小判寿司

小判寿司＠福島県東白川郡棚倉町（By創＠東神田POPUP） 都道府県別トップクラスのお寿司屋さんに行ってみたいと思い、もう半分くらいは行けたであろうか。しかし、地元である福島県が行けてない。多くは県庁所在地や2番目の大きな都市にあるのだが、福島県のダントツ人気の「小判寿司」は棚倉町というやや交通不便なところにある。「店に行くまでにかなり時間がかかる」と言ったらその地元出身であるFBFが「そんなことはない！新白河までは1時間だし、そこから車で30-40分だ！」と言うのでNAVITIMEで家からお店までどれくらいかかるか調べてみた。方法は二つあり、新幹線で新白河まで行き、そこからバスを使う方法。それと常磐線を使って、最寄り駅まで電車で行く方法。前者は3時間40分くらい、後者は5時間20分くらい。（日曜の10時に家を出た場合：NAVITIME利用）やはり結構遠い。 ところがそんな行きにくいお店が東神田でお店とほぼ同じ内容で提供してくれるという。これは絶対行かねば、と行ってきた。 「創（そう）」という会員制のイベント店舗で全国の人気店を招聘している。今回は一日限りで昼１回転、夜２回転（だったかな？）。全部で30人ほどの人が食べることができた。 まあ、お寿司も合う合わないの相性もあるだろうし、全員が満足できたかどうかはわからないが、個人的にはかなりの満足度。ますますお店に行きたくなった。それと親方の人柄がいい。お寿司は面と向かって調理し、そして食べることもあり、人柄もかなり重要だ。そういう意味においても和知さんはいい。仙台の人気店「小判寿司」で修業し、暖簾分けを許され、地元の棚倉に出店。今年で創業28年。口コミで拡がり、いまや東京からも多くの人が食べに行く人気に。私は渡部建さんが行っていたので興味を持った。そして「ゴエミヨ2024年版」にも掲載された。食べログAWARDでは6年連続BRONZE。棚倉に行くか、また東神田に来るのを待つか。いずれにしてもまた食べたい！

福島のお鮨やさんで評判の高いこちらのお店に伺いました。海から遠い地域にあるのに、わざわざ遠路通う方が多いのが頷ける美味しいお鮨、すばらしいラインアップの日本酒、そして大将と奥様のお人がらあってこその居心地の良さの全てを満喫させていただきました。摘みも握りも全般的にほんわり柔らかで、口の中で心地よく消えていく感じと申しましょうか、私的にはめちゃめちゃ好みのひと通りでした。またこちらに伺うため棚倉を訪れたいと思います。ご馳走様でした、とても美味しかったです

福島県でナンバー1の変態鮨屋と言っても過言ではありません。 本当に鮨が好きな店主の和知さん。 岩手の変態鮨同朋と伺って、終始感動と笑いの一夜でした( ˊ̱˂˃ˋ̱ ) 同朋に至りましては、昼は仙台の小判寿し本店で食事をされ、夜は小判寿し分店で食事をする見事なまでの計画的犯行。 しかしコスパが良い！日本酒を相当量頂いたのにも拘らず、一人当たり18000円程度。 1人5合は確実。 他に茶碗蒸しもありましたが、写真掲載に限りがあり掲載出来ませんでした。 再訪間違いなし。

せっかくここまできたんだったら 大好きなお寿司を食べましょう！ こんな場所で？(失礼) と気になったお店。 休日でしたが、1人なので、開店かけてお邪魔しました。 その後次々とお客さんが来ていましたが、 席が全部埋まる盛況さ、 丁寧にお断りしておりました。 わたしは、ラッキーなことに、 店主さんが快く席を用意してくれて、 少し待ちますがよろしいですか？と前置き。 そりゃもちろんです！ゆっくりどうぞと、 握っている姿を眺めながらお茶を啜る時間、結構好きなので、メニューを見ながら、 江戸前寿司をお願いし、しばらく待ちますと、お待たせしました。 と、マグロの漬けから始まりました〜 うわー！この、美しさ！！！！あ〜もー絶品だと確信。 アナゴの塩、煮たれ、最高。 ウニ2種、オスとメスの味の違い。 口の中でホロホロと解けてゆく米粒と、酢飯の塩梅、ぜーつーみょ！！！！！ 久々に自分にノックアウトのお店見つけました。 一つ一つ出されたお寿司は素晴らしく、間合いをみながら、お話も楽しくて、 カウンターのお客さんともお話がはずみ、美味しい牡蠣のピーナッツ油合え(つまみ)を 食べてみます？と教えていただき、 これがまた絶品で。 あ〜想像しただけでまた食べたくなった。 近くまた再訪したいお店です。ごちそうさまでした〜 #ランチ限定メニュー #下町の大衆的な雰囲気 #教えたくない隠れ家 #丁寧な味付け #目でも楽しめる料理 #旬の食材を味わえる

福島県棚倉城跡近く「寿司⭐️」「食べログ4.14」。福島一の寿司の名店。ランチの12貫握りを注文。 ・天草の天然タイ　お塩 柔らかく、味が濃い。 ・宮城の揺り上げの赤貝 歯応えを残しつつ柔らかく、噛めば旨味が滲み出る。 ・塩釜産の本鮪ヅケ 肉厚でサクッと口の中で溶けていくような珍しい食感。 ・コハダ 締め具合、歯応えがとても良い。肉厚で美味しい。 ・塩釜産の本鮪　トロ 食感が滑らで上品な甘さ、ネタの量のバランスが良い。 ・鹿児島の初鰹 鰹の柔らかい食感が崩れ過ぎず、鰹の良い癖が印象的。藁で軽く燻した香りが良い。 ・ハマグリ 噛めば噛むほど甘味のでる、柔らかい食感も良い。 ・茹で活海老（さいまき海老） 生きた海老をその場で茹でた茹6生4くらいの絶妙な食感。ぶりっとした食感が印象的。美味し過ぎてもう一貫注文。 ・天草の釣りアジ　神経締め アジの爽やかさとねっとりとした脂のバランスが良い。 ・北紫うに　2種 噴火湾は爽やか、函館産はとても甘く印象的。塩を少し乗せているのが珍しい。 ・涸沼のしじみ汁 ・キス 瑞々しくて噛むと甘さが出てくる。 ・長崎の対馬の穴子　塩と煮詰めの2種類。 柔らかさだけでない、味が染み込んだ身の食感がたまらない。今日1の握り。 ・干瓢巻き ・だし巻き、芝海老のすり身 ・フルティカトマトとジャージー牛ミルク自家製アイス 焼いて凍らせたトマトの酸味が特徴的。 店主の朗らかさと拘りも印象的で完成された素晴らしいお店という印象。行きにくいが、行く価値あるお店。 #福島 #棚倉城跡 #寿司 #名店