沖縄酒場 SABANI

代田橋沖縄タウンの大都市場の奥にあるお店。 沖縄料理の居酒屋ですが、昼は沖縄そばメインの ランチが食べられます。 沖縄そばは麺とスープをそれぞれ選べます。 豚カツオWスープかクリアなカツオ出汁か、 島浜製麺のゆで麺か首里製麺の生麺か。 特大ソーキすば、¥900。 骨付きの大きなソーキは骨まで柔らかく煮込まれてます。 澄んだスープに鰹のしっかりした旨み。沖縄そば特有の ゴワっとした麺がマッチします。 タコそば　850円 タコライスのコメの代わりに沖縄そばをを使用した料理。 自家製タコスミートに千切りレタスとトマト。 沖縄料理っぽいのに全然別の料理になっててちゃんと旨い。

沖縄すば　800円 麺とスープが２種類から選択できます。 今回は沖縄荒削りのクリア鰹出汁と首里製麺の生麺。 見た目は透き通っているのに、旨味がしっかりと 広がるクリアな出汁。麺は太めの平打ち縮れタイプ。 もっちりとした食感で、出汁との絡みも良好。 一般的な沖縄そばのモサっとした麺もいいけど 首里製麺の麺はオンリーワン的な存在感あります。 トッピングは三枚肉、マーミヤー蒲鉾、紅生姜、 アオサ、ネギなど。800円にしては豪華すぎます。 後半はコーレーグース投入して汗かきながら完食。 ごちそうさまでした。 #代田橋の異空間

こちらのお店では、かつてこの地で営業していた 首里製麺の全粒粉極太ちぢれ麺を使用。一般的な 沖縄そばとは一線を画すワシワシ食感が特徴。 2週連続で変化球沖縄そばランチしました。 タコそば、沖縄そば×タコスのコラボレーション。 タコライスのご飯部分が首里製麺の麺に置き換わり、 自家製タコスミートに千切りレタス、トマト、 ナチョスがトッピング。縮れ太麺にミートが しっかり絡んで、タコス風味のパスタとして 十分成立する美味しさ。 一方の「沖縄そばナポリタン」は、ポチギという 沖縄の辛口ソーセージを使ったナポリタン仕立て。 濃厚なケチャップソースと極太麺の相性が抜群で、 何をやってもこの麺なら美味しいですよねー反則。

沖縄タウンでまともに沖縄料理出してるのって もうサバニ系列の3店舗しかないかも。 中でもランチ営業してるのはサバニだけです。 沖縄そばはスープと麺を選択するシステム。 豚と鰹のダブルスープor荒削りのクリア鰹出汁 首里製麺の生麺or亀浜製麺の茹で麺 今回はダブルスープに首里製麺にしました。 ダブルスープは沖縄によくあるタイプですが、 ゴワゴワしたちぢれ麺はこの店特有のもの。 嘗て沖縄タウンに存在した沖縄そばの名店 首里製麺が閉店後は麺だけこのお店に卸しています。 美味いなあ、この麺。 どちらのスープを選んでも首里製麺がおすすめ。

沖縄酒場サバニ@代田橋 代田橋駅から甲州街道渡った北側、和泉明店街沖縄タウン。 昼間はいつ来てもあまりやってる店がほとんどないなんとも寂れた感じですが、めんそーれ大都市場なる奥まった商店街の奥に一店舗やってる沖縄酒場があり、ランチに入ってみました。 なんとも雑多な沖縄風情満載の手作り感あふれるお店。 お店の方のほか、地元の中学生でしょうか？数人職業体験かなにかで手伝いの指導をうけてました。 やはりここは「沖縄すば」でしょう。 三枚肉と特大ソーキ全のせすば（1,000円） スープは ①豚とカツオのWスープ ②沖縄厚削りのクリアカツオ出汁 麺は ①亀浜製麺の「ゆで麺」 ②首里麺の「生麺」 から選べますので、 よりこちらのお店らしいオリジナルな、麺もスープも②でお願いしました。 スッキリお出汁のスープにぷりぷりした麺が美味しいです。 でっかいソーキ肉もとても柔らかく三枚肉もどちらも美味。 ぜひ夜お酒飲みにも来てみたい楽しそうなお店ですね。 出たところにラーメンしゃぶ付きサービス無料なアヤシイお店の看板発見w どこにあるかよくわからなかったが、なんか昔南千住にあった合法マリファナラーメンの魁を思い出しました。こちらも気になりますねw まだまだいろいろありそうな沖縄タウン、実は面白いかもですw