お好み焼きよしむら

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Tsukamoto Shigeki

地元の個人店、なかなか知られないお店が全国沢山あるんだろうなぁ。 久しぶりにこちらへ。 駐車場はお店横に2台、徒歩30秒の所には5台ほど停められます。 15人も入ればいっぱいになる小さなお店です。 店主は保育園からの同級生。 いつも通り、焼きそばを注文したあと、他にもないかキョロキョロ。黒板のメニューも変わってるな。 決めきれずにいると、年末年始用に色々と仕込んでいる最中だったようで、その中にスジ煮込みが気になり。 私「それ、もらえるん？」 店主「これ？ええで。」 スジ煮込み1000円も頂きました。 味噌味と醤油味の2つの味付けで、量もたっぷり。 柔らかく煮込まれたスジ肉、どちらも甘めな味付け。確実に白飯が合いすぎる。 和からしをつけてもいいし、唐辛子を振ってもいい。 これは白飯と一緒に、次頼もう。 クリスマスチキンの予約も受付始めたので、頼むかな。

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Tsukamoto Shigeki

ホルモンの脂に負けない濃い味噌だれ、やはりご飯が欲しくなる。 2ヶ月ぶり、仕事が早めに終わったのでこちらへ。 平日夕方開店時間の少し前だったから、私1人。 ご近所の常連さんは18時ごろから。 【ホルモンうどん　850円】 昔からのお店、ホルモンはいわゆる"混合ホルモン"。小腸や大腸以外にも、ハツやセンマイなど内臓系がはいります。 野菜とうどんを加え、特製の味噌だれで炒め合わせる。 最後に少量の味噌だれを鉄板で軽く焦がし、それを回しかけて完成。 農作業などで汗をかいた人達が、1日の終わりに酒と共に食すので味は濃いめ。 塩辛いとかではなく、濃い。だから、焼きうどんだけど白飯が欲しくなる。 【鶴山黒焼きそば　持ち帰り900円】 そずり肉を使った焼きそば。 旨みは強いが、しわい(独特の硬さ)があるので小さく刻んでくれてます。 そこを塩胡椒で炒め、あとは特製黒ソースを使って、普通の焼きそばを作る要領で。 見た目の黒さより意外とスッキリ。黒胡椒などのスパイスが優しく効いた焼きそば。 コレもお酒なんかのアテになるかな。 正直、ご飯ものとして食べるなら、私は普通の焼きそば推し。 お酒のアテ的メニューも豊富になってます。 お店で食べるのも良いですが、やはりこじんまりしたお店。 お持ち帰りも受け付けてるので、電話で注文もありです。

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Tsukamoto Shigeki

やっぱここにきたら焼きそばを頼んでしまう。いうて、他のも美味しいんだけどさ。 この地に3代・100年近く続く、旧国道沿いにある小さなお店。少なく見積もっても50年以上続く、大衆鉄板焼き屋さん。 15人も入ればぎゅうぎゅうな店内。 駐車場は狭いですが店横に2台、徒歩1分のとこに3〜4台停められます。 3代目店主とは保育園からの同級生。 いつ来ても「焼きそば」って、私が言うもんだから… 「おっ、久しぶり。今日は焼きそばと、何にする？」的な感じになっちゃいました。 焼きそば580円とそずりポン酢600円を頂きました。 【焼きそば】 やっぱ好きだわ、よしむらの焼きそば。 ちょうど良い塩梅のソース味、べちゃっとしてない仕上がり。麺と同じ太さだけど食感の違う、このもやしも好きなんです。 お店の鉄板だから出来るんだろうなぁ。 【そずりポン酢】 ホルモンに次ぐ、津山市の名物。 骨周りの肉をそずった(削ぎとった)モノで、筋張った感はあるが脂と旨味もかなりの強さ。 鍋物や煮物に向いている部位なのだが、炙って少し脂を落としポン酢と紅葉おろしでサッパリと食べるのも美味しい。 ※実は上モノのそずり肉も、年々入手が難しくなってる様子。是非、津山で昔からそずり肉を扱ってるお店で、良いものを食べてもらいたい。 観光で来られた方には、ホルモンを使ったメニューや津山肉文化の干し肉・煮こごりなんかも。 常連さんは豆腐焼きを好んで注文したりしてます。 田舎町に根付く、大衆鉄板焼きの味を是非。

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Tsukamoto Shigeki

GW中の帰省で、久しぶりの来店。 90年近く、この場所で商売を続け、今は3代目が商いを担う大衆鉄板焼きのお店。 3代目とは保育園児からの同級生ということもあり、寄れる時には寄ります。 このお店が出来た当時は、店前の細い道が"国道"だったというのは、未だに信じられない。 店横に1〜2台、少し離れたところに2〜3台の駐車場あり。 10〜15人入れば超満員の小さなお店ですので、家族連れ4〜5人で行って一気に注文すると、料理提供時間は遅くなるかな。 昔は地元農家の方々も多く、ある程度早い時間からお店で酒盛りが始まっていたようですが。 時代は移り変わり、B級グルメで県外の方々が増えてるとの事。 (ホルモンうどんやカキオコなど) 私は毎回頼むのが"焼きそば" ここの焼きそば、作り方も具材も麺も至って普通なんですが、この味が大好きです。 30代前半まではイタリアンのシェフとして、今はお店を受け継いで鉄板焼き屋の大将として。 1人娘だからなぁ、4代目にはならないかも。

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Ｍ.Shibata

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【創業昭和21年 老舗お好み焼き屋】 お好み焼きが食べたくなり、いつものとこに行こうかと思ってたが、ふと、"よしむら"に行ってみようと。 多分、22年振りになるか。 当時ちっちゃかった男の子が、イタリアンで修行し、2代目になったとは聞いていた。 本当に久しぶりだ。 お好み焼き"豚"と、えっ、こんなのやってんだ、と、"ホルモンうどんオムレツ"をオーダーしました。 まず、お好み焼きが。 フワフワな広島風。キャベツはしんなりしながら、シャキシャキ。隠し味でチーズが入ってるのがたまらない。ちょいと辛味があるが、この隠し味は何なんだろう？ っていうか、このお好み焼き、美味すぎる。 先代のオッチャンのより遥かに美味いよ。 これは、また食べたくなるなぁ〜。 そして、オムそばならぬ、ホルモンうどんオムレツの登場。 ごま醤油味とのことでしたが、多分、ホルモンうどんのタレがそうなのかな？ オムレツの半熟卵とかけられた甘めのソースとマヨネーズとの絡みで、ホルモンうどん自体に辛さはあまり感じませんでしたが、普通の単品よりありかもとは思いました。 津山の郷土料理や、酒のアテになるメニューもあり、また来たいなぁと思いました。 何より、ちっちゃい頃遊んだ男の子が2代目として頑張ってる姿が感動でした。 こんなの感じたら、オッさんなんでしょうね。（笑） 時が流れるのは早い。 #ホルモンうどんオムレツ #老舗お好み焼き屋