蘆月

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Koichi Toshioka

言わずと知れた紙鍋発祥の名店。ミシュランに連続輝いたこともある。小生は久々の訪問、ご主人の田頭さん、女将、中居さんに恭しく迎えられ、赤い絨毯を踏みながら一階のお部屋へ。料亭らしく大きなテーブルと美しく整えられた床の間があり、サイドを飾る箱庭が此れから頂く料理の期待感を嫌が上にも高めてくれる。まずは先付、季節の茄子と最上の車海老の煮浸しである。続いて八寸、皮にウルカを塗って風干しにした鮎、骨煎餅、裏漉しにしたワタが香ばしい蒸鮑、トウモロコシの唐揚げに茶豆、鱧鮨という内容である。酒はアサヒの熟饌にご主人選択の名張の瀧自慢、勿論料理にとてもよく合う。そして愈々自慢の紙鍋となるが、テーブルの上を飾る魚と50種類を超える野菜の大盛りは圧巻である。此れだけでも相当仕入れの値が張るのは間違いないだろう。中居さんが夫々の客人の小皿に順々に取り分けてくれるので、客の側は会話に集中することができる。この辺りが上客接待に相応しい点であり、北新地ならではというおもてなしなのであろう。野菜も魚もとても美味しいが鍋奉行としては何もしなくても良いというのが兎に角有難い。そして締めは雑炊、凡ゆる野菜のエキスの染み出た雑炊の味は格別であり、此れを頂く為に態々来店するという粋人もさぞや多いことだろうと推察できる。盃も進み、時間は九時、愈々夜も本番の時間がやってきた。今宵はゴージャスタイム、盧月を満喫した後はクラブ山名に向かうこととしよう。ご主人、女将、ご馳走様でした。

Daisuke Nishikawa

忘年会のトリプルヘッダー2件目で訪問させていただきました。 紙なべでいただく食材は、お野菜を中心に、魚、豆腐等で非常にヘルシーでした。 また、ポン酢、胡麻だれでいただくのですが、少し甘めのポン酢が絶品。胡麻だれも、市販の胡麻だれとなんか比較できないくらい濃厚でした。 最後の雑炊もお出汁がしっかり出ていて、味は少し濃いめ。濃すぎず、薄すぎずと絶妙なバランス。 美味しくいただきました。 写真撮るのを忘れてました・・・