以上の栄養価を目指して 品質改良を行い養殖したうなぎで、 さっぱりした身持ちながら旨味しっかり。 愛知の三河産のブランド鰻、葵かねみつは 上質の脂乗りで食べ応え抜群で美味い。 どちらもイソフラボンを餌に混ぜて 雌化させており、ふっくら身厚で大きな鰻で 食べ応え抜群。関東風の焼き蒸し焼きの 野田屋流“万遍返しの本焼き”で綺麗な蒲焼。 一流の職人の技による上質なブランド鰻は 非常にに贅沢な逸品。
駅から近い
禁煙
クレカ・PayPay決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
匠の技が光る、希少ブランド鰻と圧巻のライブキッチン体験
明治元年創業、長い歴史を誇る老舗で味わう鰻料理の粋。南アルプスの伏流水で育てた希少なブランド鰻を、卓越した職人技“万遍返し”でふっくらと焼き上げるライブ感が楽しめ、その美しさとスピードには圧倒されます。種類豊富な銘柄の食べ比べや、出汁の効いたう巻き・肝吸い・珍味三点盛りも絶品。タレは甘さ控えめでご飯との相性抜群。カウンター越しに調理の工程を眺められ、説明や所作も丁寧でホスピタリティも高いです。予約や席によってしか味わえない限定メニューや、季節感溢れるデザート、細やかなサプライズのおもてなしも魅力。店内は落ち着きがあり、ゆっくりと至福の時間を過ごせます。
