まな板の上の旬 ぽぽぽん

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tayu.inoue

薬院の大好きなお店 まな板の上のぽぽぽんで ちょっと贅沢ランチをいただきました(*´∀｀) お魚も野菜も美味～土鍋のごはんは薩摩芋ごはん どれも美味しくいただきました♡

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耕田川

（2023.05.14） 薬院六つ角から路地を入った先にある『まな板の上の旬 ぽぽぽん』 土鍋で炊き上げるご飯がいただけるとのことで気になっていたのですが、個室でいただく懐石料理のお店との認識から二の足を踏んでいたのですが… カウンター席もあるとのことですし、ひとりでも予約を受けていただるとのことでしたので早速お邪魔させていただきました 12:00予約でありましたので、その10分ほど前に着いたのですが、12:00が開店時間でもあることからまだ暖簾が掲げられておらず… 近くで時間を潰していますと次々にお客さまが集まって来まして、5分ほど前に暖簾がかけらるや否や4~5組のお客さまが店内へ吸い込まれます いただいたカウンター席はゆったりとしていますし、座り心地が良いソファチェアが置かれるなど居心地が良い空間でありました お願いしたのは土日祝日のお昼に20食限定で用意される「楓懐石」でありまして、季節の食材を使った煮物や焼物、そして土鍋炊きご飯がいただけるとのことであります 【季節の茶碗蒸し】 べっ甲餡が掛けられた茶碗蒸しには椎茸と海老に加えて金山寺味噌が入っていることで、お出汁の旨みに加えて味噌の風味が後を引く逸品でありまして、お味噌と茶碗蒸しとの取り合わせのおいしさにびっくりであります 【季節の小鉢三種盛】 葉の裏の色が金時芋の色によく似ていることから名付けられたと言う金時草の上にしらすが乗せられた“和え物”は、茹でられたことでの金時草のぬめりがお出汁の風味を包んでくれるような逸品でありましたし、肉厚であることでの歯ごたえや噛むごとに甘みと旨みが感じられる“帆立貝柱の粕漬け”は鼻から抜ける酒粕の風味も楽しめて… サクッと心地好い歯ざわりに揚げられた“きびなごの天ぷら”はホクホクしていて全く苦みを感じることなくいただけました 【お造り】 平目と甘海老の2種盛りではありますが、もみじおろしや茗荷が添えられていまして… 薄めに引かれた平目で茗荷を包むようにはポン酢を潜らせいただきます コリコリとした身の歯ごたえと柑橘の香りや茗荷の香りを楽しめました 【焼物】 旬の名残りとも言えるメヌケの幽庵焼きに島らっきょが添えられていまして… 見た目とは逆に上品な味わいを持つことから高級魚として扱われるメヌケ 柚子なのかカボスなのか、その柑橘の爽やか香りを感じながらもみりんの甘みもあって… ふっくらと焼き上がった身の柔らかさを味わうことができました 【季節の煮物】 鰻の蒲焼に添えられるのは若葉豆腐なのだそうで… 初めていただくであろうお料理だったのですが、この緑色は大麦若葉かケールなのか… そんなことを思いながらいただいてみますと、ムースのような滑らかな舌ざわりと天ぷら衣のサクサクとした歯ざわりが調和していることでの妙を味わうことができました 【炊き土鍋ご飯・味噌汁】 お目当てであった土鍋ご飯はベーコンと牛蒡でありまして… お出汁で炊き上げられたであろう艶々なご飯をベーコンのほど良い塩味とコクある旨みが引き立てていますし、牛蒡が旨味だけでなく食感もアクセントとして良い仕事をしています そこに水菜か芹のはお浸しがトッピングされていることで爽やかさも加わった秀逸なものでありました 【甘味】 メロンのアイスクリームとのことで、大した期待もせずいただいたのですが、一体どれほどの果肉が含まれているのかと思うほどに赤肉メロンが持つ強い甘みと芳醇な香りが活きていて… アイスクリームとは思えないほどでありました ただおいしいだけでなく、印象に残る歯ざわりや舌ざわり、それに香りがあって… 予約だけでほとんどのお部屋が埋まってしまうことも頷ける満足度でありました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/36862547.html

