かしやま

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Koichi Nomura

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汁を啜るとカエシ強めな濃口だが 角のないまろやかな風味も秘めている それをしなやかな自家製麺に絡めて愉しむ 具沢山なかき揚げも良いアクセントになった 接客にも癒される立喰いそばの愛され店 田端で朝そば 自分的に好きな立食いそばのひとつである こちらのお店を久々に朝訪問 AM8時過ぎに到着すると流石の人気店 店前には、待ち客の列があり、それに並ぶ 券売機で買った食券は、 ＜天ぷらそば・400円＞ 立食いそばでもかき揚げをトッピングしたら 500円を超えるのも普通な中、コスパも◎だ 濃口なかけ汁を啜れば、角のないまろやかさ 出汁の旨みも効いて奥深い 意外と具沢山なかき揚げは、油切れがよく 汁に浸して崩し、自家製麺に絡めて食す 今回、カウンターの向こうにお父さんの 姿はなく、男性店員とお母さんが そば作りと配膳を役割分担している 男性店員は、息子さんだろうか 接客にホスピタリティも感じられて癒された 創業1968年ということで この地で長く愛される立食いそば処 なかなか降りることのない駅だが、 また田端を訪れる時は、必ず立ち寄ろう #そば #sova_sova #リーマンランチ #かしやま #立食いそば #田端 #接客にも癒される立喰いそばの愛され店

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Akira Sugihara

かしやま@田端！ 路麺好きの間では「オンワード」と隠語で呼ばれて久しい名店中の名店！ 朝6時から10時頃までの短時間営業に変わり、訪店のハードルがちょっと高くなった。 かしやまの真髄は、濃いつゆ、生そば、そして、豊富な天ぷらだ。 天ぷらはなんでも美味いが、やはりかき揚げが素晴らしい！ 天ぷらそば@400円！ カラッと揚がっているが、つゆに浸すとニュルっとしてツユがよく絡む。 おそらく、薄力粉にコーンスターチか片栗粉を少量混ぜているのではないだろうか？ 小麦粉だけで天ぷらを作ると、揚げたては問題ないが、時間が経つとややもったりする。 少量の片栗粉やコーンスターチを混ぜると、衣が軽くなりカリカリした食感が残るので、路麺店ではよく用いられる技の一つである。 麺もストレートの細そばで、キリッと辛めルーシーに抜群に合う。 やはり改めて名店と悟る。 路麺好きは訪店必至！

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Masato Bacchus Murakoshi

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土曜日の朝9時、噂のかしまやに遠征。 店前には行列４人。並ぶ前に食券を購入するのが、 ローカルルール。 天ぷらそばが、なんと400円と神価格♥️ イカ天は価格高騰で中止メニューになってました。 店内は、5人で満席です。 天ぷらそば登場です。 丼の大半を占める大きなかき揚げ、大好きな衣系です。 具材はネギと微塵切りの紅生姜？とゲソが一切れ。 衣が主なので、どんどんつゆを吸って、フニャフニャに。これが良いなぁ そばは割りと細麺、つゆはやや甘口で美味しい。 なので、完飲。 外に出ると行列は更に延長、人気店ですねぇ #路麺店巡り #かき揚げそば #衣いっぱいなかき揚げ

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HIIRAGI Kenji

ようやく来れました。頼んだのは、天ぷらそば（かきあげ）400円。汁が黒くて味濃いのは好み。（2024年9月21日訪問）

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Chan_Tarai

田端の「オンワード」。いつも立ち食いそばには汁が濁るので入れないんだけど、ここではいつも天玉そば（450円）。 このかき揚げ天ぷら、汁にほろほろと溶けてめっちゃ旨い！ 今日はゲソもたんまり入ってて当たりだった。 腰が90度曲がった小柄な女将さんが運んでくれるお冷もありがたい。朝6時から10時までとハードル高いけど、また来よう。