寿司 割烹 竹染

• 和食
• 天ぷら
• うなぎ

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t.takizawa

第3回浜松®️会 大人の遠足に続いて、竹染さんで(｡･ω･｡) 今回のメインは「真鴨」 そしてスペシャルゲストを3人も！！！ 第1回目からお誘いしてたHatanoさん。 なかなか土日は休みが取れないって言われてたのに来てもらえて感謝です(◦ˉ ˘ ˉ◦) スペシャルゲストだけど、「多分あの女性」ってバレバレだったJ.satouさん。 静岡県を東から西へと機動力がやっぱり凄い。 名古屋方面からわざわざ来てもらったinagakiさん。 出てきた料理は「ぼたん鍋」 鴨は取れなかったみたいですね(T ^ T) 今回も「出汁」を3回も追加して、野菜も追加 臭みは無いし苦手な人でも食べれるんじゃ？ 料理の詳細は「Matuuraさん」の投稿を読んで下さい(笑) 記憶力無いから、たくさん出てくると覚えきれない(; ꒪ㅿ꒪) 今回の®️会も大成功ですね。 kazuさん、mayumiさん、幹事お疲れ様でした(∩˃o˂∩)

• 和食
• 天ぷら
• うなぎ

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t.takizawa

浜松®️会番外編～大人の遠足、自然の恵みに感謝しよう～ 料理の説明＆有難いお話は、kazuさん、大石さんの投稿を見て下さい(笑) 現地集合って事で、自分は「天浜線」で、ゆらり電車旅(^▽^)o シュート、アタックでお馴染みの「大島司」先生のラッピング電車に乗る事が出来ました！ 二俣本町の駅に4人とも集合し、車を1台にして再度出発。 店の中に入って1番目に着いたのは「剥製」、次に「薬莢」、そこからテンションが上がる上がる(笑) とりあえず席に付き、料理の説明をしてくれてましたが、品目が多すぎで覚えきれない(＞＜) kazuさんはノートを取り出し、メモってる(; ꒪ㅿ꒪) 今回は猪だけかと思ってましたが、鹿も出てきて7000円のコースでめちゃくちゃコスパが凄い！ kazuさん、大石さん、Matuuraさん、自分も「このコースで良かった！」の一言d(ゝω・´○) 入店したのが11時で店を出たのが15時前。 凄く濃い時間を過ごしました～(^▽^)o

• フレンチ
• ジビエ
• ケーキ

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K.Yoshino

『グランメゾン東京』で出て来る浜松の罠師。 そのモデルとなった片桐氏の店。 猪と聞くと臭いイメージがあり、臭みを消す為に味噌鍋が一般的ですが、ここは猪の味を堪能してもらう為に塩味の鍋。 当然、臭みは微塵もなく、肉の旨さが際立ちます。 脂身もクドくなく、脂身と言うよりも白身という感じ。 どうすればこんなに美味しく捌けるのかが不思議。 他にも鹿刺し等もあって、どれもこの上無い美味で、交通の便が悪くても行く価値十二分の店でした。 また猟が解禁になったら行きたいです。

M.Andou

いつもお世話になっている竹染さん。 クレージージャーニーで見てから度々行かせていただいてます。 (大好きなお店すぎて教えたくなかったぁぁぁ！) 猪鍋と言ったら味噌鍋のイメージだったが、ここの猪鍋は塩味。薄切りにした猪肉をしゃぶしゃぶ。。。タレは付けずにそのままどうぞ。 力強い猪のお肉は全く臭みもなく、脂身の弾力がそのまま身体の中の力になる感じ。 食べても食べてももっと食べたくなる。 野生の動物って癖があるイメージだけど、ここのは信じられないぐらい臭みはない。。 シメの雑炊も旨い！！ お通しはその時々で替わります。 季節の物だったり、その時取れたものだったり。スペアリブやソーセージなんかも旨い。桜のチップで香り付けしてあったりして一品一品丁寧に仕上げてある。 罠師　片桐さんの自然の恵みに感謝してってのが伝わって全部綺麗に食べきります(^-^) 毎月行きたいのだが、最近TVの影響で予約が取りづらいのが悲しい。平日なら取りやすいかも。

