魚処たぬき

2019年大ヒットのお店。 メニューはドリンクのみ。 あとはお腹の具合を大将に伝えるとお薦めを教えて下さり出して下さいます。 東京に、あったら足繁く通いたいくらい！ 美味しいお魚料理ならここ！ 生サバ、みやこ、きじはたのお刺身も鰆焼きも鯵の酢あら炊きとも平貝も美味しかった。 手作りのタルタルソースまでも美味い！ また、鹿児島に行ったら伺います！ #教えたくない隠れ家 #カウンター席あり #地元民おすすめ

『2015年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 6軒目：鹿児島県鹿児島市 3月訪問 裏路地にひっそり佇む、土蔵づくりの白壁が目を引く創業44年の老舗和食処。 屋号に魚処とつくほど魚料理には定評がある。 女将の実家が鮮魚店ということもあり、旬の魚はどれも天然で種類も多く上質。 料理は、素材の滋味を際立たせるシンプルな味付けが信条。 そして、カウンターに座ればご主人の見事な包丁捌きを眺めることができる。 おまかせでお願いした料理は、近海ものの旬魚にこだわった刺身、煮付け、焼物、酒肴にいたる。 ふんだんに魚が使われているから、魚好きには堪らない。 鯵酢あら炊きは、スープを最後まで飲めるように工夫した一品。 鯵の旨味を引き出す為に、水を使用せず酢から炊いていくのがセオリーとのこと。 毅然とした鯵の力強さと豊かさがあり、ひと口ごとにしみじみ味わってしまう。 また、大根煮漬けはこちらの名物料理。 一般的な大根の煮物は白くて丸いものだが、逆らって四角くて黒い大根の煮物にしてできた逸品。 ４～５日間かけ出汁を大根にしっかり染み込ませており、大根の甘みや苦味が組み合わさった奥行きのある味わいを生み出している。 凛とした正統派の料理と魚の旨さが際立つ、職人気質のご主人が絵になる実力店でした。

出張で来て、どこで夕飯しようかとプラプラしてたらこの奥という看板に誘われて入ってみました。 美味しいマグロ、太刀魚はふわっふわっ。 お野菜の煮物は、なんかホッとする味わい 。 お店は形を変えながらも40年は続いているお聞きしました。 お魚が食べたくなったらまた立ち寄ります

鹿児島天文館で素敵なお店を見つけちゃいました！ 魚処たぬきさん。Wakuiさんがマイベストに選んでいてその理由が行ってみてよくわかりました。 基本的に板前のオーナーさんにお任せして美味しい刺身や焼魚煮魚を一通りいただくのが良いでしょう。 この煮魚は煮ているのに身がぷりぷりしている！ すごく感動的なお店でした！