火曜日のランチで訪問しました。 「丸源ラーメン」は、愛知県を起点に全国展開しているラーメンチェーンで、その支店数は200店舗を超えているとのこと。 その「丸源ラーメン」の人気メニューが「肉そば」。 その特長は、旨みと香りを際立たせる熟成醤油がえしに、一杯ずつ手鍋で煮込むスープと豚肉、さらにコシのある多加水麺のラーメンです。 最もシンプルかつオーソドックスなのは「熟成醤油ラーメン肉そば」。 この名物という「熟成醤油ラーメン肉そば」は人気の絶品醤油スープのラーメンです。 今回は、この名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」に半熟煮玉子をトッピングした店主オススメという「熟成醤油ラーメン味玉肉そば」を選びました。 熟成醤油スープに薄切り豚肉、味玉、海苔等がトッピングされた人気メニューです。 豚肉は手鍋で炊き込み、大変やわらかく仕上げられていて、トッピングの味玉も絶妙な味付けで美味しいのです。 これは見た目にも美味そうです。 背脂が浮いたスープに薄くスライスした豚肉が。 紅葉おろしに見えるものは実は「柚子こしょうおろし」。 熟成醤油をベースに、豚肉の旨味もプラスされたコクのあるスープ。 香ばしいしょうゆの香りと塩味が口の中に広がります。 豚肉の旨みが溶け込み、背脂の浮いたスープがとても美味しいです。 脂っぽさは少なくとても食べやすいです。 肉の旨みに加えて甘味も感じられてコクもあります。 途中で「柚子こしょうおろし」をスープに混ぜれば、さらにさっぱりとした味わいに。 さらにさらに卓上の「どろだれラー油」や「揚げにんにく」による味変も楽しめます。 「丸源ラーメン」独自の多加水麺はコシが強くスープとの相性も抜群です。 角切りの細ストレート麺はスルスルッと食べやすいです。 旨味のあるスープがよく絡みます。 そして、薄切りにしたやわらかい豚バラ肉がたっぷり入っています。 手鍋で炊き込みました。 チャーシューではありません。 スープと相まって甘くて美味しい。 豚肉は油抜きがされているのかとてもサッパリしています。 チャーシューよりも、こちらの方がよいかも。 この豚バラ肉も美味しいし、一緒に煮込まれた玉ねぎの甘みもとてもよいです。 トッピングは青ネギ、焼海苔、背脂、玉ねぎ。 味玉は醤油ベースの味付けで、卵の黄身もジュワっとした食感。 バランスのとれたラーメンでした。
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