筑紫亭

【国登録文化財で料理を堪能できるミシュランガイド掲載店】 大分県中津市にある筑紫亭。 百年以上の歴史があるこの建物で、お昼のランチ。 今回は5千円のコースをいただきましたが、料理がどれも美味い‥さすがミシュラン掲載店! 特に鱧ですが、刃物骨切りは下手にやると骨が気になって仕方がないのです、一切気にならない見事な腕! 何でも中津は骨切り発祥の地だそうで! 一万円以上のコースだと鱧の握りがつくそうで、それも気になるなぁ‥ 食事の後は女将が大分の食や筑紫亭のこだわりなどを熱く語ってくれました。 化学調味料は一切使わずに調理してるとか、女将の話は食についての話に興味のある人には大変有意義な時間になると思います。 自分も大分の食文化などについて知識が広がりました。 また中津によれば料理に舌鼓をうちに行きたい素敵なお店でし

ハモ料理と言うと湯引きを梅肉でと言うのが東京人の常識ですが、ハモの握りに始まり、シャブシャブまで中津の老舗料亭「筑紫亭」のハモ料理は築百年超の建物と相まって至福の時を提供してくれます。

中津在住の知人に案内いただき、お昼にうかがいました。築100年を超える建物は建築好きには堪らない見ごたえがあります。こちらは鱧づくしのお料理を出してくださるのですが、胡麻豆腐やお造りなど鱧以外のお料理もとても上品で美味しく、洗練されたお味です。東京にもあったらいいのに。お料理は古くから丁寧に使いこまれた漆器類でもてなしてくださいます。食事はもとより、室礼、器など眼福な楽しみもある料亭です。

【筑紫亭】明治34年創業！中津の歩んだ歴史を未来に伝承する価値ある料亭へ。 本日訪問したのは筑紫亭。 筑紫亭は、大分県中津市に位置する料亭です。筑紫亭は創業明治34年と、古くから中津の歴史と共に長く歩んできた名店です。 街中を歩くと、歴史の趣を感じる中津。その中津は旧中津県として、「西の博多か、東の中津」とも言われ、当時は今の5倍の人口40万人を誇り、九州のへそと言われてきました。そんな明治に大きく発展した中津の料亭で戦後解体されずに残ったのは筑紫亭ただ一軒。 その基調な歴史を持つ料亭は、2003年に国登録文化財に指定されました。 店舗に到着すると、外観から非常に趣ある空間が広がります。店内も非常に広く、吹きガラスの窓や凝った欄間など創建当時の趣そのまま残しているそう。 天皇も来訪する程の歴史を誇る中津の文化を、集積した筑紫亭で今回はランチを頂くことに。 筑紫亭は、鱧料理でも有名ですが、その歴史から京都との繋がりが古くから深いようで、食材は大分と京都の食材を中心に構成されています。 席に通して頂くと、煎茶が到着し、目の前の庭園の景色を眺めながらにコースがスタート 柚子釜 鱈の白子　雲丹 　鱈の風味がしっかりでていて、雲丹の風味ととてもよく合う。柚子の風味も香り全体的に美味しい 花山葵と子持ち昆布 　花山葵と大根の風味が豊かで美味しい 大黒しめじ　金柑　合鴨ロース　万願寺唐辛子 　どれも九州の歴史らしい甘めの味付けながら、素材の良さがしっかり出ている。しめじ、金柑、合鴨、万願寺とすべて素材自体がとても美味しい。 蕪のすりながし 　自家製からすみ　お餅　素揚げしたさといもと筍 　蕪の辛さもしっかり感じる汁物の美味しさ。お餅はからすみと相性が抜群。筍はあっさりしながら旨味がとてもよく出ており、里芋はとてもなめらか。 刺身　ひらめ　からすみ 　天然ひらめにからすみを巻いた一品はとても豪華ですね。大きなからすみがベースに立ちながら、ひらめの食感も躍動する。組み合わせ的にはからすみが強く出るものの調和感があり素晴らしい。というよりからすみが非常に美味しい。 鱧のしゃぶしゃぶ 　大分と言えば鱧ですね。しゃぶしゃぶして頂く鱧は少ししっかり目に湯がくと柔らかくなり食べやすく美味しい。ポン酢は少し効きが強い感じがあります。 このあと残ったしゃぶしゃぶの出汁にポン酢をかけて頂きますが、ポン酢の柑橘がちょっと主張してしまい鱧の出汁の良さが消えていますね。もっともっとシンプルで良いです。 牡蠣のご飯 　しめじと紅くるり 　牡蠣はふっくらとしていてシンプルな出汁のご飯とよく合います。紅くるりは食感がとても良い 自家製いくら醤油漬け 　プチッと弾ける凄い弾力感 みかんのコンポート 　ザクロ　ドラゴンフルーツ 　各素材ともに美味しい 黒豆きんとん　紫芋 　黒豆はとても滑らかで紫芋の食感と非常に良く相まっており素晴らしい美味しさ 巻蒸　けんちん 　江戸時代に薬膳として献上していたものを砂糖を練り込んで和菓子にした中津の伝統菓子。黒糖の風味をしっかり感じる一品です。きくらげと豆が入っている。 以上でオーダーが終了。ご年配なのか、女将の話がこちらから遮らないと絶対に終わらない程で正直疲れはしましたが、コース自体は安定的に美味しく頂くことが出来ました。鱧やけんちんと言った地元ならではの味も楽しむことが出来、歴史高さを考えても大分に訪れて外す訳にはいかないお店ですね。 歴史が好きな方でもそうでない方でも、中津は感じるものが多いはずです。是非訪れてみてください。 __________________________________ 【旅行が100倍楽しめる】旅行で絶対に訪れるべき最高の食体験が出来る全国各地のレストラン https://eatery-japan.com/eateries/2181/reviews/5649 __________________________________ #eatery_japan #eaterist_kenta #アドレスホッパー #グルメ旅行 #グルメ旅 #食べログ高評価 #グルメ好きな人と繋がりたい #飯テロ #グルメ #グルメ巡り #グルメ部 #食べログ3点5以上 #食べ歩き #eatery #eaterist #foodstagram #グルメな人と繋がりたい #美味しいご飯 #食べロガー #食べるの好きな人と繋がりたい #筑紫亭 #料亭 #eatery_washoku #eatery_oita @eatery_japan #大分旅行 #大分グルメ #中津グルメ

鱧料理、特に鱧のにぎりが美味しいです。鱧の卵も食感が面白いです。しかし、こちらの醍醐味は、自慢の鱧料理でも、有形文化財に指定された建物でもありません。女将の壮大なお話です。間合いに入られたら最後、温かいものも冷たいものも等しく室温に戻ろうとも、チェックを宣言するまで解除されません。まさかこんな趣のある料亭がダンジョンだったなんて！いつから？階段上った辺りから？初めての異世界体験に驚きました。初心者は、テーブルの上から目を離さず、場の空気を読まない強い心、絶対食べ切るぞ！という強い意思を持ち、混んでいる時間帯を狙った方が良いです。親子水入らずの席がお通夜になった初心者からのアドバイスです。