【早春の癒される島旅⑥】 『香川県』と言えば…の 『骨付き鶏』の“発祥店”の『高松市内』の支店です❗️ 『骨付き鶏』と言えば『一鶴』❗️ 『一鶴』さんの本店は『丸亀市』に在ります٩( ᐛ )و 『香川県』内に６店舗､『横浜』・『大阪』・『福岡』 と､他府県にも､進出してる『骨付き鶏・一鶴』 そもそもの産まれるきっかけは､ １９５３年の『映画ブーム』の頃､ “唯一”の娯楽で在る『映画』が､誕生の“きっかけ” で､ 『ハリウッド映画』を見ていた 前年に､客席７席の､お好み焼き､と､おでんを 出す､お店を開いてた､店主が､ 女優さんが､“大きな”『フライドチキン』に “かぶりつく”姿を観て… 『あんな豪勢な料理を味わって欲しい』から来てます( ◠‿◠ ) “映像で流れてた“『フライドチキン』その物を出すのでは無く… “素材で有る”『骨付き鶏』を“豪勢に出す”事に拘ってます٩( ᐛ )و 使う『鶏』は2種類､ 『おやどり』と『ひなどり』の､2種類です､ “品種”が違うという訳では無く… 他の食べ物で似た様な例を挙げるなら､ 『北海道』が誇るソール・フード『ジンギスカン』 の肉の種類の､ 『マトン』と『ラム』の関係性と､似てまして､ “成長し切った”か“成長途中で在る”のかの“違い” それぞれ､“メリット”と“ディメリット”が有りまして… 『おやどり』､文字通り､“成長し切った“タイプで “メリット”として『鶏』の肉質単体で､コレ以上無い”旨味を纏ってる“事です ”ディメリット“として”成長し切った“ので､その分”肉質が硬く“表現するなら”通好み“です､ 『ひなどり』､雛が付くだけ有って“成長途中で在る”タイプ “メリット”としては､”肉質の柔らかさ“が挙げられるんです ”ディメリット“としては､肉質単体で､基準としては満たしてますが… 旨味を纏い切って無い､”発展途上なので“ モノによって”微妙な範囲“ですが､バラ付きが出てしまいます､ 長所と短所をそれぞれ理解した上で『鶏肉』を選びましょう❗️ 『骨付き鶏』が､ “他の鶏肉料理“と一線を引いてるのが､ ”独自の“『スパイス』と『調理法』ですねっ❗️ 店主が最初に映画で観てた､『フライドチキン』や､ 『唐揚げ』は､”油で揚げた“コクと言う事もあって… “衣を付けて全体的に揚げる”､結構“衣に比重を置いて”下味“と”フライ“にするバランスに気を配る傾向が強い関係です､ ”衣“を”剥がす“と”蒸し鶏“になってしまう傾向が在ります… 『骨付き鶏』は､それに比べて､“鶏単体で“パワフルなんです٩( ᐛ )و 下味は､ 『塩』・『胡椒』・『ガーリック』の３種類を充分に 『鶏肉』に馴染ませます❗️ 注文が入ると”専用“の『オーブン』で焼きに掛かります､ この『オーブン皿』に 『鶏油』(鶏肉から抽出した油)を､“お玉一杯分” 先にセットしてから､ ”漬け込んだ“鶏肉を乗せて､”焼き開始“❗️ 先ずは､“皮に鮮やかな焼き色“を付く為に焼き､ 『オーブン』に移して､ ３００度の熱で､７分間”蒸し焼き“ そして､食べる為に骨付きをプレートに移して､ 『オーブン皿』から､ 『鶏油』と”自前で出た“『肉汁』の”混合液体“を､ 『骨付き鶏』の上から掛ける٩( ᐛ )و 当然”高温に熱した油分“ですから､”仕上げ“に“素晴らしい仕事“をしてくれます❗️ 『鶏皮』を始め､『鶏肉』”表面“が､”カリッと仕上がり“ます( ◠‿◠ ) 伺った日の『高松エリア』の営業してる店舗は､ こちらのみでした… 『テイクアウト』も在りますので､今回はそちらで٩( ᐛ )و 『一鶴』グループさんの外観は統一感が在ります❗️ (愛知・名古屋に本店が在る､某ハンバーグ・ チェーンの様に､前に既存してる店舗を ”再利用“してるまばら外観では無いので） グループの店舗の雰囲気は似てるかと❗️ ”テイクアウト“が､出来るまで､待ってる間､店内を眺めてると､ 『平日』のランチ・タイムにも関わらず､ “地元老若男女”問わず､人気店､ ”外観“と広い店内､と､座席の感じが､ ”高級“『焼肉店』ポイ感じです( ◠‿◠ ) 扱っている食材が“トリモモ肉“なんですが､ 車の運転から“解放されてる”人は､ “キンキンに冷えた”『ビール』を頼んでる❗️ 来店してる､お客さんの表情が､ ”いかにも“『肉食いに来てる❗️』って感じの､ 『焼肉店』で見る“表情が瓜二つ”(笑い) 間違いの無い『香川県』の人気チェーン店です❗️ #香川のソールフード”発祥店“ #香川でも人気のチェーン店 #”普通“の鶏腿焼きとは違うレベルのコク #クセになる”スパイス“の味 #”鶏油“が鍵を握る『骨付鶏』 #”親“と”雛“で別れる鶏肉の好み
禁煙
クレカ・PayPay決済可
ランチ営業あり
待ってでも食べたい！香ばしい骨付き鶏と選べるおにぎりの絶品店
香川県高松エリアで多くの人が訪れる骨付き鶏専門店。焼きたての骨付き鶏は、噛むたびジューシーで香ばしく、親鳥もひな鳥もどちらもファンが多い逸品です。おにぎりやとりめし、サラダ、鶏皮スープといったサイドメニューも一切手抜きなしの美味しさ。休日や連休は混み合い、入店まで長い待ち時間も覚悟ですが、それでも再訪したくなる満足感。テイクアウトもできるので、自宅でも専門店の味を楽しめます。
