そば処 弁菜亭 ホーム売店

【2025札幌出張編②✨️ 駅のホームでサクッと腹ごしらえ( *´艸｀)】 2025/9/19 札幌へ出張！(●´∀｀●)∩ 札幌の事務所へ向かう前に朝食！ めっちゃ寒い！ 東京との気温差がヤバすぎる… 温かいもの食べよっと… 札幌駅「立食いそば処 弁菜亭」(●’∇’)♪ 札幌駅7番線・8番線ホームにある立ち食い蕎麦屋さん(≡^∇^≡) 8:15頃、入店！ 券売機で食券購入！ ・天玉そば600円 店員さんワンオペで提供までが早いな～ 身体ポカポカ✨ この立ち食い蕎麦特有のふにゃ麺が好き(´∀｀*) サクッと食べるにはちょうど良い美味しい美味しいお蕎麦でした(∩´∀｀)∩ さぁ今日１日頑張ろうっ！.+:｡ ヾ(◎´∀｀◎)ﾉ ｡:+. ごちそうさまでした( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆ PS.2025年札幌編✨️ vol1.2023/9/18　羽田空港第１ビル「らぁめん 本田麺業」 vol2.2025/9/19　札幌駅「立食いそば処 弁菜亭」 #2025年札幌出張編 #独食満喫 #ダイエット中 #22 #1000円以下で満足 #リーズナブルな価格設定

札幌から旭川に移動する際にいただきました。 極寒のホームで食べる温かいお蕎麦は格別です。

札幌駅7、8番線で朝7時から営業の立ち食いそば。関東のそれより若干太く、その分歯応えがある。但し、比較してであるからどちらも柔らかいことは確かである。 食べ終えて、地下通路へ降りてこれから乗る特急「宗谷」は、そば屋のある7番線であることを知ってまたホームへ戻る。2号車12Dの席に着くと、窓の向こう側はあの立ち食いそば屋であった。（写真#5参照）

2024年9月24日（火） #今日はここ #ランチ #かけそば #ねぎ多め #函館 に向かう前に久しぶりの #駅そば -------------------------------- #そば処弁菜亭　#札幌駅　#立食いそば　#北海道　#札幌の西20丁目界隈けっこういいかも　#旨いやつ　#三浦仁　#ニセコ温泉部　#温泉大好き　#毎日がラーメン　#そば大好き　#そば　#蕎麦　#ラーメン大好き　#ラーメン　#らーめん　#拉麺　#塩ラーメン　#醤油ラーメン　#味噌ラーメン https://instagram.com/jin_miura?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== https://ameblo.jp/depot-n43/

午後イチの仕事で南千歳まで電車で行くことになり、5・6番ホームの弁菜亭で月見そばを食う。月見そば、かけそばに生卵をぽとんと落としただけだが、だいたいどこの蕎麦屋にもある定番メニュー。そばだけで不足する栄養を補うというのか、シンプルなそばつゆに卵のコクと旨みをプラスするというのか、よく考えてみたら何のために卵を落とすのか？明確な理由・目的を知らない。見た目にはまさにお月見のように美しい。映えるのは映える。あらためて実食してみて、つゆと共に黄身をほどよくまとったそばをすするとまったりとしたコクが加わって美味い。ただし、つゆ全体に黄身を混ぜてしまってはそのコクと旨みは激減する。慎重に加減して食べなければいけない。一方、白身はどうか。白身の連帯感は蕎麦とつゆとを一体的に楽しむことにはいささか邪魔である。味も薄まってしまう。でゅるっとした食感もあまり良くない。熱々の蕎麦つゆに浸すことで白身が凝固してくれればいいのだが、そこまでの温度にはならずそれまで待てない。卵の白身の凝固温度は60℃くらいからで80℃付近で完全に凝固すると思われる。立ち食いそばの蕎麦つゆは85℃くらいで温められているから、白身を凝固させるには十分な温度であるはずなので、着丼したら速やかにつゆをアロゼの如く白身に回しかけ、ある程度白身に熱を通すというのは試みる価値があることかもしれない。この時黄身に影響しないように慎重に。なんなら卵を落とすときに白身を分けて泡立ててメレンゲ状にしてからまず白身を乗せ、その上に優しく黄身を乗せると見栄えも良く白身も食感良く楽しめるのではなかろうか、そんなことを考えながら普通に食べた月見そば。おいしかったけど。