楽山

Tetsunobu Shibata

ゴールデンウィークの中休みは、子供達が学校なので夫婦で寿司割烹ランチ 割烹らしく、前菜や天ぷらなど副菜が美味い(^.^)

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Yoko.S

夫から楽山に行こうとLINEが❣️ エビラブの我が夫 どうも、『姫島の車海老』に ロックオンだったみたい 今日もめちゃくちゃ美味しかったけど、、 大好きな、海老のしんじょのお椀に 夫の本日のMVPは カラシでいただく、『羅臼ぶり』と 『姫島の車海老』が素晴らしかったと。 私の本日のMVPは 『姫島の車海老』と『白子の醤油漬け』でした❤️ 楽山さん、いつもありがとうございます # 姫島車海老 # 羅臼鰤 — 場所: すし・割烹　楽山

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Yoko.S

和良鮎＆新子が入りました との情報をいただいて、、 いそいそと行ってまいりました。 今日は、おまかせ握りのコースに 和良鮎の塩焼きをお願いしました。 まずは、、 万願寺とうがらしのムース。 爽やかな苦味がたまりません。 しばらくすると ①すみいかにフィンガーライムをあしらったもの 神経締めのすみいかは、 ひとかみすると、甘さがたまりません。 ②おつぎはホタテとろりふわふわ。 ③塩だこはやはり神経締め、 生臭みがなく、甘くて味わい深い。 ④アズキハタ、アズキマスとも呼ばれる白身魚 ハタ経はやはり旨味がありますね。 ⑤三河産天然鯛は噛むたびに幸せをかみしめちゃいます。 ⑥インドマグロの漬けは、最近、あっさり系が好きになりつつある女の古にストライクなお味。 ⑦本鮪のトロ天然物の本鮪天然物の脂は旨みが豊かで脂もしつこくなく、すうっと舌の上で溶けてゆきます。もちろん、シャリはマグロ専用のシャリ。 ⑧いらっしゃいました、和良鮎の塩焼き。和良鮎は信じられないぐらい美味しい。ミネラルが豊かな和良川で育まれた和良鮎は美味しい ⑨まっていました新子爽やかな夏の新子 捌くのがさぞかし大変だと思われますが、楽山の新子は美しく美味しい ⑩くるまえびの握りは夫の大好物安定のおいしさ 11.またまた夫のお気に入りえびしんじょうのお椀こだわりのお出汁に ふわふわなえびしんじょうは楽山さんの銘物です。 12.塩水バフン雲丹はマイクロ丼風に。。雲丹が苦手な夫が雲丹の美味しさに目覚めた塩水雲丹 濃厚な旨味が走り抜けます。 13.対馬産の穴子はふわふわに炊いてあり、、お口の中でほころびます 14伊勢志摩の菅島産の焼きのりで、、本鮪の皮下のすき身を朝取れ玉葱と合わせた巻き物 菅島の焼き海苔。美味しい海苔に甘い芳香が突き抜ける玉葱と濃厚な鮪のすき身がたまりません。贅沢な巻き物でした。 15これで最後は、寂しくて、煮蛤の握りでしめました。。 最後は、抹茶プリン 幸せな幸せな日曜日の昼さがり。。 明日からまたお仕事頑張ります。