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耕田川

（2024.08.16） 薬院六つ角近く 大きな通りからちょっと入ったところにある落ち着いた雰囲気の和食店『まな板の上の旬 ぽぽぽん』では季節の食材を使った懐石コースが人気だとのことで… ランチ限定でお値打ちに提供される「楓懐石」をいただきました 蔵を思わせる白黒ツートンの外壁と敷石が敷かれたアプローチ、そこに掛けられた暖簾と“和”の落ち着いた雰囲気が感じられるお店は入店前からおいしいお料理がいただけるであろうことが窺えますし、店内にはいただいたカウンター席のほか中庭を眺めることができる半個室もあるそうで… 晴れの場や接待などあらゆるシチュエーションで使うことができそうです お昼にいただくことができる7つの懐石コースから、最もお手頃な「楓懐石コース」をいただくことにいたします 先ずは「じゅんさいと椎茸の冷製茶碗蒸し」 冷製でありながらも塩味を強く感じることのないバランスが取れていますし、戻された椎茸の旨みも効いていまして… じゅんさいのゼリー状のヌメリで覆われた見た目に涼しさを感じますし、そのつるりとしたのど越しとぷりぷりとした食感は夏バテで食欲が落ちている人にもうれしい一品でありましょう 続いての「小鉢三種盛」はカレー風味に味つけられた切り干し大根とタコのチーズチャンジャ、そして枝豆とアワビの冷製でありまして… 変化のないお料理ではお客さまに感動を与えることができないとの料理長の想いが溢れたお料理でありました お造りはヤイトカツオとヒラメの2点盛りでありまして… スマガツオとも呼ばれるヤイトカツオは漁獲量が少ないことから関東の市場に流通することは少ないのですが、長崎の五島や熊本の天草周辺では網に掛かることも多いそうで、全身が“トロ”と言われるほどに脂が乗った刺身をいただくことができました ヒラメにはほど良い歯ごたえが感じられますし、淡白な味わいであることから九州の甘みが強いお醤油との相性が抜群であるように思えます そして、砂糖やみりんを加えたであろう田楽味噌を塗って焼き上げられたカンパチ そう言えばカンパチってカマ以外を焼いていただくことはないなぁなんて思いながらいただいてみますと、血合いの生臭さを感じることなくいただけましたし、田楽味噌の甘みもおいしく… ほど良く脂がのっていることでのふっくらとした焼き上がりも楽しめました もう一品、白茄子の揚げ出し トロ茄子とも呼ばれるように火を通すことで柔らかく蕩けるような食感になる白茄子はたっぷりな大根おろしが入った出し汁に浸されていまして… その舌ざわりや出し汁の旨みだけでも満足な一品でありましたが、そこに生七味が添えられていたことで一層おいしくいただけました 最初は強めな中火でぐつぐつと、そして湯気が上がり始めたら弱火にして… 炊き上がったら10分ほど蒸らして出来上がり お料理をいただいている間、目の前のコンロで炊かれる土鍋を眺めながら期待を高めていた土鍋ご飯には鴨肉のそぼろや卵黄などが載せられていまして… 一粒ひと粒が立った艶々としたご飯はもとより、素揚げされたささがき牛蒡の食感や卵黄の円やかさ、そして山椒の香りが味の決め手となったおいしさに満足することができました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/41873909.html

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Yuki Oishi

薬院六角から少し行ったところの割烹。中庭の見える素敵な部屋だった。今回は真ん中の値段のコースをチョイス。全部の写真を撮り損ねた、全般盛り付けも綺麗で美味しかった！

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【満月の夜は薬院でお食事を！】 2017/9/6半年ぶりの再開！逢いたかったとよ オイラ達は薬院駅で待ち合わせ 季節を感じる十五夜は郷じゃナイトスタート 歩きながら店を決めることに 薬院界隈の店は当たりが多い ここは飲食店の激戦区なので 何か特徴がないと生き残れない 野菜の旨味を楽しめる和食の店と聞いていて 数年前からいつか行こうと・・・ 【まな板の上の旬　ぽぽぽん】しゃん 朝倉筑前町の野菜を現地で買い付け 素材の状況に合わせて料理されるとよ ◆清潔感のある店内 広々とした木の温かみのあるカウンター ◆板前さん達の動きをみれば店がわかる キビキギ・テキパキ♪爽やかばい 板前さん達はみな白衣に和帽子 キリッとしまった顔つきが好印象 その後の接客も丁寧で居心地がよかよか 大将しゃんにしっかり教育されとんしゃ よか職人しゃん達やーん ◆コース料理8品4500円を利用 碗物がいいね！カブの周りに 浮いているのは黄色い菊の花びら 今夜は満月なので粋なはからいばい こういう日本人の季節センス好きっやん 味付けが繊細ばい 素材の味を引き出す出汁 季節を目で楽しめる演出好いとう 日本が誇る和食って素晴らし！ ◆今夜のコース内容8品は！ 先付　モロヘイヤのお浸し・ムカゴ天ぷらetc 前菜　出汁香る朝倉冷菜（素麺瓜） 造里　ヨコワマグロ・鰤 椀物　満月にみたてた株と菊の花びらのお吸い物 焼物　鰆の照り焼き 煮物　冬瓜とインゲンと南瓜 食事　出汁茶漬け 甘味　葛餅 ◆一品肉系をプラスしシェアっちゃん 古処鳥炭焼き1500円 柚子胡椒がよかよか 7000円のコースは10品（箸休め・油物） 満月の夜に個室でのんびり寛げて お話ししながら食事を楽しめたとよ 有難う！まな板の上の旬　ぽぽぽんしゃん また来るけんね #薬院ディナー #薬院の和食 #薬院の割烹懐石料理 #薬院デート #薬院接待 #世界の郷オススメ #野菜にこだわり #日本酒に合う店 #薬院大人のデート #大人のデート