そ満蔵

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大埜 恭彬

• 薬味
• わらび餅
• 鴨焼き
• 合汁せいろ
• ゴマダレ

これは色々ヤバいwww 特に #薬味 感動した！ そば茶も蕎麦湯も良かったし #わらび餅 も^^; #鴨焼き めちゃ美味しくて… 次回は鴨せいろ食べたいが、 #合汁せいろ の #ゴマダレ 美味しいし つけ汁も めっちゃ良かったっ 雰囲気も接客も含めて、文句なし 殿堂入りさせたいwww

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Mari Fujii

7周年記念蕎麦会。阿部さんひとりオペで10人に振る舞っていただきました。 菜の花お浸し、豚角煮、鴨鍋、3種変わり蕎麦（粗挽き十割鴨だし、柚子切り、細引き二八？）。 白壁屋三合行ってた。バタンキュー。

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Mari Fujii

二週間でふたりの家族を葬儀に出し、精進落としに。 食べ物が喉を通らない日にも、満蔵さんの肴と蕎麦は美味しゅうございました。 そして、大将の言葉は飾らず、温かく。ありがとうございます。

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Mari Fujii

開店5周年記念、1回10人様限定の夕食会を開いて下さいました。先付けは5枚目の写真、右から豚の角煮、蕎麦の実のかえし酢漬け、ゴボウと蕪のかえし酢漬け、メジマグロのかえし漬け。お酒が進むので、乾杯にグラスビール飲んだ後は、白壁屋と螢川を交互にいただく感じで。 次は4枚目の写真、3種の蕎麦掻きです。奥が更科粉、右が常粉、左が粗挽き粉。まったく違う十割の蕎麦粉の蕎麦掻きを、塩、山葵、辛汁でいただきました。 そして、おかず的メインは、写真1枚目の合鴨スライスを2枚目の鴨汁につけていただく、合鴨汁です。合鴨に火が入ったか入らないかで引き上げていただくしゃぶしゃぶの官能的なうまさ、ふだん鴨せいろなどでいただく鴨肉が完璧に火を入れてしまうので(といっても、そ満蔵さんでは鴨せいろはレギュラーでなかったりします)しゃぶしゃぶでいただくというのは官能的なまでに美味しいです。肉質のよさ鴨つくねや葱の煮込まれた旨さが半端なく、ここで蕎麦をぶち込んでくれと言いたくなるようなできなんですが、皆さん、後半に向かって我慢しました。 次は写真3枚目、牡蛎と鶏つくねと大根の炊き合わせ。大根は形が崩れないで味しみしみで、でも色はちょっと強めに炊かれてましたが大根の甘みを失わず。牡蛎はまろやかでクリーミー、鶏つくねは鴨つくねとはまったく違う個性で3者をまとめていました。 仕上げは、そ満蔵ではレギュラーメニューにない、更科、常粉、粗挽き粉の10割蕎麦の食べ比べです。塩、山葵、辛汁、さらしねぎとかいわれ大根とミョウガの薬味、ごま汁でいただきます。更科は塩、少しの辛汁、オプションで少しの薬味。常粉十割は、ちょっと口の中で噛んで空気をまぜつつ、薬味と辛汁、時々胡麻の入った辛汁。粗挽き粉十割は、さらに口のなかで、もぐもぐしながら野性味をいただきました。 デザートは、いつもの黒蜜葛餅に、豆乳と胡麻と○○のムースがぽってり甘くて官能的です。5周年記念ディナー限定で酒飲み放題で5,000円でした。これは常連向けサービスといっていいですが、年明け、アルコール代は別で、夜のコースとして2名様以上5,000円で出してくれるそうです。鴨しゃぶ、コースでいただく価値は十分にありますよ。

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Mari Fujii

今日は常連さん中心に一回8名の蕎麦打ち会に参加させていただきました。懇切丁寧なお手本の後、皆で少しずつ作業を体験。私は水廻しと切りを体験しました。一番不揃いな一部が私の切ったところ(^_^;)。絶品の鴨汁とつゆで蕎麦を食べ比べ、アットホームな蕎麦打ち会はあっという間でした。ありがとうございました!!