麺屋 壱

久々の訪問です。お昼時なので少し外で２人ほどの待ち客でしたのでまだましでしたね！ こちらのつけ麺は麺がプリッとしてツルツルで喉越しが最高です。 麺の量も200gから400gまで値段変わらずその時の腹具合で選べるのが嬉しいですね♪ 今回は300gで魚介と豚骨のダブルスープをいただきます。 つけ麺は食べて行くうちにどうしても冷めてくるのですがここのは熱々で後半は丁度いい温度で食べ終われます。 魚介の風味に豚骨の旨みが絶妙なバランス加減です。 程よい濃口にほのかなとろみで魚介の甘味と塩味に豚骨の脂を纏った感じで、この麺との相性もバッチリ⭐️ スライスされたチャーシュー以外にスープの中にも角切りチャーシューが隠れてます。 どちらもジュウシーでそれぞれの食感を楽しめる逸品！ 今度はつけ麺じゃなくてラーメンも食したいと思います。

三年ぶり⁉️ほんまの久々訪問です*\(^o^)/* お昼早めの11:30ごろに伺いましたが、既に満席と言うか、まだまだソーシャルディスタンスの為、席を間空けて座らなくてはならないので、回転は悪くなりますね(＞人＜;) 僕でギリ外待ちになりました‼️また後から5人程来られて、既に人気店じゃ〜ないですか(°▽°) どんな味だったか記憶も薄れ、確かまぁまぁ濃厚ラーメンだった⁉️気もしたと待ちながら思い出しておりました(p_-) 暫くして店長さんがメニューを聞きに来てくださり特製魚介とんこつ麺を頼みました‼️ 麺の量は200gから400gまで50g刻みで同じ値段です*\(^o^)/* 悩みましたが、間をとりまして300gをお願いします(*'ω'*) 店内はカウンターのみで細長い店内、店長お一人で切り盛りされてます⁉️ そして肝心のラーメンのお味は⁉️と言いますか、つけ麺‼️最近つけ麺多いな〜( ^ω^ ) 麺のコシと、なんと言ってもちゅるちゅる感がダイレクトに味わえる⁉️ 今さながらつけ麺の醍醐味を楽しんでおります。(^O^) 確か麺にタピオカが練り込まれてるとか⁉️タピル⁉️ 弾力があり麺を、飲み込んだ時の喉越しが堪らなく幸せ〜(*´꒳`*) そしてスープは少し酸味がかった魚介の旨味とこってりトンコツのダブルスープは僕を飽きさせなくバランスの良くとれた極うまスープに仕上がってます(*^◯^*) チャーシューもごっつい食べ応えあり、学生さんなんか大喜びするでしょね〜☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ スープの中にもゴロゴロと柔らかく煮込まれた豚肉が隠れてます。 以前訪問した時は、確かに美味しかったけどここまで感じたことのない僕でしたが、店長腕あげたなぁ〜⁉️ではなく僕がラーメン舌がおこちゃまだったのかもϵ( 'Θ' )϶ かと言って味のウンチク語れるほどまだまだ修行は足りない僕ですが、確かに美味しい逸品であることには変わらない。 近いねんからまた来ます*\(^o^)/*

• 麺屋
• 壱
• うま辛つけ麺
• 並盛(茹で前200g)

★★★★★ #麺屋 #壱 @長居 #うま辛つけ麺 #並盛(茹で前200g) 950円 を2辛でオーダー。 18:57到着、2席の空きですぐ入れました。片付けてなかったりすると、ちょっと待って〜と外に出る感じです。アルコール消毒を頂いて手を綺麗にして待ちます。スマホの音を注意してたりと頑固オヤジ系だけど笑顔が素敵な強面の店主さんが1人で切り盛りしてます。 7分ほどで着丼。麺はプリッとモチモチの縮れ太麺でお好み。そしてスープはとろみ有りで魚介豚骨＋2辛だと割と辛いのだけどヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉｳﾏｰ♡ 麺のトッピングは葱、黒胡椒。スープの中にはメンマとトロトロ平たい美味しいチャーシュー。玉ねぎの食感もあったなー。200gじゃ足りなかった。200,250,300,400と同料金で選べるので250gでも良かったなー。 最後はスープ割り。頼んでる人がいなかったからあるのかと思ったのだけど、ありますよね。ポットを持ってきてくれます。辛さが和らいでマイルドになり完食です、美味しゅうございました。 塩つけ麺頼んでる人も多かったから食べてみたいな。辛つけ麺、2辛結構辛いよと言われてるのを後で聞きましたw辛いの大丈夫だったら全然いけます。 200411☆