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Yoko.S

あけましておめでとうございます。 本年も沢山の楽しいお店やご縁に 出会えます様に✨ どうぞ宜しくお願い致します。 2023年の初外食は 一宮の寿司割烹『楽山』さんへ 若大将が、またワクワクする様な仕込みを されていると伺い、夫とお邪魔いたしました。 今回はおまかせにぎりコースを予約 先ずは、、 長芋餅と若大将が味噌漬けしたイクラを。 サクサクと食感を残した長芋餅に 薄皮のイクラ味噌漬けイクラはお初でしたが 角のとれた柔らかい塩味です。 お次は、子持ち鮎の昆布巻きに田作り。。 トロトロの昆布巻きに銀まぶしの田作りまで この、田作りがサクサクほんのり甘くて 美味しくてめちゃくちゃ美味しい。。 あっという間にサクサク食べちゃいました。 さあ！お待ちかねのお寿司です。 赤身のマグロに煮切り醤油を。。 あっさりした赤身のマグロですが、、味わい深い。 お次は、例の若大将一押しの、、 神経〆のお魚達。。 平目の縁側。 12/25に仕込まれた平目の甘みがあって 旨みが凝縮。 三河の活車海老はジューシィで香り高い。 塩味とスダチを纏った神経〆のスミイカは 竹炭塩でいただきます。 これはやばい 神経〆のお魚の特徴は、、 生臭さがない。。 でも、エイジングしているから、 旨みだけ増幅されている。。 これは素晴らしい。 あ！ 握りたてを食べたくて、、 前半の握りのお写真をわすれてしまいました 赤身のマグロだけ辛うじてパシャリ。 お次は、夫が大好きな楽山さんの 海老しんじょうのお椀 お出汁が先ず素晴らしい。 繊細なんですよね。。 その中にふわふわの海老しんじょうが おかわりしたいぐらい美味しい。 さあ、握りの後半戦です。 素晴らしい、大トロ 香りがよくて甘くて美味しい大トロ。 カマトロみたいな大トロ 楽山さんは、トロは、トロ専用のシャリで 握ってくださいます こちらも煮切り醤油で。。 お次はコハダ 私、光物が好きだから幸せ。 酢の塩梅も美味しい。 そして、根室の雲丹に今度は、醤油漬けの薄皮イクラ。 自家製だから、薄皮イクラでも大丈夫なのね。 臭みない雲丹にイクラの軍艦は素晴らしい。 そして、長崎産のふわふわ穴子。 この穴子はふわふわで歯がいらない 卵が苦手な私はお稲荷さんを。。 楽山さんのお稲荷さん、初めていただきましたが それは、それは、美味しくてびっくり。 ジューシィでふっくらしたお揚げに ご飯がふわりと。。次、食べたいなあ。 夫は、平飼い卵の歩荷さんの卵の卵焼き しっかりした弾力がある卵だそう 大好物の子持ち昆布は鰹だしに漬けてあります。 プチプチがたまりません 最後に、、 巻物は巻物用の濃厚なお醤油で。。 もう、幸せ過ぎますよね。。 神経〆のお魚なんて、 どうかしら？と思いましたが。 違いますね。。 香りが違うのですよね。。 新年早々、幸せな幕開けです。。 ああ、明日からまたお仕事。 頑張りたいと思います。 長々乱文を失礼しました。 本年も情報交換を宜しくお願い致します✨。

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Yoko.S

今日は大好きなお友達が来名したので、 お友達と夫の大好きな楽山さんへ 若大将とカウンターで楽しくお喋り☺️ 本日も、、 沢山美味しいものをいただきました 全て美味でしたが、 今夜のMVPは、上対馬ののどぐろ、 『紅瞳』の焼き物。。 オレンジ色ののどぐろは、、 ヤバい美味しさ✨ これは、頂いてみないと伝わらない 桜蒸しに山菜のてんぷら ぷくぷくの桑名のはまぐりに 三河のあさり 春を沢山感じる、、 素晴らしいお料理のコースを堪能 楽しい、楽しい、日曜日の夜でした。 気づいたら、 学生時代から30年のお付き合い。。 これからも楽しく歳を重ねて行きたいなあ。 ①毛蟹と三河のフルーツトマト ②三河の神経締め天然鯛と豊後水道の縞鯵 ③桑名の蛤 ④三重の菅島の海苔と帆立といくらと雲丹 ⑤神経締めの紋甲イカの塩辛＋クラダペッパー ⑥ボタン海老 ⑦上対馬のブランドのどぐろ『紅瞳』 ⑧宮城の中トロ ⑨桜蒸し ⑩春の山菜の天ぷら ⑩＋①活車海老のお寿司 ⑩＋②赤貝のお寿司 ⑩＋③対馬の穴子のお寿司 ⑩＋④三河あさりの自家製味噌のお味噌汁 ⑩＋⑤酒粕のムースの日本酒ゼリー