『麺屋蜩』さんからの二軒目は、久しぶりに『らーめんやち』さんに寄ってみました。 茨城県西エリアには味噌ラーメンの店が多いんです。その中でも一大勢力を誇るのが、石毛の「らーめん すすきの」さんと、支店、独立店からなる『すすきの系』。その中でもこちら『らーめんやち』さんは前からのお気に入り。５年ぶりぐらいの訪問ですね。 メニューは、醤油、塩、味噌と一通りあるんだけど、やっぱりここは「味噌」の店でしょ。以前にも食べた「黒味噌らーめん」を懐かしくて注文。 スープはサラッとした真っ黒な濃厚味噌。動物系がベースで、ニンニクと生姜がビシッと効いて、コクがあり奥深い味わい。このニンニク生姜は「すすきの系」の味噌ですね。 黒の由来はイカ墨だそう。イカ墨特有の生臭さは皆無。イカ墨が味噌スープに更にコクを加えてます。端に乗ったバターも高機能です。 麺は多加水中太やや縮れ。『すすきの系』って総じて麺が柔らかい印象だけど、こちらは硬めの茹で加減でベスト。黒味噌スープに良く合ってる。 具材は挽肉、もやし、ニラの炒め物。炒め油からでる旨味もスープに添加。チャーシュー無しは寂しいけど、これはこれで美味しいですね。 総じて… すすきの系の黒味噌ラーメンです。 コク深い味噌スープが秀逸の出来です。イカ墨のインパクトもあります。素材から出る旨味の相乗効果が素晴らしいですね。 系列店も含めて、地元に愛されている名店です。
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
コク深さ際立つ黒味噌スープと香味野菜が魅力の味噌ラーメン専門店
茨城県西エリアで根強い支持を集める味噌ラーメン専門店。名物の「黒味噌ラーメン」は、動物系ベースのスープにニンニクと生姜をきかせ、イカ墨でより深いコクを生み出しています。イカ墨特有のクセもなく、パンチの効いた味噌とバターのまろやかさが融合。加水率高めの中太麺はやや硬めで、スープとの相性が抜群です。具材は炒めた挽肉やもやし、ニラがスープに旨味をプラス。チャーシュー無しながら、素材の良さと絶妙な調理で満足感抜群です。地元で長く愛されている、味噌ラーメン好き必訪の一軒です。