《再訪近況レポート》魚介濃厚とんこつ人気で、ますます熟練した味が進化！ 約1年半ぶりの再訪。JR長居駅にほど近い濃厚つけ麺で有名なお店『麺屋壱（いち）』。このお店は中百舌鳥にある『麺屋 もず』の姉妹店にあたり、いかにも麺職人といった店主が一人で切り盛りしていて、次々訪れるのは常連さんと思われる馴染みのお客さんが多く、少々時間がかかろうが慣れたもので、文句も言わず着丼を待っているお行儀のいい方ばかりです。 2012年7月開店当時から看板メニューの「魚介とんこつつけ麺」780円（税込）、「特製魚介豚骨つけ麺」1,000円が、8時間じっくり煮込んだ魚介類がふんだんに溶け込んだ濃厚な出汁とウエーブがかかった独特のタピオカ太麺が特長で、がっつりしたボリューム感が高校生の男子にとくに人気のようです。現在、つけ麺の量が変更になり200gか300gのどちらかを選べます。 前回は、この「魚介とんこつつけ麺」を食べたので今回は「特製とんこつ醤油らーめん」950円を注文。スープは豚骨ベースの魚介醤油味。 麺は前述したようにタピオカが練り込まれたちょっと縮れた太麺で、濃厚でどろっとしたスープがかなりからみつつ、意外にこってりなのに味わい深くさらさら味に。具はとろとろのバラ肉のチャーシューですが、ぷるぷるの角煮みたいな食感でまるでコラーゲンの塊のようです。 メンマが、材木のように太く、よく味が染みた煮玉子、海苔とアクセントに白髪ネギを使用。麺を食べていくうちにスープにはじっくり溶け込んだ豚骨と魚介が喧嘩することなく熟成されているのが舌に伝わります。最後まで飲み干しても、白髪ネギのみじん切りが効いているのか、臭みも苦味もない芳醇な味わいでした。 さすが、長居もラーメン店が点在しているエリアにあって、ガンコなスタイルで麺道を極める店長の味は、ますます熟成された味を極めていました。濃厚な魚介豚骨系のラーメン店もすっかり多くなってきましたが『麺屋壱』は、一度は食べる価値ある一杯です！

つけ麺専門店で魚介とんこつ塩つけ麺美味し！ JR長居駅前にあるつけ麺専門店の「麺屋　壱」。2012年7月にオープンしたお店ですが、豚骨濃厚スープが人気ながら、つけ麺があまり食べ慣れない私は、店長からオススメの「魚介とんこつ塩つけ麺」780円（税込み）を頼みました。 食べログの評価は、接客態度や味に対し賛否両論だったこともあって、実際どうだろうと初入店となったのですが、さにあらず。一人で切り盛りしている店長は、18歳から和食の世界に入って料理人一筋で、3年前に堺市の中百舌鳥にある「麺屋もず」のオーナーに見込まれ、関東や関西のつけ麺屋さんで1年間修業をした後に開店したという職人さん。初対面ながら、たまたま11時半に入店したこともあって、いろいろ取材ができました。 ここの人気のメニューが「魚介とんこつつけ麺」で濃厚な豚骨スープに魚介のスープで割ったスープにつけて食べる麺は、タピオカに小麦粉を少し混ぜた特製太麺。もちもち感と喉ごしがツルツルとした食感は、この濃厚スープによく合うそうです。つけ麺好きな人は香りがいい小麦100％の麺がお好みの方もいるとのことですが、ここのお店は別！とファンになる方が多いようです。 開店してから2周年を迎えることもあり、お客さんのニーズに応えようと、最近始めたのがつけ麺の量。200・250・300・350・400gから注文時に選べるとのこと。初めてのこともあり、通常の1.5玉にあたる300gをチョイス。ゆで時間は結構6分ほどかかるとのことでしたが、ランチタイム前だったのでスムーズにゆであがりました。 「魚介とんこつ塩つけ麺」のスープは、わりとあっさりしていて、魚介の臭みもなく、麺によくからみます。食感ももちもちの麺がスープによくからんで喉ごしもグッド！チャーシューは自家製で手間暇かけて煮込んでいることもあってトロトロです。麺にトッピングされた白髪ネギをスープにからませるとなかなかシャキッとして美味。あっという間にたいらげてしまいました。 

お店の屋号の「壱」は初心に帰って、一から始めようという心意気から名付けられたとか。店長は、気さくな方ですので、お客さんがいっぱいの時は気遣いますが（笑）気軽に話しかけると、愛想良くお話してくれます。実は、つけ麺よりも「とんこつ醤油らーめん」700円も一押しとかで次回はそれを実食しようと思います。