つるみ食堂

【庄内・鶴岡のらーめん104杯目】 煮干しを補給するために「つるみ」さんへ。 “中華そば”と書かれた、レトロな暖簾を潜り カウンターに腰を下ろし、注文を通す。 とくにBGMとかはないが、 気にならない雰囲気がいい。 そんな空気の中、待つこと暫し。 ご対麺。 ●煮干し中華(800円) この日は、煮干し感を上乗せするため ニボPLUS(+100円)を追加。 追い煮干しで、片口煮干しを増量。 グンと煮干しが際立ち、奥行きがあるものの、 重すぎず、飽きずにいける。 シャキシャキとした玉ねぎや、 ネギの爽やかさが、一役買っている。 緩やかなウェーブの中細麺。 スープをよく拾い、啜った時に鼻に抜ける 煮干し感が、何とも幸せな気分にさせてくれる。 チャーシューは、バラと肩ロースの2枚。 厚く、食べ応えがあひ旨し。 トッピングに味玉(150円)。 黄身の固さが、スープに溶けださない加減が良い。 煮干しチャージ完了。 ニボPLUS、ハマりそう。 ご馳走さまでした！！！！！

【庄内・鶴岡のらーめん91杯目】 煮干しを補給するため、「煮干つるみ」さんへ。 晴れているけど、寒い日の昼。 赤い暖簾を潜り、カウンター席へ。 ⚫︎つるみの中華(700円) スタンダードメニュー「煮干し中華」から 自家製煮干し油と、追い煮干しを抜いたやつ。 鰹、宗田鰹、鯖の節の効いたスープ。 それでいて、昔ながらのほっこり感もあり ゴリゴリしていない感が個人的に好き。 麺は中細縮れ。 スープと相性よく、ウェーブ感もよし。 チャーシュー、メンマ、ネギに海苔。 構成も昔ながらでシンプル。 トッピングに味玉(150円)。 スープに溶け出さないくらいの半熟加減。 程よく煮干しをチャージ。 次はガツンと煮干し油かな。 ご馳走さまでした！！！！

【庄内・鶴岡のらーめん34杯目】 煮干し中華専門店の「煮干つるみ」さん。 不定休のため、なかなかタイミングが合わず ようやく行くことができました。 昭和41年に創業した「つるみ食堂」さんから 屋号が変わり、いまに至る。 ●煮干し中華(800円) 東京の有名店で修行を積んだ 店主の甥がつくる、ザ・煮干しの一杯。 丼が到着するやいなや、香る煮干し。 ウルメイワシ、カタクチイワシなどの 数種類の煮干しとカメリアラード。 えぐみのない、澄んだクリアな美味しさ。 それでいて、濃厚で芯のある感じ。 麺肌の整った、中細ストレート麺。 立ち昇る煮干しの香りと一緒に 啜れる感じがいい。 爽やかな、葱と玉ねぎのシャキシャキ感がいい。 チャーシューは、バラと肩ロースの2枚。 トッピングの味玉(100円)は、 スープを邪魔しない、固めの黄身。 久々にどっぷり煮干しに浸れた気がするが みんな“ニボplus”しているのが気になる。 これは、次回の楽しみにとっておこう。 ご馳走さまでした！！！！！

煮干し中華　800円

H28.4.12(火)少し並びました。