蕎邑

会津山都蕎麦 蕎邑にしました。 時間が遅いせいか、お客さんは誰も居ませんでした。 小上がりに上がりました。 天もりそば1760円を注文しました。 先に汁と小鉢が出てきました。 たけのこの煮物とこんにゃくの刺し身です。 天ぷらは大きなエビが二匹と会津で人気のニシンと茄子とピーマンです。 衣は少し厚めでした。衣はもう少し薄くてもいいですね。^^; 蕎麦も美味しかったです。 あとから二組入ってきました。

蕎麦処福島県の中でも蕎麦打ちが盛んな山都地区で10月19〜20日に開催の「山都新そばまつり」に行って来ました。全部で8つの団体がお店を出していましたが、まず山都町に実店舗がある「蕎邑」さんのもりそばをいただきました。 新蕎麦らしく少し緑がかった蕎麦は、口に入れた途端に濃密な香り。打ち加減は硬めで幅は細切り。噛みしめる程に香りが広がる美味しい蕎麦でした。 今度実店舗の方にも食べに行きたいです。

そば粉100%の手打ち蕎麦、｢会津水そば｣ということばが有るのですが、日本料理は水の料理とわかる逸品です。私にとって日本一の蕎麦屋です。

会津でソースカツ丼を頂き、お土産に馬刺しを買いました。 新潟に帰る前にもう一軒寄りたいところがあったんです。 山都の蕎麦！ 10年近く前に一度お邪魔した事があるんです。 美味しかったのは憶えてるんですが、味の記憶がないんです。 『蕎邑』の看板を見て興味がわきました。 なんてなまえ？　学が無いので読めません。 なんか美味しい蕎麦を食わせてくれそうな予感がプンプンする。 よし！此処に決めました。 店構えもいい感じです。期待が高まります。 一軒家の大きな店構え。若草色の暖簾が下がっていた。 そばはすべて石臼で自家製粉。十割蕎麦しか出さないらしい。 女房はもりそば、おらは大根おろしの汁で割る「高遠そば大盛り」を注文。 蕎麦は白い灰色、細めですがしっかりとした歯ごたえのある十割蕎麦で粗挽きとは言え喉ごしも良いです。 香りは少ないですが甘味も感じられます。 高遠の出汁は初めてでしたが、思ったよりも辛くなくさっぱりしています。 会津の新蕎麦は10月中旬になるそうです。新蕎麦の時期にもう一度行きたいですね。 #蕎麦 #そば #山都 #喜多方

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