中国名菜 銀座アスター 本店

大学時代の友人たちと銀座でランチ会。店員さんはきっちりと制服を着こなし、説明やサービスも丁寧でさすがに銀座の店だなあと感心した。 写真＃1の北京ダックは、目の前でスライスするのではなくて写真＃7の完成品となってテーブルへ運ばれてくる。ただし、調味の味噌には甜麺醤の替わりに海鮮醤を使っているのが当店の自慢とのこと。また、赤ワインをフランベして香りを付けているという説明もあった。添え物の大根餅は北海道のキタアカリを使っているとのこと。 写真＃2、＃3の前菜は、中央がクラゲと蓴菜の甘酢和え、時計で例えて2時の位置が蒸し鶏のネギソース、4時の位置がズワイガニと春菊、7時が薩摩芋のゼリー寄せ、11時がラムタンとドライキノコの辛み和えである。どれも普通の店ではでてこない組合せで料理人のアイデアに感嘆したのである。 写真＃4は、飲んべえの友人が頼んだ紹興酒の利き酒せっとで。左から8年、10年、12年の熟成を経ている。若い酒はアルコールの刺激が強くてすぐに酔いたい人向けである。12年ものになると甘みと深みが出てきてじっくりと味を楽しめるようになってくるのである。 写真＃5は、フカヒレのスープである。エコノミーのコースを選ぶとヒレの形はなくて、繊維だけがバラバラに浮いている状態となって目の前に現れるのである。 写真＃6は説明不要だが、当店の肉まんとあんまんである。念の為に尋ねるとこれはコースとは別料金であるので、発注したい方はご留意願いたい。ひとつはほぼ500円である。 残りの写真は説明する必要もないと思う。ただし、杏仁豆腐は食べかけで、供された時はもっと華やかな盛り合わせであった。

やっぱ銀座アスターの本店は他のアスターとは別格です！2025/12/12 中国出身のお取引先社長一行と銀座アスター本店へ。銀座アスターといえば日本の中華の草分けのようなお店ですが、ここ本店はまさに総本山で他の店とは格が違うシグネチャー店舗です。中華なんだけど西洋風のスタイルと高級食材がまさに中国料理レストラン。 12品ほど品数が多くて紹介しきれませんが、印象に残るのは濃厚なフカヒレスープ、あわび、天下一品と言われる春巻きです。特に春巻きは想像超えるパリパリ感がいつまでも続き、あんの味付けが絶妙で感動〜。お酒はなぜかドンペリニョンから紹興酒と多彩に。途中少し大きめの地震がありましたが、若い女性スタッフが「この建物は安全です。落ち着いてお席にいらしてください」と声かけていた。とても訓練が行き届いており、感動しました。一流レストランたる証拠です。

演出、食器、盛付◎ 口福です！

祝い事があったので、中華を食べながらしみじみしちゃいました。 全般的に美味しかったけれど、お食事系で北京ダックの麺が出ましたが、個人的には別の物が良かったです。 不味くはないけど、北京ダックの身の部分をエコで使うなら麺料理よりお粥にかえられたらいいのにな…なんて、わがままなひとりごとです。

高級中華。 美味しかったです。 酔っぱらって写真撮るのほぼ忘れました(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠) 高いので自腹では行かないかなー。