麺屋 花菱

海老味噌らぁめん　990円

味噌の名店『麺屋 花菱』さんに久しぶりの訪問。実に10年ぶりぐらいです。ホントに久しぶりです。14:00ぐらいの訪問でしたが外待ち8人ぐらいです。相変わらず凄い人気です。 メニューはたくさんあるんですが、あまりにも久しぶり過ぎるのでデフォの「味噌らぁめん」をお願いしました。 豚、鶏の分厚い旨味と、合わせ味噌からなるこってり系の濃厚味噌スープ。赤味噌主体の合わせ味噌ですが、味噌特有の甘味、辛味、旨味と、背脂のコクも加わる文句なしに美味い味噌です。このスープに近い味って何処だろう？思い浮かばないぐらいの独特の味わい。『花菱』さんって、こんなに美味かった？ 麺は、軽くうねりのある太麺。こちらの麺は無添加の自家製麺だそうです。無添加っていうのは、かん水を使ってないっていう事ですね。かん水を使わないって事はうどんみたいな事なんだけど、明確にラーメンの麺に仕上がってます。 やや硬めの茹で加減で、もっちり感があまり経験した事の無い独特の食感です。無かん水ですから、小麦本来の味を楽しめます。濃厚スープもしっかり絡んで、全体の相性、一体感が素晴らしいですね。 チャーシューは大判の炙りバラロール。その他、太めのメンマに、白髪ネギ、水菜。挽肉のコクも良い感じに作用してます。さりげないんですが、具材の構成、組み合わせも完璧です。 総じて… 水戸を代表する味噌の名店は健在でした。 久しぶりでしたが、やっぱり物凄く美味い味噌ラーメンでした。味噌ラーメンって、その店、その店の個性が凄く出ます。『花菱』さんの味噌は、濃厚で他に替わりのない唯一無二の味噌ラーメンだと思います。 基本の「味噌らぁめん」がこれだけ美味いので、あれだけ豊富なメニューが成立するんですね。スープ、麺、具材と、軸がブレない店は強いです。久しぶりの『花菱』さん素晴らしかったです。ご馳走様でした。

3名で来店しました。3組待っていましたがタイミングが良くすぐ着席することができた。　 注文は、辛味噌と海老味噌、柚子つけ麺でした。自分は、辛味噌で太麺とスープの相性もよく 麺に絡みやすいし、チャーシューも最高です。 辛さもいい。もう少し辛くてもＯＫです

Tさんとランチで行きました。 味噌ラーメンとミニチャーシュー丼を頂きました。 味噌の濃厚さと魚粉がすごくマッチしているスープです。麺は中太麺でもっちりして美味しい。 チャーシュー丼は普通かな？ 水戸に来たら、また行きたいです。

R ettyで探して入ってみました。 昼時でしたが待たずに座ることができました。 味噌つけ麺が有名なのかな？ 食券機で柚味噌つけめんを購入。 美味しくいただきましたが、チャーシューは好みではなかったかな。 ごちそうさまです。