中善

気づいたらなんと5年ぶりになってしまった京都 北白川、中善。スーパーの大黒屋の角を少し入った場所。すっかり名店の風格を備えた感じがあるが、暖簾をくぐるとアットホームな笑顔で迎えてくれる。店内は手前がカウンター、奥がテーブル席。今回はカウンター席で。 最初の一皿は『山芋かん』。山芋に少し寒天を加えて仕上げ、上には山菜を。優しい味わいが印象的。 続いてのお刺身は『淡路の鯛』。かなり分厚く来られているけど、その分食べごたえがあって、かと言って食べづらくもなく、いいバランス。 さらにお魚系が続く。『伝助穴子ととりがい』。パッと見た感じ鱧かな？と思う感じだったが、実は伝助穴子。大きい目の穴子で、歯ごたえがふわふわして美味しい。こういうのをさらっと出してくれるのいいよね。 椀物は、『ぐじ』。フワッフワでホクホク。玉露を使っており、その分不思議な出汁の味わいがある。 このあたりから日本酒にエンジンがかかってきて、少し記憶が曖昧に。 八寸。八寸というだけあって、８品あるはずなんだが、全部は思い出せない。アナゴの養老巻き、本モロコの南蛮漬け、タイの子、そらまめ、里芋、隠れてあいがも。。。などなど。ちょっとずつだけど、時間をかけてじっくり楽しめる。笹の葉にくるっとくるまれてでてくるのは鯖寿司。この鯖寿司、山椒がきいていて美味しい。 お魚の焼き物はスズキ。太白ごま油でサクッと。細かく刻んだ木の芽がたっぷりのり、少し淡白な白身魚の味に奥行きを与えている。 お椀の一品。下に隠れている大きな肉は鴨。これにじゃがいものあんかけ、アスパラ、スナップエンドウなどが加わる。 最後は伊勢海老。ここまで来るとお腹がいっぱい。ちょっとずつちょっとずつ食べているようで、実は結構量があるのが中善の特徴。気づいたらお腹が一杯になるので、注意が必要だけど、その分満足度もめちゃくちゃ高いよ。 大将が、実はハンバーガー好きってことで少し話したけど、なかなかどうして。面白いお店を御存知でした。さすが中善。 #北白川 #中善

健康診断でバリウム飲んだりした昼下がりに行ってきました（3月頭）。 お魚中心の、どれも風味良く、触感申し分なく、味わい深い品々でした。 久しぶりに和食を食べたいなあと膨らんでいた心持ちがすっかり満たされます。 お店は少々路地を入ったところで、外見地味なたたずまい。 中に入ると、カウンター６席とテーブル席が４人がけくらい（見えない部屋がなければ）。 料理の質をコントロールできる人数までの規模なのかな。 ゆっくりと楽しめる、大変居心地の良いお店でした。

2年ぶりの中善。素材の美味しさはもちろんながら仕上げが丁寧で美味い。いい魚を使ってるなぁ、と感服。この日は刺身で鯛とクロマグロ、車海老。鰤は板焼きで。白子も絶妙の仕上げ。何から何まで美味かった。 #京都中善

京都で最近元気の良い割烹料理屋さんの一つ「中善」。少し行きづらい場所のためか、地元の人が中心だが、観光客もときおり訪れる。 リーズナブルな価格（と言っても1万円は超えるが）でレベルの高い料理が楽しめるので、もし機会があったらぜひ行ってみてほしいお店の一つである。 この日は初訪問だったが、印象に残ったのは、やっぱり土瓶蒸し。京都の秋といえば土瓶蒸しなのだ。松茸と鱧が入っていて出汁の旨味を全面で楽しめるのが嬉しい。 予約が取れるならぜひ行ってみて欲しい。

久しぶりに良いお店に出会えました！菊乃井出身の料理人の方なので味はもちろん、器などの陶器も非常にセンスも良くまた行きたいと思う次第です！店はカウンター6席にテーブル席が1席となっており、何と言ってもマスターが最高に良いです！スタッフの方々もすごく気さくで、京都来た時には是非立ち寄って頂きたいお店です！