太郎

金沢の主計町、浅野川沿いにあるお鍋のお店。 作家の五木寛之さんも愛するお店で、手がけられた本にもたびたび出てくるのだとか。 お店の方が鍋の面倒を始終見てくれます。 どじょうやかぶらずし、焼き白子などを単品でいただき、そのあとにお鍋を。 お鍋は椎茸、しらたき、豆腐、銀杏、鶏肉、魚、牡蠣、たけのこ、きび餅など、様々な豪華な内容で、 秘伝のおつゆで煮てもらいます。 おつゆはとっても品がありながら旨みがあり、心身ともに温まる。最後はご飯で雑炊に。最高でした。 個室になっていて、特別なときにもぴったりなお店です。

生物食べられない人がいたので、せっかくの金沢ですがこちらに。聞く所によるとメニューはこの鍋一本のみ。松竹梅などランクもなくシンプル。夏場だけ一時期コース料理になるようですが、昔はその時期は休んでたとか。鍋は全て作ってくれます。丁寧にアクを取るので雑味は全くなく、素材本来の味が楽しめる気がします。出汁は企業秘密出 だそうです。卵を入れない直球の雑炊は、これまで食べた中で最高だと思います。ご馳走様でした。

金沢主計町、浅野川沿の割烹鍋太郎。風情があります。今日は久しぶりです。 冬に戻ったような今日、温かい鍋は最高。 ここは素材の味を活かしきれる出汁、美味すぎますしお腹はいっぱい。 金沢の鍋は太郎！！

2015/04/10（金）dinner 主計町。 「かずえまち」と読み、加賀藩士の富田主計氏（とだかずえ）の名前が由来。 一度は消滅したが。旧町名復活運動により１９９９年に復活。 浅野川の周辺はこの時期桜が情緒深い。 重要伝統的建造物群保存地区に選定されてるのも頷ける。 本当にちょうどいい季節に来たものだ。 主計町は浅野川のほとり。創業60年を数える鍋の老舗。 当日予約というラッキー。普段の行いがいいからですかねぇ。 すべての部屋が個室。まるで料亭のようです。 メニューは鍋のみなのか何も聞かれずデフォルトでの提供。 つつじの部屋。これも春の花です。 まずは、鯛、鱈、牡蠣を投入。 昆布出汁らしい上品な風味の出汁にどんどんと深みが足されていく。 筍、椎茸、えのき、銀杏、しらたきなどが寄せ鍋らしく何層にもなった出汁が、 １つ１つの具材を美味しく仕上げていきます。 仲居さんにお任せで会話も楽しみながら、 絶妙なタイミングで提供してくれます。春菊は最後に一瞬湯がいて提供してくれるなど、 具材のポテンシャルを最大限に引き出す。 最後はこのスペシャルな出汁を使った「きび餅」と「おじや」。 満腹感のわりに野菜たっぷりな鍋のおかげで、ダイエットにもありがたい。

金沢主計町にある、鍋やさんです。 メニューはこのなべ一種類のみの潔さ‼︎惹かれますね〜！f^_^; お部屋もすべて個室のお座敷で、仲居さんが一人付いて、鍋の仕込みから全部やってくれます。 まずは、淡い琥珀色のスープで、魚貝類を中心に野菜や豆腐、しらたきなどを、最後にきび餅を、そのあとに雑炊で〆と云う流れでいただきます。 綺麗な琥珀色のスープは薄味ながら、こくがあって、ひとつひとつの具材が活きる仕上がりで、寄せ鍋としては、今までで一番美味しかったかも⁉︎ 〆の雑炊がこれまた絶品で、この雑炊だけでも 食べる価値ありです‼︎