中華そば 青葉 つくば店

つけ麺の教科書に載ってるであろう清湯豚魚つけ麺

この日はお目当てのお店がまさかの臨休。移動するのも面倒なので、デイズタウンにある『青葉』さんに４年ぶりの訪問。あの中野の名店は、つくばにもあるんです。 中野に1996年創業したラーメン界を代表する『中華そば 青葉』さん。動物と魚介の元祖Wスープが特徴のレジェンド級の名店です。 こちらのつくば店は2007年ぐらいの創業。いつの間にか20年近く経っちゃった老舗です。ここはいつ来ても混んでる印象がありますね。激戦区つくばの中でも確固たるポジションを築いてます。 券売機は「中華そば」と「つけめん」のみ。特製と大盛りが選べるだけで、サイドメニューも無い潔さ。４年ぶりですから奮発して「特製つけめん」にします。1,250円也。 店内はやっぱり満席で待ち席で待機。待ち席が多いので暑い中外待ちする事考えれば快適ですし、家族連れが多い割には回転も悪くない。メニューを絞ってる利点はこういう所にもあるんですね。 厨房は店長さんと、女性１人が調理。もう１人の女性が接客担当。この人の接客がまぁ見事。気遣いがあるし、待ち客をどんどん回していきます。 15分ほどでカウンターに昇格して、久しぶりの「特製つけめん 」の登場です。 つけ汁は清湯の豚骨魚介醤油。かなりシャバ系の元祖Wスープ。つけ麺なので適度な酸味と辛味があって、さっぱりした感じで良いですね。 合わせる麺は黄色っぽい中太ストレート。茹で加減はやや硬めでジャスト。水切りも〆も完璧。つけ汁との相性も良好で、適度な太さの麺をスルスルと戴ける。重過ぎずバランスが絶妙。 一時期つけ麺といえばドロドロの粘度で、極太麺に絡んでなんぼ！みたいな風潮があったけど、全てはつけ汁と麺のバランスです。シャバ系のつけ汁と、中太麺の絶妙なバランス感の豚魚つけ麺も悪くない。むしろ暑い日なんかは、食べ易くてこの方が良いじゃん（笑） 特製なので具材が豪華！と思ったんだけど、そうでもないね（笑）チャーシュー、ナルト、メンマ、ネギ、味玉。チャーシューは枚数が多いけど、味も厚みも薄くてちょっとショボい。味玉は半分に切ってるんだね。デフォと比べてチャーシューが多いのと、味玉が入ってるのが特製って事。正直。この内容でプラス300円はちょっと高いね（笑） 途中サービスのゆず唐辛子を使います。つけ汁に溶かすよりも、麺につけた方が風味を感じます。量は少ないけど爽やかで良い味変です。最後にスープ割を戴いて完食です。ご馳走様でした。 総じて… バランス感覚抜群のレジェンド『青葉』の王道清湯豚魚つけ麺です。 久しぶりに戴いたレジェンドのつけ麺、美味しくいただきました。最新の趣向を凝らしたつけ麺と比べると、ノスタ感はあるけど、『東池袋大勝軒』と同様に色褪せる事のない王道のつけ麺でした。 当時『麺屋武蔵』、『くじら軒』と並んでラーメン御三家と呼ばれた歴史的名店『青葉』さん。今も変わらずに自分の味を提供してくれているのは嬉しい限り。変わる勇気と、変わらない勇気。頑張っていただきたい変わらない一杯でした。

青葉のラーメンを久しぶりにいただきました｡ 中太麺とこのスープの味たまりません。 地元のラーメン屋さんと近く安心して食べられます♪ 麺★★★ スープ★★★ 具材★★★ ご馳走様でした（╹◡╹） #中華そば青葉

今日は長男が住んでいるつくば市へ。 久しぶりに「青葉」さんに訪問。3時過ぎだったのでお客さんは無し。後から1組さん来店です。 ノーマルの中華そばをチョイス。安定の美味しさでしたが量がちょっと少ないかな〜 途中で柚子胡椒を投入して味変。けっこう辛い。 ここのチャーシューはホロホロお肉で柔らかくお箸で切れる。好きなチャーシューを提供してくれて一店です。

久しぶりにつくばの『青葉』さん。デイズタウンは駐車場も広くて良いですね。ここは良く外貨両替に来てました。『TSUTAYA』入ったんですね。 『青葉』さんは、調べたら前回は５年前に御徒町店で「中華そば」を食べてますね（笑）「つけめん」戴くのは10年ぶりぐらい？ 平日の昼時は店内満席の、中待ちも出る人気。お年寄りが多いかな。『青葉』ブランド健在ってところ？ つけ汁はサラッとシャバ系の、豚骨魚介の元祖ダブルスープ。今では当たり前の異質の出汁を重ねていくスープは『青葉』さんが元祖だと言われてますね。 記憶より、随分とアッサリした感じだけど、麺にもしっかり絡むし、全体のバランスは絶妙です。 麺は記憶より細めの中太ストレート。ツルっとした麺肌で、啜り具合が良い感じです。コシもしっかりあって、シャバ系のつけ汁に良く合います。 チャーシュー、メンマは普通なんだけど美味い。サービスの柚子胡椒は、麺に直接つけて戴きます。辛味よりも、柚木の香りが良いですね。最後のスープ割りまで、戴いてしばしほっこり。美味しく戴きました。 総じて… レジェンド『青葉』さんのつけめんです。 昔何度目かのラーメンブームの時、『麺屋武蔵』、『青葉』、『くじら軒』が、当時御三家的な人気があったんですよね。今ではレジェンド的なお店です。 『青葉』さんは、今では支店もたくさんあるけど、当時中野本店まで行って並んで食べたのが懐かしいです。 最新鋭のつけ麺と比べると、この「つけめん」も今では普通に思えるんだけど、懐かしくてホッコリさせてくれる一杯ですね。まだまだ現役、頑張って欲しい名店です。

久しぶりに食べに来ました。 なんだかんだここのつけ麺が１番好きかも。 ほんのりサッパリ柑橘系の味が良いです。 かれこれ20年近く通ってるなぁ(笑)