本家柴藤

【週末の寛ぎ #750 創業300年越えの老舗鰻屋、“大阪まむし”！】ここは、徳川八代将軍吉宗が愛した鰻と！享保年間(1716〜1735年)に創業された、関西風地焼の鰻料理の超老舗。現在は、何と！15代目とかです！ 妻と「そろそろ美味しい鰻が食べたいね！」と意見が一致で、選んだ厳選店です！ 週末につき、昼酒で乾杯！ ◆菊正宗 特撰辛口(兵庫/菊正宗酒造) 温かさが全体に広がる「錫のちろり」で提供されます！ ふくらみのあるコクと旨み、キレのある飲み口は鰻にぴったりな本格辛口酒ですね〜 日本酒を注文すると、サービスでカリカリ食感の心地よい骨煎餅がつきます！ ■う巻き お重で提供されるう巻きは、少し平べったい形！ ふわふわのだし巻きの上品な味わいに、香ばしい鰻の蒲焼きと、極上の酒のあてになります！ いよいよ、メイン料理を、本日の鰻は「愛知県産」です！ ■大阪まむし 柴藤の名物！ ここでは、ご飯と鰻が2層になった食べ応えのある鰻重「大阪まむし」です！ 因みに、“まむし“とは蛇“マムシ“ではなく、“まぶす(混ぜるということ)”言い難いから“まむし”になったとか、”間蒸し(まむし)”、つまり、「ご飯とご飯の間にうなぎを挟んで蒸すもの」ということが名前の語源と言われているようですね〜 熟練の焼き職人が地焼きした皮目はパリッと身はもっちりと絶妙、本たまり、本味醂と灘の酒で伝統のタレは、上品な味わいと、めちゃ旨！ 大きな肝の入った吸い物(赤だしも選べます)は秀逸ですね〜 ■おひつまむし いわゆる“ひつまぶし”のスタイル！ 花びらのように満開の鰻、山葵、海苔、葱の薬味に、出汁がついています！ 一杯目は何もかけずにそのまま、二杯目は薬味と一緒に、最後は出汁をかけてお茶漬け風にと！ 妻より少しお裾分けをしてもらいましたが、二杯目の食べ方で！薬味のおろしたての山葵は、爽やか香りに、後味の甘みが素晴らしい！ 久しぶりの本格鰻重“大阪まむし“、創業300年の”上方鰻“を堪能しました！ ご馳走様でした！ #創業300年の上方鰻 #徳川八代将軍吉宗が愛した鰻 #大阪まむし #本家柴藤 #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #大阪メシ #私が応援したいお店

当日に電話したのですが…忙しいのか出られずそのままお店到達(^^) まだお昼前の時間だったので直ぐに案内して頂けました。 柴藤流おひつまぶし う巻き定食のひつまぶし パリフワで間違い無く美味しい鰻です‼️ ひつまぶしなので1、2杯はそのまま頂き、3杯目からお出汁で頂きました〜✨ 大満足╰(*´︶`*)╯♡ お腹いっぱい✨ ご馳走様でした✨

八代将軍吉宗公の時代に創業の鰻屋。 現店主は十四代だそうです。 日本酒の話じゃないですからね。 平日の営業開始直後に六回目のチャレンジで漸く三百年の歴史を誇るお店に入れました。 最近は大陸からのツアー団体も多くて、なかなか直近では夜の予約は難しいお店になっています。 大阪まむしの菊(一番安いもの)頂きました。 パリッと香ばしい鰻が三切れ。 パリッと食感が好みです。タレはあっさり目。完食しても喉が渇かない。 で、御飯の中に埋もれた鰻が一切れ。 これは、ご飯で蒸されてほわっとしっとり鰻。 関西焼きと江戸焼きが一度に味わえるかのようですよ。 これはええですわ。 女房の鰻巻き定食の鰻巻きは出汁巻きではなくて玉子焼きタイプですが、中に鰻がぎっしり入ってて美味しかった。 あっという間に二階から四階まで満席。 すごい人気店なのも納得です。 #鰻 #summer2016

大阪まむし(蘭)と、う巻をいただきましたー！！ 来週は、大行列になるので１週間早めに土用丑の日を完了！！ 大阪老舗のふわふわ系の鰻に出汁の効いたタレが絶妙でした❗

大阪のうな重「まむし」をいただきましたー！！ うなぎがご飯の中にも埋もれていまーす！ 二度、うましっ！