焼鳥 YAMATO

唯一無二の焼き鳥コース（全23品） 大阪の北新地駅から徒歩3分、ジュンク堂の前のビル5階にある焼き鳥屋。 1年ぶりに会う知人にお願いして予約してもらったお店でディナー。 金曜の19:00に着いて店内はかなり盛況。 焼き鳥と野菜を中心とした多品種のコースで、途中でさらに串を追加注文できる。 前菜の「海苔にチーズ」から始まり、「鶏皮とニンニクの芽」など珍しい組み合わせの串が楽しい。 締めのご飯の「鶏そぼろ×トリュフ×バター」は美味すぎて笑ってしまうほど。 使われてる鶏も今回は初めて食べる「飛来幸地鶏」でジューシーさと肉肉しい食感が相まっていて美味い。 食材的には追加で頼んだ「爆弾（様々な部位を一串にしたもの）」に添えられていた「大葉の新芽」にかなり驚いた。甘味と爽やかさがあってこれだけで食べても美味い。 車だったのでお酒はメニューを見るだけにはなったが，ここはノンアルがしっかりしてる感じだったので、お酒ではなく食事をメインに行くのが良さそう。

「焼鳥YAMATO」で、イノベーティブな焼鳥を楽しむ！！ 今日は、飲み友さんと北新地の「焼鳥YAMATO」さんへやってきました！！ まずは、国産檸檬の甘くないチューハイで乾杯！！ 【カプレーゼ】 モッツアレラチーズの上に、マイナス30℃で凍らせたトマトをかけたカプレーゼ！！ 【梶谷農園さんのベビーリーフ】 玉ねぎのドレッシングの味わいがよく、鶏皮のグルトンがいいアクセントになっています。 【大和肉鶏と柑橘果汁で酢〆】 セミドライにしたシャインマスカットと柿、檸檬のバブルソースが載っています。 一口で食べると色々な味わいが一度に口の中に広がります。 【抱き身（飛来幸地鶏）】 【浦里】 大根おろしと梅でさっぱりといただきます。 美味しい鳥料理には、日本酒を！！まずは仙禽からいただきます。 【新解釈のねぎま】 新解釈のねぎまには、ねぎの代わりに島らっきょうが入っています。 【上もも×親三角の漬け（飛来幸地鶏）】 豚バラに見立てた焼鳥です。 【手羽先】 手羽先はしっかり食感でウマウマです。 【ミニ照り焼きバーガー】 【山芋のナムル】 トロトロ、サクサクで、めっちゃ美味しいです。 【皮付きせせり（飛来幸地鶏）】 脂が美味しく、ニンニクの芽がいいですね。 【農林水産大賞受賞のブラウンマッシュルーム】 まずは、出汁を飲んで、そのあといただくと、めっちゃジューシーです。 【砂ずりのミルフィーユ】 【ぎんなん】 【鶏のタタキのグラニテ】 瞬間冷凍されているので、早めに美味しくいただきます。 【もも肉×柿×デュカ】 【バターナッツかぼちゃの冷製ポタージュ】 バターナッツかぼちゃの甘味がたまりません。。。 【カチョカバロチーズ×山国屋の二番海苔】 カチョカバロチーズがめっちゃ伸びて、海苔とめっちゃ合いますね。 【焼肝】 レバーは２５年ものバルサミコソースでパフェ状にしていただきます。 【美味しい鶏のねぎま】 【ひざ皮】 ひざ皮はしっかり食感で、それでいてジューシーです。 【酢〆した伊勢赤鶏の笹身】 上に、すだちのキャラメリゼが載っていて、一緒にいただきます。 【飛来幸地鶏と大和肉鶏の清湯】 【卵かけ御飯】 【昔懐かしの飴】 【ミルクのジェラートと季節の果物】 焼鳥YAMATOの焼鳥は、これまであまり食べたことのない食べ方や味わいで、 とても新鮮でイノベーティブに感じました！！

焼鳥YAMATO店主川口伸50歳ラストデーも圧巻のセットリスト。 食に精通された皆様を唸らせ興奮させ刺激しそして笑顔にさせる姿に30年以上鶏に携わり熱い想いを持って突き進んでいることをヒシヒシと感じさせてもらった。 更なる究極焼鳥の世界に今からワクワクが止まらない。 #大阪 #北新地 #焼鳥YAMATO #川口伸 #最狂焼師

川口伸の究極焼鳥の世界は更に奥深くまで。名倉さんのラーメンも更なるパワーアップをしていてスターシェフも思わずお代わりする美味しさ。僚太さんのアナ雪もナイスプレゼンテーション。 僕の人生最高焼鳥はこれからもアップデートし続けること間違いなし！！！ #大阪 #北新地 #焼鳥 #YAMATO #焼鳥YAMATO #鶏博士 #焼鳥をアップデートせよ

北新地にある、焼鳥YAMATOさんにお伺いしました！ 雑居ビルの5階にカウンター、3階に個室が用意されており、接待、デート、多目的に利用できそうです！ 今回は、6,000円の焼鳥コースを予約注文しました！ プラス800円でお刺身も付けれますので、そちらも注文！ 前菜から、デザートまでどれも美味しい！！ つくねを挟んだハンバーガーは、見た目がカワイイだげなく、パンも特注していたりと、味にも拘っており、とても美味しかった！ 鶏メニューは、地鶏やプレノワールなどブランド鶏を使ったメニューが豊富で、どれも味が濃くて美味しかった！ 卵かけご飯は、別注で頼みましたが、名古屋コーチンの玉子が2つもついています！ 食べ方が書いてあり、あまり混ぜないように食べるのが美味しい食べ方みたいで、混ぜたい欲を抑えて、その通り食べると、メッチャ美味しい！玉子の味が濃くて、それに合わせるご飯との相性も抜群です！ 店員さんの、商品説明も丁寧で、とても良いお店です！ 今緊急事態宣言中限定コースをしているようで、色んな工夫をされているお店で、また来たいなーと思いました！ 飲み過ぎて、途中から写真が雑ですんませーんm(_ _)m ご馳走様でした！！