• 海鮮料理
• 居酒屋
• おでん

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大石智彦

• 竹染
• 天然生捕りジビエ
• 完全予約制
• リピート決定

R1.11.17訪問 伝説のハンター片桐氏は静かに語りだしました。 僕達は猪や鹿を食べなければならないのです。 何故ならほんの10000年程前は人々はこうやって鹿や猪等の野生の動物を命懸けで狩猟して調理して食べるのが当たり前の生活だったんです。 牛や豚、鶏ではないんです。 猪や鹿等の野生の動物だったんです。 僕達は野生動物の本当の美味しさを知らなければならないのです。 『竹染』さんの存在を知ったのは僕の地元静岡の某焼き鳥屋さんで隣になった呑兵衛のお兄さんとの会話から。 何しろとんでもない有名店で是非行って欲しいとの事。 その場はふんふんと聞き流したものの後日改めてググってみると確かにとんでもない。 竹染さんは僕らのバイブル美味しんぼでも紹介されたり大将の片桐氏は生捕り専門変態猟師としてクレージージャーニーなんかでも紹介されてるとの事。 猛烈に興味が湧くも場所は浜松の山の中。 流石に一人じゃ行けねぇ… そこで日頃仲良くさせて頂いている®️浜松のメンバーに提案してみると皆様もご存知なかったながらも流石は®️の人達。 行きたいとの声を頂き大人の遠足と称して訪問決定。 僕らは知らなくてもおそらく知ってる方々にとっては超人気店、完全予約制の竹染さんに２ヶ月程前から11:00に予約して興味を持って頂いた方々でタイミングがあった四人で伺った次第です。 森の名手でもある店主が自然の山や川より獲ってきた、まじりっけのない天然の肉を使用している竹染さん。 予約したコースは天然物おまかせコース￥7000(飲み物は別途)。 普段の僕らからは中々手を出せないお値段ですけど、せっかくですもん。ここはいっとけ。 広い個室に案内して頂き、どんな料理が出てくるのか全くわからない中、お通しの名古屋コーチンの卵焼き、ばい貝、イサザの三点盛りにまずやられる。初めて聞いた川魚のイサザが旨い。 早くも登場した猪鍋は猪のモモ肉は勿論、猪でとった出汁がスッキリサッパリとっても上品。 臭みなんて全く無し。 その出汁でしゃぶしゃぶする猪ロースの美しい事。 ボリュームもこんなにあるの？と驚きながらも柔らかい肉質にしつこさも皆無だから気が付けばどんどん皆の胃の中に。 続いては昨日〆た鹿のお刺身。 無駄な脂身など一切ないこいつは口の中でねっとり旨みが凄い。 鹿の第3の胃にタン、ハツ、レバーの刺身の盛り合わせは後から聞いた大将の説明によると〆て1日2日しか食べれない貴重品。 タオルと呼ばれる第3の胃の歯応えの凄い事。 隣の仲間の咀嚼音まで聞こえて来る。 猪のレバー＆ハツは炭火焼で。 断言します。 牛や豚より旨いです。 もういい加減、腹一杯の僕らを無視して出て来たのは猪のヒレカツ。 旨いとしか言えない僕の語彙の狭さをお許し下さい。 そして鍋を頂いた時から楽しみだった〆の猪出汁の雑炊を待ってた所に現れたのは大将の片桐氏。 ここから冒頭のありがたい話につながる訳ですが僕らが気に入ってもらえたのか暇だったのか大将の話が長い事w 大将の目を盗みながら頂いた雑炊は期待以上にめっちゃ旨い。 それでも止まらない大将の話を聞きながらデザートのアイスを頂いて最後は大将を真ん中に全員で記念撮影。 最後は全員一人一人大将と握手を交わしてご馳走様でした。 貴重な天然生け捕りシビエ料理は勿論の事、大将の壮絶なお話も含めて貴重な経験をさせて頂きました。 これだけ感動を貰えてこのお値段ならコスパ良すぎ。 次回は今の時期オススメの天然真鴨を頂きに再訪決定です。 #竹染 #天然生捕りジビエ #完全予約制 #リピート決定