つくも

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Hitoshi Suto

• 蕎麦
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《♪ 田舎蕎麦が主流の山形では希少な揚げたての天ぷらと細打ちの蕎麦をいただける洗練された蕎麦屋さん ♪ 》 ⚠︎少し前のデータなので値段等は参考程度にご覧ください。 こちらは再投稿なのでお店の詳細は割愛させていただきます。 メニューや、店の流れが変わったので再投稿！ 【おすすめランチ季節の二色ざるそば】 ★ざるそば（もりと柚子切り） ★広島漬け、薬味 ★海老の殻 ★海老 ★イシモチ ★パプリカ ★オマール海老 ★舟形マッシュルーム ★デザート 追加 ★牡蠣の天ぷら 蕎麦と天ぷら。蕎麦は冷で良し温でも良しでこんなに相性のいい組み合わせってなかなか無いですよね。 個人的意見ですが蕎麦を配膳するタイミングを指定出来るのであれば完璧なお店だと思います（蕎麦は最後に出して欲しい派なのですがこの日は中間あたりで配膳）。 もちろん、最初に出して欲しいお客と僕みたいに〆派のお客さんが一緒に来たら厨房でのロスタイムが多すぎるので無理な話は承知なのですが(^^;; 味、パフォーマンス、クオリティ、三拍子揃った田舎では希少な素晴らしいお店です(^-^) #蕎麦 #天ぷら #大将の修行先は銀座のお店 #場所的に飲めない #天ぷらはカウンターで

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Hitoshi Suto

更科そばとカウンターで揚がった天ぷらをひとつひとつ出してもらえる山形ではめずらしいタイプのお店。 ご主人は銀座の「あさぎ」という有名店で修行されたらしく、天ぷらのレベルは田舎では群を抜く高さです(^O^)／ 天ぷらは揚がった順にカウンターの皿においてもらえるのですが、塩がいいか天つゆがいいかレモン塩がいいかはその都度教えてもらえます。特にこの店の塩は「天ぷらは塩で食べるものだ」ということを教えてくれます。 庄内産の塩にハーブを混ぜてあるという情報もありますが甘みがあってホントに美味しく、天つゆの活躍はほとんどありませんでした^^; ・ランチ　おまかせ天ぷらと板そば（細うち310g） まずは先付けがわりに海老の頭と足。海老の旨味が凝縮してます(^^) 海老のほんとに美味しい部分ってここなんだよ、というご主人のメッセージが入ってるかのような逸品です。 季節の旬にあわせて具材が変わるのですが、今回は田舎ならではの山菜トリオ、よもぎ～しどけ（海老の身登場）～わらび～とジャブが続き、メインにはオマール海老の天ぷらとヒラメが待ち構えておりました(^O^)／ 写真2,3のオマール海老（白トリュフ塩付）とヒラメのウマさは言わずもがな、揚げ方は「素晴らしい」の一言につきます。 油感は皆無といってもいいでしょう(^'^) そして上品でカドのない甘めのツユに山形ではあまり見られない更科の蕎麦。 田舎そばと違ってあまり出しゃばらないので、サクサクふんわりの天ぷらとの相性はグンバツです(^<^) この更科の細くて爽快な蕎麦を合間に食べて味覚がリセットされながら流れてゆくので、さらに天ぷらも美味しく感じるんでしょうね。 この際どっちが主役なのか考えるのは野暮というもんでしょうヽ(^o^)丿 〆はそば湯と黒蜜ときな粉の蕎麦スイーツ（スイーツは苦手なので画像をどうぞ(^^ゞ） どろんどろんのそば湯はホントに蕎麦を飲んでる感じ。例えれば普通のそば湯がカルピスウォーターならこっちはカルピス原液のような粘度です(笑) 出てくるタイミングも早からず遅からず。最後まで素晴らしい！

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Shino F

5/23 緊急事態宣言も解除されたので休日ランチに訪問しましたが、5月いっぱいはお休みだそう。 2枚目には前回おじゃました際の牡蠣天を添えて。

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y.you

友人に強く勧められて行った山形の蕎麦屋。 店の作りが完全に天ぷら屋で蕎麦も美味いですがカジュアルに美味しい天ぷらが楽しめます。 こういう店でお酒飲めたら最高でしょうね。

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姉崎敏彦

カウンターメインで、店主が目の前で天ぷらを揚げてくれるスタイルのお蕎麦やさんです。Bランチ2100円で天ぷら7品、お蕎麦にデザートまで付きますので、しょうじき私の基準ではコスパ最高です。Aランチですと天ぷらが10品になります。 天ぷらの一発目がエビの頭。小さい小指の先ほどの天ぷらは、口に入れるとエビの旨さ爆発！ ついでクワイ、カブ(！？)の天ぷらと続きます。１つ１つの天ぷらが丁寧な仕事で、日本橋あたりの良いカウンターの天ぷらを頂いてる感じで、さっぱりした揚がり具合は、ごま油で揚げる江戸前よりも好みです。 蕎麦ももちろん言うことありませんが、全体として素晴らしい蕎麦屋でした。 ちなみに店主が大体一度に3〜4人のグループ客を2組くらい対応するのが限界のようで、店が空いてても、40分ほど待つこともあるようですが、待つ価値十分あります！！