鮨割烹 なか一

とても優雅で上品なお鮨でした。また鮨に至るまでの数々の料理、例えば土瓶蒸しや天ぷらなどとても丁寧に創り込まれた感じがして印象的でした

普段はあまり行きませんが、久々に京都でお寿司を食べました（笑） 事前に予約していたので、個室で食べました。女将さんがむっちゃ良い人で、凄く喋ってくれはります(*´°`*) ご飯もカブの茶碗蒸しや、すっぽんのお吸い物などはんなりしたお料理が多かったです。 接待で使うには良いと思います(｡･ω･｡)

先斗町歌舞練場顔見世の後は祇園 なか一さんに久しぶりに伺いました‼︎ 先代が急逝されたそうですが、寿司割烹の名店の名をそのままに 若大将が頑張っておられました。 つきだし2～3品、お造り、吸い物は丸鍋にして頂き 焼きものと続く京懐石の〆に、お寿司が供されます。好きな物を2〜3追加で握ってもらい、締めはトロたく手巻きに‼︎ 仁清、古清水、などの京都ならではの器も美しく、魯山人まで見せてもらい目にも舌にも、日本の季節を感じる贅沢な至福のひと時でありました‼︎ 脂ののった美味しい鯖寿しをお土産に包んでもらい、京都の夜の風情ある美しさに酔いしれた 幸せな1日でした‼︎‼︎‼︎ 一見さんお断りと昔は聞いていたので写メは はばかられ、最初の一枚だけでごめんなさい。

初めて行きました。 大変満足しました

祇園の鮨割烹。一万円のコースで頂きました。 まずは、先付、黒豆のゼリー寄せ、カラスミ、くわいなど。黒豆のゼリー寄せは、味から考えるとイマイチ意味がわからん。これも京都らしさかな。カラスミは、まぁ普通。くわいは、うまく煮てあり、エグミなし。この先付で少し不安に。 続いて、椀物は、白味噌と蕗の薹の椀物。味は別として、鮨割烹でこの構成にだいぶ不安に。先付から黒豆、カラスミ、白味噌と味の濃い物、甘いものが並ぶって。 続いて、ここで刺身。刺身は鯛の昆布〆と寒鰤。白味噌の後に刺身かよ！と思いつつも、舌を直し、まずは昆布〆から。うまい。〆方もちょうどよく舌触りもいい。薬味として添えられた刻み昆布もいい。寒鰤も脂のノリがちょうどよく、うまい。ただ脂がのったではなく、うまい寒鰤。 次は汁椀。鼈の汁物。具は、鼈の肝、エンペラ、足、卵。鼈の卵が入ってるのが嬉しい。味は、少し濃いめだが美味しい。ちょっと脂の浮き方が気になったかな。 焼物は、雲子の焼物。うまい。薄く下味がされており、これが雲子をより美味しくしてある。焼加減もレアに仕上げられてあり絶妙の焼加減。 椀物2、蕪蒸し。具材は、海老、銀杏、百合根。まぁ普通。 寿司。ネタは5種。障泥烏賊、普通にうまい。ヅケ、これはうまかった。今まで食べたヅケの中では、トップクラス。赤身の旨さをしっかり引き出してある。中トロ、まぁ普通。トロだしね。穴子、これは駄目。でかい穴子でも使ったのか小骨が気になる。煮方も味醂が多めなのか硬め。鯖寿司、これは素晴らしかった。肉厚で脂ののった鯖がプリっとして美味しい。鯖にプリっも変な表現だけど、これが1番近い。酢の〆方もいい塩梅で好み。帰り際に知ったが鯖の棒寿司をお土産で買って帰る人もいるらしい。 デザートは洋梨。普通。 とまぁ、こんな感じで一万円。旬物が少ないのと料理の出す順番はちょっと気になるけど全体的には満足。全体的に美味しく頂きました。祇園で鮨割烹で一万円だしね。安い。次はもっといいコースで行きます。大将や女将さんも愛想良くいい感じだったし。