えん

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西馬愛

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新神戸駅から南・三宮駅から北、ハンター坂のハンター坂ビル２階の中華料理店。 2012年9月3日に湊川からこちらに移転されました。 カウンター９席・個室８席。 シェフは香港で修行された人の元で、お料理のお勉強をされ本格香港料理を楽しませてくれます。 ディナーは￥5000・7000・10000、2名からのコース料理のみ。 《7000のコース》 ＊ピータン・川津海老・蒸し鶏の葱ソース ＊冬瓜の薬膳スープ とろぉ～と優しいのに深い味✨ ＊蛸と夏野菜の炒め物 淡路産の真蛸にゴーヤ・山芋などが入っています。 葱と生姜の旨味が広がります。 ＊クリスピーチキン 完成まで3日間かかる1品。 但馬地鶏に味を付けて、油で揚げ焼き。 皮が驚く程にカリっとクリスピー、中はしっとりやわらか❤️ ＊剣先いかレタス包み ミンチのレタス包みは何度か頂いたけど、いかの入っているレタス包みは初めて。 島根産の剣先いか。 中に一緒に入っている、おこげが香ばしい✨ ＊タケノコメバルの蒸し物 タケノコの生える時期に採れタケノコの皮の模様がある、淡路産のタケノコメバル。 香港では蒸し物の美味しいお店がグレードの高いお店だとされます。 添えられた葱の旨味が絶品❤️ 身はしっとりほろほろ✨ 香米(ジャスミンライス)に煮汁をかけて好みで香菜を乗せ、一緒に食べるのがおすすめ。 ＊渡り蟹、伊府(イーフー)麺 平打ちの伊府麺に淡路産の渡り蟹の旨味が❤️ 伊府麺は卵麺を湯がいてから揚げていて、インスタント麺の原型と言われます。 ラチュジョン (唐辛子味噌)を付けると辛味と共に旨味が増す✨ ＊烏龍茶ゼリー ゼリーは烏龍茶 シロップは黒糖。 添えられたレモンを絞ると、レモンティーの風味✨ ライブ感が溢れるカウンター席でシェフとお話をしながら頂いて、充実したひとときでした。 アメブロ更新しています♪ 『神様、食べても太らない身体を下さい』 http://ameblo.jp/ainishiuma #えん #中華料理 #香港料理

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Masafumi Sowa

神戸の創作中華ではおそらくここがナンバーワンかと思えるほどのクォリティーの高さです。超絶の高火力バーナーと奥野シェフの繊細な仕事が生み出すお料理は言葉も出ないほどです。コース中華の贅沢さを満喫しました。

Akira Iwano

ランチは予約のみで客は我々だけだったので料理長の話を聞きながら楽しく味わいました。中でもタイから殆どが輸出される高級米「香米-ジャスミンライス」へのこだわりはなかなかでした。チキンライスの形でコースの最後に出せれましたがまさにスチームドライス。昔から使いたかったそうですがタイ米イーコール安物のイメージが有りなかなか受け入れられなかったとのこと。今度はディナーに挑戦！

Tsuda Kazuya

魚介類を使った中華ではナンバーワン。 神戸近海で取れた季節の食材を食べやすく調理して頂きました。 今回は夏の食材だったので次は秋が楽しみです。 御馳走さまでした。