風遊斎

午後イチで厚別方面訪問の予定で、少し遅めに12:40ごろに着いたら駐車スペースも空いててラッキーとすかさず停めて、ドア開放されているので入店したら、本当はもうおしまいだったところ、まだ2食分あるので、おひとりさまならいいですよと入れてくれた。何しろ木金土曜日の昼しかやってなくて、いつも車停めるのに苦労するので、寄ってみて空いてたらすかさずなんだけど、13:00前に店じまいとは危なかった。2枚1組の注文書の左右に注文内容記入して渡す。片割れはお支払いの時にお渡しするシステム。「琉球伝統製法」「木灰手打ち」などは「沖縄でも稀少」なんだとか。注文は「はいさい」1,200円。お肉は豚バラ軟骨の部位の違う2種類。軟骨多め肉集めのA部とやや薄め細めのB部。それに箸休めのごぼうと人参。店内撮影禁止ですが、自分が注文したスバは撮影OKなのでパチリ。独特な歯応えのあるピロピロ平縮れ麺。軟骨はプリプリしたところとねっとりしたところとあり肉はホロホロでうまい。スープはあっさり鰹出汁系で豚バラ軟骨の濃厚さをうまくカバーしてくれる。うまし。

• 札幌旅行

【沖縄を超える沖縄があるwマスク必須です。】 札幌でランキング上位にあって気になっていた沖縄そばの店。 この北の大地に沖縄そばが人気！？ って凄いですよね。 確かめるべく、車で！ 厚別区の住宅街にあります。 駐車場は、お店のサイド2台。 ラストオーダー間近でしたが、なんとか間に合い、入れました！ 消毒して・・・ という前に、まず、マスクは持っていきましょう！！マスクしてないと入れないよw ご自宅でされているのか、人のお家にお邪魔した気分の玄関。 ちなみに店内は撮影禁止です。 自分の注文した分のみのお料理の撮影はOKだそう。 とても可愛らしい温かみのある店内です。 雪を見ながら沖縄そば・・・ なかなか味わうことの無い非日常感です。 沖縄そばは、3種類。 ゆがふう、うずりん、ゆうなぎ とあり、 これは豚バラ軟骨の細部位の特長でも分かれているみたいです。ゆうなぎは辛味噌ちょい辛！ 部位A ボリューム感がある骨が太い方で肉との割合が半々位 部位B 肉と軟骨のバランスが比較的いい 一番人気！はこのうずりん！ 部位C 肉厚がだんだん薄くなる セットの丼ものに多く使用されているそう 私達は、ゆがふうと、うずりんを1つずつ頂きました~~~！ きてビックリ！！ボリュームすごい・・・ 普通の沖縄そばでもここまでお肉入ってるの初めて見ました・・・w しかし、またこれがめちゃくちゃ美味しい！！ お肉は道産の豚バラ軟骨だそう！ 1頭の豚からたった2本しか取れない稀少な部位で、そりゃ美味しいワケだ・・・ 道産豚バラめちゃくちゃ最高！ これが1000円台は激安に感じてしまうくらいめっちゃ満足！！ また、麺が独特で、これがまた素晴らしい。 とても研究尽くされていて、独自の製法で、身体に優しいものを作られてます。 近所にあったらめっちゃ通うなぁww 今まで食べたソーキそばの中で1番美味しかったです。まさか沖縄じゃなくて北海道で出会うなんてw 行く価値ありです！！ ただ、めっちゃお腹空かせていくこと推奨！！w また食べたいなー #札幌旅行

午前中市内で仕事して、午後から出社のタイミング。早めのランチと決め込んでいたのに、道路が混んでてすっかりお昼時になって到着。小型車なら十分のスペースに、やや狭っ苦しく駐車して普通の一軒家にお邪魔する感じで靴脱いで入店。ご主人が検温に来る。床が冷たいので足元にマットを貸してくれたり。 オーダーはカラサンという、北海道産の豚バラ軟骨ソーキに辛味噌を和えたオリジナルだそう。カンスイを使わない木灰手打ちという麺は、沖縄のものとも違う独特な食感だけど、むしろ琉球伝統製法なんだとか。優しいカツオ風味の出汁にソーキの辛味噌が少しずつ溶けていってまた美味しい。軟骨ソーキは小さく食べやすい大きさで、もちろん軟骨もとろとろで肉自体美味しい。ご飯にも合うだろうと思ったら、丼にしたセットもあった。辛さはほどほどでスープに辛さが移って行くので、こーれぐーすの出番はなかったけど、風味変えるのに足してもよかったかな。

今年も風遊斎が始まっていました。先週からだったのかな。 今年発は、カメ カメースパ、軟骨ソーキの乱切りが乗ったそばです。 優しい味に気分までも優しくなるおそばです。

厚別南の住宅街に沖縄そばの店。普通の民家をお店にした作りで、いろいろルールがある。席割もいちいち指示がある。おっとりした感じのお母さんが店内を仕切る。ルールがあるからうるさいのかなと思ったら特に注文つけられることもなく静かな店内。軟骨ソーキの乗ったシマスバ850円を注文。メニュー裏の店の沖縄そばの解説など読んでいるうちに着丼。天然の木灰を使ったという本格麺は麺自体に少し塩気を感じる喉越し噛み応えの良いぷりぷり縮れ麺ですこぶるうまい。出汁はしっかり目で麺の食感に負けてない。軟骨ソーキは皮身のネットリとしたとこもしっかりあって甘めの味付け。軟骨まで柔らかくおいしいのが4枚。あとは小ネギ少々に無着色の生姜。卓上にはコーレーグスもあり途中でパンチのある味に味変。沖縄の下手なところで食べるより丁寧でずっとうまい沖縄そば。